中華料理屋の炒飯の味を再現するにはどうしたらいいんだよ






1 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:31:37.36 ID:sV4XO/Km0
お前らって米がパラパラになる方法ばっかり書くから全く参考にならんのだが






2 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:32:15.57 ID:L+6UH98U0
ヒント:ウ○イパー






5 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:33:08.30 ID:nRkgdxCJ0
>>2で出てた






8 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:33:52.84 ID:uhIyKJw40
>>2
で間違いない

あとみんなが思ってるのはパラパラじゃなくてパサパサなんだよなぁ






味覇(ウェイパー) 缶 250g





9 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:34:34.04 ID:VbBHXLqP0
あと、マヨネーズちょっと入れてみ?パラパラなる






11 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:36:08.03 ID:Jzia513J0
王将とかバーミヤンの炒飯が好きな貧乏舌奴wwwwwwwwwwwwww俺wwwwwww俺wwwwwww






12 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:36:38.05 ID:GElENmyR0
過剰な油






16 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:37:50.25 ID:FZibIBcQ0
火加減的に家じゃ無理






17 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:37:52.22 ID:LUaMlRHr0
火力の違い






19 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:39:14.97 ID:jW79KAxi0
>>16-17
火力補うんだったら大きいフライパンを使う
30cmの使ってみろ






20 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:39:27.15 ID:aVna2Fzu0
マジ火力
実家の新型ガスコンロは多少下手でもお店の味






24 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:41:12.74 ID:GElENmyR0
火力と油と業務用の鶏がらスープ
チェーン店のなら色々入ってるから個人では無理






25 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:41:36.73 ID:n9tBKMRj0
マジレスするとクックパッドで
「料理名 店名」で検索すると結構似たようなやつの作り方出る






26 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:41:38.63 ID:qByE2oFG0
ゴマ油と鶏ガラスープ






29 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:43:19.44 ID:jW79KAxi0
いのいちばん 調味料
でggr

中華屋はほとんど化学調味料使ってるから






32 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:44:07.52 ID:nngC00lk0
火力も大事だけど油が少ないと焼きおにぎりみたいにひっつく
多すぎてもべちゃべちゃになる






37 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:45:34.35 ID:LUaMlRHr0
日本酒多め






38 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:45:44.91 ID:rYMS6oHD0
XO醤、オイスターソース






46 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[age]:2012/11/21(水) 23:47:40.07 ID:V+Kbg1TzO
玉ねぎと肉を炒めて水を入れて煮込む
そしてカレーのルーを入れる、でok






50 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:48:46.80 ID:KOaK66I3O
鶏ガラベースの複合調味料とネギ油
程よい塩コショウ
後は店によるな
チャーシューの煮汁とかラーメンのタレとか
その後一つは店それぞれだから
自分なりに考えれば?






55 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:50:10.56 ID:HwkCt0iEO
ニチレイの冷食炒飯買ってこい






58 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:50:54.91 ID:u0Qc++WU0
冷凍した飯で炒飯とかよく食えるなと思う
パッサパサで美味しいとも何とも思わない






60 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:51:14.57 ID:3m89GzY3Q
油をおたま一杯
味付けは塩胡椒だけでちゃんとできるまで何も入れるな






62 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:51:31.74 ID:/Nf4V5eM0
誰も書いてないな
ラード使え






68 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:53:29.64 ID:KOaK66I3O
だからネギ油だって
後は鶏油






69 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:54:02.59 ID:B+Zw5sZE0
バカって、フライパンが大きいと火力が上がると思うの?






70 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:54:56.51 ID:4bEpDtkC0
パラパラにするには油多目で火力はmax。炊きたてご飯に溶き卵ぶっかけて、混ぜずにフライパンにドーンで素早く調理
油追加もすると尚良し
具材は水気が出ないものを選択。レタスは最後に
味付けは甜麺醤、XO醤を2:1に味の素と鶏ガラスープの素を少々

これが俺のチャーハンだ‼






79 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:56:51.20 ID:4bEpDtkC0
王将のチャーハンはマズイよな






81 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/22(木) 00:00:02.70 ID:0Tc479rC0
最近CMでやってるチューブタイプのチャーハンの素が
店の味みたいな事言ってたけどな






84 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/22(木) 00:01:08.63 ID:ohW1s/vr0
ラーメン屋のチャーハン係の俺がいうとく
まず、フライパンをあっためろ。
炒めるのに行くのはラード。サラダ油とかダメだぞ。
んで、まずラードを熱して白い煙が少し見えるところで卵投入。
すかさず飯投入。よく振ってご飯をつぶしながら何度もひっくり返す。
ここで合成調味料の登場だ。一人前に対して塩2グラム 味一番3グラムをいれてさらに振る。
ネギ、チャーシューを入れて軽く炒めて完成。






85 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/22(木) 00:02:50.29 ID:X0Obi2kl0
一番は火力だと思う
IHとかでチャーハン作ったときベチャベチャになるし






40 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:46:32.73 ID:4bEpDtkC0
ジャッジャッってフライパンを返しながら
「イーチャンラー!パオチー!パオチー!」って叫んで中華料理店の料理長ごっこする







45 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2012/11/21(水) 23:47:25.74 ID:KsyS5Nmc0
>>40
想像して吹いた






大好きな炒めもの
大好きな炒めもの



山田工業所 鉄 打出片手中華鍋 30cm (板厚1.2mm)
山田工業所 鉄 打出片手中華鍋 30cm (板厚1.2mm)