sirloin200g_3







1: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:29:18.63 ID:BwiCCKqJd.net
分からないものはググって応えるは

6: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:30:26.43 ID:ka9c4ck4p.net
ざぶとんってどの部位?

10: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:31:09.36 ID:BwiCCKqJd.net
>>6
ざぶとんは肩ロースの部分だね
きめ細かくて溶けるような柔らかさで焼肉屋だと極上カルビなんて言われるね

16: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:31:50.08 ID:ka9c4ck4p.net
>>10
はえ〜
サンガツ

8: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:30:51.28 ID:DTPD7emZd.net
部落?

9: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:30:57.58 ID:96tUbOh+0.net
牛高くね?
鳥安くね?

11: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:31:16.81 ID:6glT1ZSI0.net
人肉でおいしいのはどの部位?

17: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:31:56.47 ID:BwiCCKqJd.net
>>11
多分どこも臭いけど脇下なら少しはいけるかも

12: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:31:20.87 ID:RYfYFJlO0.net
肉ってなに?

14: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:31:36.16 ID:ScS4D9rQ0.net
お前が知識付けたいから聞いてくれとか意味不明
ネットで調べて回答するなら自分で調べるわ

19: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:32:09.28 ID:RYfYFJlO0.net
>>14
ほ〜いい心掛けやん

22: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:32:44.42 ID:BwiCCKqJd.net
>>14
そう言われると参っちゃうけど一人で勉強するのつまらんのや

15: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:31:44.77 ID:VDeC40h50.net
ミートホープの偽装術再現できるか?
豚の心臓やらなんやらで牛肉作り出すやつ

20: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:32:26.83 ID:6mrmuEuFa.net
鶏肉のせせりについて教えてくれ

30: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:33:30.81 ID:BwiCCKqJd.net
>>20
セセリは首の部分で一匹から取れるのは数十グラムだよ。
骨の周りをそぐんだけど、骨付きのまま唐揚げにしてるところもあるね

120: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:49:32.20 ID:sgX5z+sz0.net
>>30
少ししかとれへん割に安いのはなんでや?

167: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:56:48.64 ID:BwiCCKqJd.net
>>120
鶏肉の一日の屠殺数がね…

203: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 18:03:15.16 ID:sgX5z+sz0.net
>>167
サンガツ

23: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:32:58.66 ID:ZqJWliy+0.net
コスパいいやつ教えてや
うまいのね

35: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:34:22.40 ID:BwiCCKqJd.net
>>23
単価で言うなら豚バラが最強

24: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:33:00.57 ID:9vrv5FSaa.net
なんで肉屋なんてやってんの?

36: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:34:35.33 ID:BwiCCKqJd.net
>>24
三代目ってことです。

25: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:33:08.27 ID:/Hqc6mkA0.net
2月9日、肉の日に肉かってローストビーフ作ろうとおもうんやけど
オススメの部位は?

39: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:35:16.94 ID:BwiCCKqJd.net
>>25
基本は牛のランプかイチボでやるといいよ。
年末はサーロインでローストビーフ作って売ることもあるよ。

52: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:37:40.27 ID:/Hqc6mkA0.net
>>39
あんがと、ランプやイチボとか高級部位は無理やわ
オージーのクソ肉で作るやでー

119: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:49:24.67 ID:bqE1xGYM0.net
>>39
やっぱモモだとうまくいかんもんなんか?
火入れが完璧でもやっぱり堅いというかガムみたいな感じ

182: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:58:28.86 ID:bqE1xGYM0.net
>>119
答えろや解体するぞ

26: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:33:21.94 ID:KUiUAyRy0.net
豚ロース100gあたりの利益はいくら?

43: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:36:08.08 ID:BwiCCKqJd.net
>>26
うちは上使ってるから、グラム二百四十円なら粗利は百三十二円てところかな

27: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:33:23.83 ID:00YvNqpV0.net
ワイは馬刺しが好きです

29: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:33:27.04 ID:lbQNcI1B0.net
すき焼きにするならA何番がええのや

45: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:36:24.59 ID:BwiCCKqJd.net
>>29
4番にしとけば間違いない。

48: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:37:05.74 ID:QFwd+3lZd.net
>>45
酢豚は何の部位が一番何やろ

58: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:39:08.69 ID:BwiCCKqJd.net
>>48
無難に豚ももの角切りでええと思うよ。
脂平気ならバラ混ぜるとやらかくてうまいよ

74: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:42:24.96 ID:lbQNcI1B0.net
>>45
やっぱA5じゃ油きつすぎるもんな。

31: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:33:54.21 ID:BwiCCKqJd.net
意外と沢山来て答えきれねえや。

32: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:34:06.74 ID:6glT1ZSI0.net
人間の目玉は食べられる?

38: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:35:06.04 ID:lbQNcI1B0.net
牛すじの臭み取るのに家庭でできる楽な方法教えてくれや

50: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:37:14.90 ID:BwiCCKqJd.net
>>38
牛すじは本当のスジならそこまで臭わないんだけどね。
もうこれはにんにく意外ないっしょ。

86: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:44:22.20 ID:lbQNcI1B0.net
>>50
水でひたすらにこむより楽そうやな

40: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:35:37.15 ID:ZY47mOBw0.net
肉屋ってどうやって儲けてるの?
廃棄も多そうやけど

54: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:38:09.37 ID:BwiCCKqJd.net
>>40
基本的に個人だと老人ホームとか学校とか納品できれば廃棄は少ないかな
後は肉屋の惣菜とかで回転させる感じ。

41: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:35:45.17 ID:lbQNcI1B0.net
今後風が吹きそうなブランド牛、ブランド豚


42: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:36:06.20 ID:vAagdeX/0.net
TPPで牛肉どんくらい安くなる?

56: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:38:36.04 ID:BwiCCKqJd.net
>>42
何とも言えないけど、国産はヘタするともっと上がる

44: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:36:11.46 ID:6glT1ZSI0.net
ウジ虫が大量に沸いたウシの脳を食べるとおなか壊す?

46: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:37:04.34 ID:VDeC40h50.net
人肉は確か大腰筋と大臀筋が一番美味い部位なはずや

60: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:39:37.77 ID:BwiCCKqJd.net
>>46
はえー 無駄な知識さんきゅ

47: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:37:04.81 ID:Mbd2RL3xd.net
犬の肉ってうまい?

49: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:37:09.96 ID:9Z22gFZ10.net
美味しいひき肉の見分け方教えて

65: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:40:46.20 ID:BwiCCKqJd.net
>>49
基本はねっとりしてるほうがまともなひき肉だよ。

後は一度挽きか二度挽きとかでも見た目は違うけど、まずパラパラなのは冷凍したものを挽いてるよ

51: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:37:17.37 ID:xMN5T36LM.net
今牛高過ぎへん?
ちょっとした銘柄のモモを単品で引っ張ったら4000円越えるとかアホやろ

68: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:41:08.33 ID:BwiCCKqJd.net
>>51
農家が不足してます。
みんなやりたがらないよね。

98: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:46:13.64 ID:Ud4mgkh/0.net
>>68
子牛もあほみたいに高いままやし安愚楽つぶれたのも大きいで
相場見たら誰がこんなんで買うんやっていう値段ついてメーカーも手出せんぐらいやし
食べる方も気軽に国産食べられへん時代になるかもなあ

仕事に戻るわ
同業者同士頑張ろうやでー

142: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:52:02.17 ID:BwiCCKqJd.net
>>98
やっぱりちょっとブラックな所でもなくなるとキツくなるわなー
さんがつ
また立てた時はフォロー頼むわ

53: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:38:01.02 ID:YGZbbE7f0.net
食べきれなくて60kgくらいの骨付き肉処分しないといけなくなったらどうするんや?

55: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:38:30.51 ID:JzQPqCFQ0.net
ステーキの旨い焼き方教えて

70: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:41:51.97 ID:BwiCCKqJd.net
>>55
フライパンを煙が出るくらい温めてから肉投入して
コロコロ転がしながら焼くといいよ。

57: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:39:03.35 ID:8KetWEHdH.net
人間だとどの部位がうまいの?

59: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:39:35.04 ID:6glT1ZSI0.net
ウシの目玉とブタの目玉はどっちが美味?

73: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:42:24.00 ID:BwiCCKqJd.net
>>59
出回らんから食ったこと無いし内蔵は内臓屋さんが別にあるんすよ。

221: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 18:06:55.17 ID:AVgMBAs1d.net
>>73
ホルモンって別なの?なんでや?

61: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:40:06.96 ID:djXvp/US0.net
食べ物は腐りかけが美味いとよく聞くけど
スーパーなんかの値下げシール張ってる頃合の奴の方が美味いの?

79: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:43:26.33 ID:BwiCCKqJd.net
>>61
ちょっと意味が違うけど、フリーズドライ製法とかならわかるわ。
ブロックから切ると空気に触れて酸化して色が悪くなるから早く売りたいだけで物がいかれかけてるわけじゃないと思う。

102: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:46:39.09 ID:djXvp/US0.net
>>79
ただ見た目がちょい悪くなってるだけってことか
ありがとうやで

62: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:40:18.24 ID:wh+NUuz30.net
オージービーフってなんであんなマズイの?

63: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:40:25.63 ID:U/bs2ws00.net
若鶏のなんちゃらってよくあるけど若くない鶏肉も売ってるの?

91: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:45:23.26 ID:BwiCCKqJd.net
>>63
もちろんあるよ。
鶏肉は成長すると筋肉質になるから肉質が固くなるんだけど、味が強くなるから料理によって使い分けるホテルとかはあるね

66: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:40:52.31 ID:VBgmqWBta.net
どこから仕入れてるの?

95: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:45:52.05 ID:BwiCCKqJd.net
>>66
問屋は6社くらい来てるよー

108: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:47:27.43 ID:VBgmqWBta.net
>>95
ほう、それは結構多いね

67: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:41:05.56 ID:/9gw7NhAK.net
屠殺って出荷のどの段階でされるん

80: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:43:30.42 ID:VBgmqWBta.net
>>67
農家(農協)→(大体は農協が経営に絡んでる)食肉処理施設でと畜→枝肉せり→業者→枝肉カット施設→冷蔵倉庫→店舗→食卓

93: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:45:39.23 ID:BwiCCKqJd.net
>>80
さんがつ

69: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:41:16.38 ID:VBgmqWBta.net
どこの地域?

96: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:46:02.02 ID:BwiCCKqJd.net
>>69
関東です。

111: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:47:43.90 ID:VBgmqWBta.net
>>96
自分とこで加工してるの?

148: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:53:40.58 ID:BwiCCKqJd.net
>>111
枝肉仕入れて解体から精肉加工まではやってるよ。

71: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:41:54.65 ID:7TJQYqB00.net
みんな生きるのがつらいんだよ

72: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:42:23.21 ID:zeGBLPHm0.net
ミスジとかあんなクソまずい肉がなんでもてはやされてんの?

100: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:46:31.99 ID:BwiCCKqJd.net
>>72
あの部分は新鮮な時に綺麗に磨いて刺し身で食うと旨さがわかると思うよ。
食わせてあげたいわ

112: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:48:01.13 ID:zeGBLPHm0.net
>>100
焼き肉でよー見るけど刺身が正解なんやなガッツ

136: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:51:23.92 ID:lbQNcI1B0.net
>>100
某所でミスジの寿司食わしてもらったけど
気が狂うほど味がええんじゃ!

76: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:42:28.94 ID:b2t8IMbQd.net
肉屋の利益率どんくらいなん

78: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:42:56.37 ID:2Pmeaz1Nd.net
スーパーのステーキ肉はミディアムレアぐらいで食ってもええんか?

81: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:43:41.57 ID:h9l/JvTOp.net
肉の部位、マメといえば?

105: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:47:03.68 ID:BwiCCKqJd.net
>>81
腎臓 ションベン出てくる時あるから気を付けろよ

82: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:43:48.29 ID:/DSQyvQ3d.net
醤油酒みりん塩コショウ以外で簡単な肉の味付け教えてくれ

85: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:44:16.54 ID:hwMDNmJDM.net
業務用スーパーの2800円のブラジル産鶏肉買ったんやけどどう食ったらええ?
解凍直後はめっちゃ臭いやつ

115: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:48:19.24 ID:BwiCCKqJd.net
>>85
うちも居酒屋におろしてるけど、基本は唐揚げでにんにくに漬け込んでるね。
焼き鳥なんかには向かないと思う。
臭いは皮と身の間が一番臭いから、皮取れば多少和らぐよ

88: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:44:52.21 ID:cDhLs6T7a.net
一番うまい黒毛和牛はどれ?

118: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:49:15.75 ID:BwiCCKqJd.net
>>88
そんなん使い方にもよるしブランドだから旨いとかはないな。
俺は4番以上はくどくて食えない。
地域で絞れば岩手と宮城はいい肉が多い

132: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:51:13.03 ID:cDhLs6T7a.net
>>118
仙台牛は一番うまいって聞くし岩手短角牛はうまいらしいな

138: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:51:34.53 ID:zeGBLPHm0.net
>>118
短角牛うめーよな。前沢牛もしゃぶしゃぶと牛刺しするとうまい

90: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:45:12.25 ID:JNNmb5OF0.net
A5A4とかどういう基準で区別してるんや

122: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:49:47.55 ID:BwiCCKqJd.net
>>90
リブロースの芯の部分に脂があるんだけど、その部分と周囲のサシの入り方で区別するのよ。

92: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:45:33.16 ID:lxXG1XaU0.net
馬刺し置いてないの?

124: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:50:13.33 ID:BwiCCKqJd.net
>>92
あれは生肉食うより危険だから今は置いてないわ

94: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:45:49.43 ID:wJ2mqzyox.net
臭い気にせず自宅でジンギスカンやる方法教えてほしいで
ちな都内アパート住み

126: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:50:28.80 ID:BwiCCKqJd.net
>>94
まず鍋を買ってこい。

97: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:46:07.49 ID:uZAFu6A50.net
レア部位は事前に予約した方がええんか?

135: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:51:20.65 ID:BwiCCKqJd.net
>>97
さっきも出たけど、ミスジとかは1頭から1キロとれば良い方だし、欲しければちゃんと連絡くれや。

104: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:46:53.84 ID:b2t8IMbQd.net
すじの臭みはネギの青い部分が抜群に効く
試してみてくれ

144: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:52:29.63 ID:BwiCCKqJd.net
>>104
わかった。
来年やるわ

106: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:47:05.93 ID:wYIbibCQ0.net
なんや有能肉屋やないか

107: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:47:15.51 ID:suzaJPcud.net
もともとは何肉屋だったん?

109: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:47:39.98 ID:8CFBoF3+0.net
リンパ入ってた時のクレーム処理ってどうしとる?

145: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:53:11.02 ID:BwiCCKqJd.net
>>109
骨折れたりした豚や牛に入ってる当たりって言われる部分は返品効くよ。
他の業者はしらんけどね。

113: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:48:10.05 ID:cDhLs6T7a.net
扱ってる肉はどこ産?

150: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:53:52.92 ID:BwiCCKqJd.net
>>113
国産ということでいいですか?

153: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:54:44.60 ID:cDhLs6T7a.net
>>150
そうそう 肉屋は国産はどこかのブランドにこだわっているイメージなので

114: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:48:16.11 ID:kOwp8QKy0.net
牛肉生で食って大丈夫ってマジ?

156: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:54:57.11 ID:BwiCCKqJd.net
>>114
部位にもよるし、その店の調理場にもよる。
正直豚鶏切った包丁でそのまま牛とかじゃなければ大抵食える。

116: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:48:47.11 ID:Y8+4bhH80.net
ローストビーフが上手に作れないンゴ
簡単に上手に作れる方法教えてクレメンス

161: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:55:30.98 ID:BwiCCKqJd.net
>>116
あみで焼く時に上にフライパンかぶせて焼けばいいよ。

214: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 18:05:40.81 ID:Y8+4bhH80.net
>>161
サンガツ!参考にするわ!

117: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:48:49.78 ID:cjpGkj7Da.net
肉屋でひき肉買うより肉買って自分で潰した方がうまいってマジ?

165: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:56:23.37 ID:BwiCCKqJd.net
>>117
用途にもよるけど、あらびきで食えるものは叩いて作るといいぞ。

練り物なんかは二度挽きしたほうがふわっとしてうまい

121: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:49:36.13 ID:8sdTrGTi0.net
数年自炊やってきた結果、脂身の部分には高温で火を通し、
赤身の部分には低温で火を通すことが重要だという結論に達したんやが、
これはどうなんや?

179: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:58:12.98 ID:BwiCCKqJd.net
>>121
肉の種類にもよるけど、脂の溶けやすい肉ならそんなに強火にしなくてもいいぞ。
赤身は強い火で中までやると身が締まるからあってると思う

123: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:49:56.21 ID:VBgmqWBta.net
熟成肉という名で、一部知識のない店が腐りかけの肉を流通させてることに関してはどう?

190: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 18:00:03.09 ID:BwiCCKqJd.net
>>123
昔流行ってた時期には3ヶ月とか経ってても平気で出してたらしいからな。

牛肉は基本的に45日くらいの賞味期限で入ってくるから、日持ちはするし腐るのは外からだから、外削って出す事で中は味が凝縮とか。
うちはやらんからわからん。

127: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:50:31.55 ID:0g1FdY9oM.net
焼肉屋でバイトしてるけど、国産黒タンが手に入らなくて困ってる
いい仕入れ先ないかね

131: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:51:06.45 ID:t73+IIb2d.net
>>127
バイトが仕入先気にするなよ

143: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:52:23.58 ID:RYfYFJlO0.net
>>131

152: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:54:42.63 ID:0g1FdY9oM.net
>>131
いいだろ、バイトに真剣になったって

インサイドさばくのは楽しいけど、分解したのをひとつひとつラッピングするのが面倒くさいわ

164: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:56:00.61 ID:rlOUEY6Yd.net
>>152
インサイドとか草
ハラミって言えハラミって

128: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:50:35.28 ID:JWSRNXrca.net
トップとインサイドが同じ部位なのがまだ慣れん
あとハンテンとシンスカが一緒だっけ

129: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:50:52.24 ID:9uCmMFbF0.net
国産牛でも脂身が少ない牛肉ちゃんとある?
それとも和牛=脂身霜降りしかない?

137: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:51:30.66 ID:bjSX9Ny1d.net
前レバ刺しだか食ってカンピロバクターになったんだけどその時保健所に通報してたら営業停止になったの?

139: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:51:52.98 ID:rFx50SFEd.net
1人鍋におすすめなコスパいい肉教えてや

140: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:51:54.27 ID:Fk9+HeFda.net
一般用でシートベリー売ってくれる所とかないの?
アメちゃんみたいにバーベキューしたい

141: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:51:59.48 ID:rlOUEY6Yd.net
肉の色変わり防ぐ方法教えてクレメンス

146: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:53:11.66 ID:7JaWiZTd0.net
A5ランクとか言うけど肉質等級はともかく歩留り等級がなんであんな重要な扱いなんや?
そら生産者からしたら歩留りは大事やけど食う側からしたらどうでもよさそうやけど

147: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:53:15.64 ID:kJHfcxZQ0.net
ベーコンの作り方教えて

149: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:53:46.33 ID:I9Se25u/0.net
町の肉屋ってスーパーとかと比べて安かったりするん?
ボロっちい肉屋が近くにあるけどスーパー行っちゃってるから何か利点があるなら知りたい

175: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:57:26.70 ID:Eob+hPCMa.net
>>149
ワイの近所は肉が綺麗やな
安いわけちゃうけど贔屓にしとるわ

178: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2016/02/05(金) 17:58:05.28 ID:RYfYFJlO0.net
>>149
八百屋はかなり安いことあるけど肉屋ってそうでもないもんな

1002: 以下、ぶる速がお送りします 2099/12/31 00:00:00.00 ID:burusoku-vip.com

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