ダウンロード (1)






1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:34:41.622 ID:MccWKY3K0
出汁って入れた方がいいの?

注目他サイト様


15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:38:31.383 ID:bG17HANaa
>>1
いれない方が良い
カツ(肉)と出汁は相性が悪い
どっちも味強いからバッティングする
醤油酒みりん砂糖だけで作れ


19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:39:28.453 ID:MccWKY3K0
>>15
そうなのか
ありがと


36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:46:18.311 ID:ecH+I6oSd
>>15
ほう


32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:45:23.442 ID:xINwRINV0
>>1
作ってる途中経過の写真アップしてクレメンス


55: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:03:09.871 ID:8SVBlhX00
>>32
クレスケンス


56: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:05:50.217 ID:iYuZyDG50
で、>>1はうまくできたのかな?


2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:35:14.126 ID:qfUuNYNTM
どこに


3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:35:22.881 ID:5tbIZbGF0
めんつゆでいいよ


4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:35:57.183 ID:UOIOMBOc0
入れたかったら入れろや


5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:35:59.675 ID:EU9AXe0e0
出汁もめんつゆも要らないよ


6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:36:45.224 ID:/lEYZSxUp
緑茶入れるとさっぱりしてうまいよ


7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:36:50.754 ID:jnbZI0qp0
パン粉に出汁を混ぜることで油がよく跳ねる


11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:37:44.594 ID:lInF9CHa0
不覚にも >>7 でワロタ


8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:37:02.318 ID:prOwhJjC0
早くしないと焦げるぞ


9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:37:19.797 ID:IPqkBK5U0
どんなカツ丼にしたいんだよ
飯+カツ+ソース ならいらんし
飯+カツ+玉子丼 ならいるし


10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:37:28.126 ID:2beq5/om0
出来上がったらソースか甘味噌かけろよ


12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:37:51.148 ID:WnLW/NbMK
でじる


13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:37:55.838 ID:RF60ujGEd
白だしでいい


14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:38:27.682 ID:lInF9CHa0
地方によってカツ丼の定義が異なる罠


16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:38:35.884 ID:MccWKY3K0
レシピみても入れるだの入れないだのでわけわかんねーわ
どっちの方がうまいんだ?
まだカツは投入してないから大丈夫


17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:39:01.654 ID:bG17HANaa
>>16
いれない方が良い
専門店でもいれない店がある


21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:39:34.840 ID:9XJKI+aNp
>>16
入れたほうがいい
店でも結構入れてる


18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:39:25.377 ID:exYLBoP30
白だしあるならいれろ
めんつゆは止めろ


20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:39:29.176 ID:KEFl/c7e0
出し入れなかったらただしょっぱいだけのベチャベチャな揚げ物の食い物になる


23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:40:27.760 ID:bG17HANaa
>>20
おまえのたれの作り方が悪いんだよバカが


22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:39:58.553 ID:wuTCc8pR0
これは糞ニート


24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:40:49.863 ID:LYX4GXj70
最終的には作る奴の好み次第だしなぁ


25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:41:16.001 ID:exYLBoP30
馬鹿舌はダシをいれない


26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:41:53.757 ID:2beq5/om0
専門店でも入れない店があるって表現だと入れない店の方が例外で、基本は入れてるって事では?


29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:43:14.301 ID:bG17HANaa
>>26
俺は専門店の人の話聞いて食べ比べた上で言ってるんだよ


27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:42:14.989 ID:aUMrlspC0
入れない意味が分からんけど何の出汁かもわからん


28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:42:18.789 ID:bG17HANaa
カツ丼に出汁厨はなにもわかってない
カツ丼は豚肉だけで十分パンチあるから出汁いらないんだよ


31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:45:05.122 ID:aUMrlspC0
>>28
すまん下味って知ってるか?


67: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:26:46.868 ID:6uePDgEW0
>>31
知らんから教えろ


30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:44:35.217 ID:LYX4GXj70
出汁入れるかどうかでマウント取ろうとすんなよ
くだらなすぎワロタ


33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:45:29.549 ID:iYuZyDG50
入れてるのも美味しいと思うよ
てゆーか入れないのもあるんだ知らんかった


34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:45:57.852 ID:bG17HANaa
スレタイに沿った話してるだけなのにマウントとか言い出す日本語の不自由なやつはけぇれ


70: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:33:38.282 ID:6uePDgEW0
>>34
マジ日本語苦手民なんか?必死が頭悪すぎてビックリするわ


35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:46:11.217 ID:lInF9CHa0
みんな出汁入れる派入れない派ともに、どこの地方出身者か書いてくれ
すき焼きだって京都と関東で違うのだから


38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:46:47.988 ID:bG17HANaa
>>35
俺は愛知だけど出汁使わないカツ丼の名店は東京の店


45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:49:48.456 ID:lInF9CHa0
>>38
さりげなく興味深い情報ありがとうww
俺東京だけど、名古屋のみそカツ丼超好きだぜ。むしろ関東カツ丼より好き


49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:51:25.729 ID:bG17HANaa
>>45
味噌カツに思いいれあるのは名古屋人であって俺は味噌カツに思いいれはないけどな


37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:46:32.498 ID:M4rCA0aQ0
料理わかんないならめんつゆでいいじゃん


39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:46:49.953 ID:eKupHlnk0
えっ、フォン無しでデミグラスかつ丼を?


40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:47:28.113 ID:2beq5/om0
攻撃的だなぁ
嫌いな調理法や材料入れるやつに噛みつきまくってるんだろうな
友達にはノーサンキューだわ


41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:47:57.185 ID:MGC+PPrEa
かつやは鰹出汁強すぎだわな


42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:48:04.343 ID:mmxo0dzaa
しゃぶしゃぶを出汁なしで食べる人ならカツ丼も出汁なしがいいと思う


50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:51:33.684 ID:6uePDgEW0
>>42
それはキミ一人がそう思っとるだけやでぇ?


43: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:48:12.296 ID:bG17HANaa
味にこだわらないならめんつゆで良いけど美味しいカツ丼屋のキリッとした味にはならんぞ
出汁入れてまずくなるとは言ってないからな
鰹の風味が邪魔になると言ってるだけ


44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:48:43.850 ID:w+H4UPgh0
出汁入れんなら卵に少し入れる程度でいいよ


46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:50:24.372 ID:IPqkBK5U0
とろけるチーズとワサビ醤油かけたらキリッとするよ


47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:50:46.583 ID:DwiJuTn+K
ほんだしがあればそれで良くね


48: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:50:51.924 ID:yzhGG66V0
まぁ味噌だけで充分だわな


51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:54:40.212 ID:bG17HANaa
本気で語るなら脂の種類や揚げ方から卵の溶き方まで語るがそこまではやめとこう
そもそも肉のクオリティが〜の話になるし


52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:56:51.227 ID:bb3V0xKa0
カツ丼の専門店ってなんだよ


53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 03:59:03.121 ID:ajVDQ+2f0
>>52
かつやとかあるだろ


65: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:17:56.988 ID:bb3V0xKa0
>>53
お前行った事無いだろ


54: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:01:56.452 ID:jnbZI0qp0
豚肉の味を強くしたいなら出汁を無しにするのではなく昆布出汁を多目に入れるといい
昆布出汁は豚との相性が良い
出汁を多目にすると塩や醤油の量を減らせるから、調味液の印象を和らげてくれる
だから豚肉の風味をより強く感じさせてくれる
単純に薄味にするだけでは味の印象が薄れて一般的に使われる豚肉では肉臭くなる
出汁を使わないのは使ってる肉のこだわりを印象付けたいため、等級が高く癖の弱い肉を使う場合の手段
それからパン粉をまぶしたあともう一度卵液に浸してさらにパン粉をまぶすという方法でもカツの印象が強くなって肉の味をより強く感じられるようになる
まあ家庭で卵とじを作るなら、卵とじの卵液には出汁を加えた方が確実


59: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:10:24.739 ID:w+H4UPgh0
>>54
昆布は豚と相性いいってより
玉ねぎと同じグルタミン酸だから相乗効果が肉に発揮するってことじゃないの


66: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:19:29.328 ID:jnbZI0qp0
>>59
豚がイノシン酸だからね
イノシン酸とグルタミン酸の相性の問題だから玉ねぎとの相乗効果もあるけど、単純に豚と昆布の相性でもある


57: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:06:47.731 ID:lInF9CHa0
出汁を入れない派が言ってるのって、いわゆる割り下でまとめるつゆの少ないカツ丼の事で、
出汁入れる派が言ってるのって、いわゆる汁が多めのヤツ言ってるんじゃなかろか

新潟かどこかのタレカツ丼とか、秩父のわらじカツ丼とか色々あるから、どこのヤツか書くといいような。


58: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:07:54.974 ID:3P7XqwFFM
俺の男汁いるんか?お入れたろ


60: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:10:44.107 ID:DY8/JAWHK
そんなことよりすき焼き食いてぇ


61: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:11:02.565 ID:NY9zK0sA0
蕎麦屋のカツ丼が美味い理由を考えたら出汁入れた方が美味いに決まってる


64: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:15:57.653 ID:40OvnKD5d
家で作る時は麺つゆを使ったりする
あとは買ったカツがラードで揚げてなかったらラード少し足す


69: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:31:35.319 ID:jnbZI0qp0
そこでわたくしめが皆さま方にお薦め申し上げたいカツ丼の新スタイルがトマトチーズカツ丼でございます
カツにはチーズを加え、玉ねぎ、トマトを炒め卵と昆布出汁と先程のチーズカツを加え蓋をし数分
湯気の吹き出しますれば丼ご飯にかけきざみ海苔を添えてお召し上がりくださいませ


71: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/04/24(火) 04:44:41.784 ID:S9O2p0fP0
料理ガチ勢いてビビるわ
勉強になる




1000: ぶる速がオススメ記事をお伝えします 2017/03/22(水) 16:43:06.23 ID:burusoku