gaman_okashi






1: らむちゃん ★ 2018/05/27(日) 11:27:37.82 ID:CAP_USER9
　うまみ調味料として知られるグルタミン酸及びグルタミン酸ナトリウムは、多くのインスタント麺に使用され、我々の食事にお馴染みの存在だ。だが、

「マウス実験では神経への影響があることが判明しており、アメリカなどではこれを摂取しないようにする風潮が広まっている」

　と解説するのは、『なにを食べたらいいの？』（新潮文庫）の著者で「加工食品診断士協会」代表理事の安部司氏だ。この万能調味料は菓子類に使用されることも多く、例えば、「ハッピーターン」にまぶされている「ハッピーパウダー」なる粉は、

「グルタミン酸ナトリウム、食塩、たん白加水分解物に砂糖を加えたものです。グルタミン酸ナトリウムと食塩とたん白加水分解物は食品にうまみを加える“黄金トリオ”で、鶏がらスープの素などにも使用されています」（同）

　たん白加水分解物は味覚障害を引き起こすとされ、グルタミン酸ナトリウムがアメリカで消費者から“敬遠”されていることは前述した。さらに冠動脈疾患のリスクを高めることが分かっているトランス脂肪酸についても日本とアメリカで対応に「温度差」がある。

http://news.livedoor.com/article/detail/14774648/ 

注目他サイト様


2: 婆 ◆HKZsYRUkck 2018/05/27(日) 11:28:32.46 ID:fdg46tzJ0
味の素「…」


199: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:01:40.32 ID:b+SwOZcy0
>>2
味の素ってまずいと思ってた
液体の白だしとかは平気なんだけどね


288: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:13:47.39 ID:hMOfVaEF0
調理後の話かね？
そのままをペロっと舐めて不味い、て人だったらオイスターソースをひと舐めどうぞ。
違うなら味覚の違いでしか無いね。


310: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:16:04.08 ID:Q7wOq+ei0
>>288
こいついきなり バルサミコ酢舐めてみ？
とか全く関係のない国のもの言い出すズレてる人？


851: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:41:55.44 ID:w73/RwFC0
>>2
昔あったな化学調味料


929: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:54:51.90 ID:x06v/oQ50
>>851
こないだ、発酵から作る、と宣伝してた。

昔から、酵母かなにか微生物を使ってるとおもう。
L体とR体（右手と左手の関係）というのがありえるけど、L体のほうしか味覚に作用しないとか。
L-グルタミン酸ソーダ、のLね。
だけど、化学合成するとL体とR体が1：1になって、微生物だと1：0だったかな。
微生物は効率がいい。 

957: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:57:59.68 ID:28a5mjJ+0
>>929
5:5
10:0

って書いた方が、万人受けすると思うよ


3: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:29:08.74 ID:F0wdXOMD0
「買ってはいけない」


73: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:44:39.94 ID:gWXgFXXu0
>>3
買ってはいけないは買ってはいけない


286: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:13:07.90 ID:Es8TV0hW0
>>73
買ったらダメ


374: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:20:56.38 ID:HV7pbTTs0
>>3
まあ、そっち系だろうな。


477: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:33:39.04 ID:YzfcEIjZ0
>>3
ある程度の検証批判は必要だが


597: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:00:29.71 ID:qyCLb22l0
>>3
昔、こんな車は買ってはいけない っていう本がバカ売れしてたけど。一位がソアラ、二位がフェアレディZだった。結果どうだったか？ご存知の通り後世に残る名車となった。


4: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:29:27.29 ID:6dzJit4+0
やっぱり体に悪いのか
化学調味料だろ


296: ココ電球 _/ o-ν ◆tIS/.aX84. 2018/05/27(日) 12:14:51.18 ID:+jFOV8M+0
>>4
昆布の成分も同じだ


450: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:30:53.08 ID:PKcoWkJU0
>>4
NaClも決して口にしないようにしてくださいね


583: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:56:49.16 ID:wtHVTu+m0
>>4
だとしたら今の老人世代が長生きできてるのっておかしいんだよね。


594: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:59:05.58 ID:ccn+hyFU0
>>583
子供の頃から食べてた層はまだ老年期に達してない


5: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:29:43.59 ID:KRzR7WtA0
マクドナルド「…」


67: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:44:08.29 ID:kfTHdpmD0
>>5
マクドナルドに店内の独特の匂いは何？
揚げ物してるのは判るが、KFCやスーパーの惣菜コーナーであのような匂いはしないが・・・


87: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:45:59.71 ID:raxdMJOQ0
>>67
牛丼屋に通ずる臭さのような気もするけど…
つまり牛肉由来


96: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:47:15.90 ID:b23Eotis0
>>67
そういえばビックマックのソースが手につくと
どんなに手洗いしても3日間ぐらいソースの匂いがとれない・・・



356: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:19:46.61 ID:FRUnl/Bf0
>>96
マックのポテト食べた指先って石鹸で洗ってもあの匂いが取れないんだよね
ニンニク刻んだ時くらいしつこく残る
それって結構気持ち悪いよねマック大好きだけどｗ


369: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:20:39.24 ID:Q7wOq+ei0
>>356
それおまえ鼻の病気？


207: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:02:43.81 ID:ABDceBSr0
>>67
熱加えたら溶ける固形油じゃないかな？
昔マックでバイトしてた時そんなの使ってたよ 


233: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:06:42.37 ID:JCpHci8P0
>>207
固形油とトランス脂肪酸を混同している？
バターやラードもマーガリンやショートニングも、低温で固まるのは飽和脂肪酸が多いから。
不飽和脂肪酸と水素から飽和脂肪酸を作るときに勝手に出来てしまうのがトランス脂肪酸。


709: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:18:34.98 ID:Y9rAUD1G0
>>67
ポテトの添加物じゃないかなあ
確か牛のエキスとかが添加されてて
アメリカでヒンズー教徒が訴訟したことがある


748: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:24:04.00 ID:STxUCR+b0
>>67
ラード


6: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:29:48.59 ID:IsgEUa0I0
ハッピーターン丼


962: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:58:09.98 ID:UJc4CB4d0
日本語がおかしすぎて草


7: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:29:52.73 ID:lxD0MW8H0
課長


8: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:30:23.72 ID:ozqtY4g6O
そんなんポテチにもついてるわ
亀田潰しか糞カルビー


125: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:52:02.41 ID:uFuO1OKi0
>>8
農心亀田は潰れた方が言いと思うがな。


872: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:45:00.78 ID:x06v/oQ50
>>8
ポテチ、
たぶん、芋とか季節で味が変動したり、苦みがでるから、それをマスキングするためだろうね。

でもいま安くても芋塩油だけのやつあるね。
イオンに売ってる。
それも小池やとかカルビーとかが製造してたとおもう。


9: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:30:32.51 ID:X5CkVMNB0
大手のお菓子は買わないでおけ？


10: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:30:44.26 ID:xL1ZNqDt0
次郎･･･


11: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:31:26.56 ID:LRun9jEP0
判定試験スレか


12: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:31:34.25 ID:Cwprxpbs0
味平のカレー将軍鼻田香作みてえなのがお菓子界にもいて客を中毒に


13: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:31:45.97 ID:iQ+pre2R0
ハッピーターンの粉・・・


15: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:32:31.88 ID:cFBsXzlT0
生卵に味の素ふりかけて麺つゆでといで白飯にかけて食うと最高に美味いよね


145: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:55:47.73 ID:Yd/wiKlQ0
>>15
まずい　 お前、まさに味覚障害だと思うよ

卵そのもののうまみは、生醤油ひと振りで生かされる


181: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:59:54.14 ID:VGNSETQc0
>>145
はいはい素材素材


667: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:13:28.94 ID:0MayXeUj0
>>145
親子丼で昆布出汁使うのがおかしいの？


687: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:16:01.14 ID:UJc4CB4d0
>>145
>まずい　 お前、まさに味覚障害だと思うよ
>卵そのもののうまみは、生醤油ひと振りで生かされる

醤油にもグルタミン酸ナトリウム入ってっから


206: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:02:39.78 ID:RfPzKT6+O
>>15
お前まじか？
あんな薄ら甘い変な味なら
塩味の卵かけのがいいぞ


254: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:08:33.74 ID:sEkgv0fV0
>>15
スーパーで売ってる味の素小袋の什器にも
その食べ方が奨励されてるよね
昭和40年代の「何にでも味の素かけとけ」信仰が復活してないか？
あの時は「グルタミン酸で頭は良くなりません！」で沈静化したけど


540: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:47:47.05 ID:E5C/ZOdb0
>>15
気持ち悪


600: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:01:22.01 ID:qyCLb22l0
>>15
みりん とか好きな舌？


613: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:02:54.40 ID:GhUMVf1k0
>>15
生卵に味の素は最高の組み合わせ


786: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:29:26.63 ID:THad0aHu0
>>15
無添加の丸大豆醤油ふと振りでOK


916: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:51:07.64 ID:PXty+iU50
>>786
その通り


16: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:32:42.73 ID:io1Hss2z0
そんな気にしてたらなんも食えんわ


33: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:37:47.26 ID:EwcPaFgE0
>>16
日本以外ではほとんどうまみ調味料使われてないけどな


63: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:42:56.44 ID:rGzmznpz0
>>33
それがどういう結果になってる？
言ってみろよ


102: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 11:48:17.32 ID:CdbtpLZ80
>>63
ん？
味の素なら惨敗して海外進出失敗しただろ


442: 551 2018/05/27(日) 12:29:10.90 ID:RGEys0sC0
>>102
え？東南アジアじゃ味の素めっちゃ浸透してるけど
スーパーの列に数kgの袋味の素の袋を肩に抱えてるのをよく見るし、
ハノイじゃ俺を見てアジノモト！と叫ぶベトナム人もいる、くらい


447: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:30:12.23 ID:gdcOtuBJ0
>>442
アジアでは バカ売れしてるね

525: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:43:04.61 ID:HzBKORwH0
>>442
東南アジアで味の素って呼ぶのは中韓と日本人を区別するためだ
カモにしかされないから振り向いたり反応したらダメだぞ


912: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:50:41.24 ID:NG9+Q5gH0
>>63
アメリカで子どものお菓子に使用することが禁じられているものが、日本では まだ使用されているというものもある。



937: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 13:55:52.78 ID:UJc4CB4d0
>現代の子ども達に 発達障害と言われる子ども達がものすごく たくさん出てきているが、そうした世界的な経済優先の結果。
昔からいた。


500: 名無しさん＠１周年 2018/05/27(日) 12:38:00.33 ID:AN6bNyfuO
>>135
沖縄もすごく量が多いよ





1000: ぶる速がオススメ記事をお伝えします 2017/03/22(水) 16:43:06.23 ID:burusoku