9


1: 2018/06/25(月) 13:24:45.413 ID:s5CkHfPk0
投票するわ

注目他サイト様


2: 2018/06/25(月) 13:25:12.487
断然絹ごし
形崩れかかってるくらいトロトロなのが美味い

3: 2018/06/25(月) 13:25:14.243
木綿

4: 2018/06/25(月) 13:25:14.379

5: 2018/06/25(月) 13:25:44.281
木綿じゃないとグッチャグチャになって見栄えも悪いしあんま美味しくない

25: 2018/06/25(月) 13:31:55.808
>>5
作り方でどうとでもなるよー

6: 2018/06/25(月) 13:26:22.217
木綿
絹は豆腐食ってる感じが無い

7: 2018/06/25(月) 13:26:27.932
プロは絹
初心者は木綿

8: 2018/06/25(月) 13:26:41.480
絹に決まってんだろ

9: 2018/06/25(月) 13:26:48.546
ザラザラしてない方ってどっちだっけ?

10: 2018/06/25(月) 13:26:53.329
絹ごしのほうがおいしい

11: 2018/06/25(月) 13:27:12.982
ナスにしよう

12: 2018/06/25(月) 13:27:33.137
絹ごし

13: 2018/06/25(月) 13:27:53.680
師範代になると高野豆腐を使う

14: 2018/06/25(月) 13:28:03.712
本当に別れるんだな

15: 2018/06/25(月) 13:28:25.009
両方いれたら?

16: 2018/06/25(月) 13:28:34.171
本番のは木綿に近いけど
日本人には絹のがおいしく感じると思う

17: 2018/06/25(月) 13:28:43.989
木綿
絹ごしみたいなグズグズ豆腐で作るもんじゃない

18: 2018/06/25(月) 13:28:45.611
卵豆腐

19: 2018/06/25(月) 13:28:55.280
絹ごし

20: 2018/06/25(月) 13:29:10.815
好きな方でええよ

21: 2018/06/25(月) 13:29:15.362
絹ごし派
必要以上にぐちゃぐちゃかき回さなきゃ崩れることなんて無いしな

22: 2018/06/25(月) 13:30:02.017
麻婆豆腐に限らず木綿ってもう一生使わなくていい気がする
もそもそして不味い

23: 2018/06/25(月) 13:30:48.794
絹、ぐちゃっと崩れるのは茹でてないからだろ

24: 2018/06/25(月) 13:31:21.475
絹ごし派が多いみたいだから>>1も絹ごしで作ればいいと思うぞ

26: 2018/06/25(月) 13:32:20.763
高野豆腐

27: 2018/06/25(月) 13:32:46.037
絹ごし派の言うことは聞くなよ
あいつらは人じゃない

28: 2018/06/25(月) 13:33:47.754
両方入れればいいよ

絹は混ぜ方次第にしても
木綿の隙間に味が染み込む感じのも美味い

29: 2018/06/25(月) 13:34:07.628
絹ごし一択
本場でもまともな店はもう木綿使ってねーよ

30: 2018/06/25(月) 13:34:17.999
木綿に一票

31: 2018/06/25(月) 13:35:06.525
きのこたけのこで例えると
たけのこ派=絹
きのこ派=木綿
だよな?

32: 2018/06/25(月) 13:35:13.488
これはバカにされてる

33: 2018/06/25(月) 13:35:20.589
木綿
絹は水分多くてたいへん

39: 2018/06/25(月) 13:36:50.831
>>33
ちょっと重しして水抜きすればいいじゃん

47: 2018/06/25(月) 13:39:15.036
>>39
どのくらい時間置くのかしらんけどめんどいやん
木綿なら下茹でしとくだけでいいし

53: 2018/06/25(月) 13:40:31.300
>>47
絹でも下茹しとけば
ボロボロに崩れることはないと思うけどな

58: 2018/06/25(月) 13:42:25.533
>>53
崩れることを気にしてるんじゃなくて単純に味の好みの問題だわ
絹だと水分多いせいかどうもまとまりを欠いた味になる
豆腐のマーボーあんかけみたいな

62: 2018/06/25(月) 13:44:17.410
>>58
それは単純に味付けが薄いんからなんじゃないの?

70: 2018/06/25(月) 13:48:56.657
>>62
そういうわけではないと思う
単純にあんの味と豆腐の味とのギャップが木綿のほうが小さいからってだけじゃないかと
まあどっちがいいかは慣れの問題な気はする

67: 2018/06/25(月) 13:47:35.699
>>53
それはキミ一人がそう思っとるだけやでぇ?

34: 2018/06/25(月) 13:35:35.519
本場()
日本人に合わせた作り方をしろよ

44: 2018/06/25(月) 13:38:34.976
>>34
なら尚更絹しかねーな

35: 2018/06/25(月) 13:36:08.913
ソフト豆腐というハイブリッド

37: 2018/06/25(月) 13:36:27.725
ソースとの一体感を重視するなら絹
豆腐に食べごたえを求めるなら木綿
絹は型崩れしないように〜とよく言われるけど、手で適当に千切って下茹してから
煮込むときにさらにお玉で適当に崩すって手法もあるから、そこまでこだわることもない

38: 2018/06/25(月) 13:36:47.631
スレ開くまで木綿を好んでましてや麻婆に使う奴がいるなんて思ってもいなかった

49: 2018/06/25(月) 13:39:33.784
いや、実際>>38みたいなのがほとんどだろ
家で手軽においしく作れる麻婆豆腐の素が浸透しきって発想が無かったってだけのパターン

54: 2018/06/25(月) 13:40:39.858
>>49
どうでもいいけど両方混ぜたら食感混じってまずいぞ

40: 2018/06/25(月) 13:37:45.627
充填豆腐だろ
男のなんちゃらってやつ

41: 2018/06/25(月) 13:37:51.276
本場とかいう言い方せんでも日本でも絹が常識だろ
麻婆豆腐の元のパケの写真見てみろよ

絹ごし使ってるやつばっかり、てか絹しかない

これが現実
需要を掌握してるメーカーが答えを出してるな

49: 2018/06/25(月) 13:39:33.784
いや、実際>>41みたいなのがほとんどだろ
家で手軽においしく作れる麻婆豆腐の素が浸透しきって発想が無かったってだけのパターン

50: 2018/06/25(月) 13:40:04.741
>>41
本場は木綿とかいう古臭いいつの話かも分からん時代遅れの理論持ち出してくるバカが居るからわざわざ説明してやってんだよ

42: 2018/06/25(月) 13:38:04.472
どちらでもいいけど
豆腐はちゃんと塩入れて下茹するべき

43: 2018/06/25(月) 13:38:06.905
木綿なんてありえねぇし
ぐちゃぐちゃになるって人は作り方間違えてる

45: 2018/06/25(月) 13:38:47.619
木綿派

46: 2018/06/25(月) 13:38:53.031
高野豆腐

51: 2018/06/25(月) 13:40:05.439
箸でしっかりつかめるくらいの固い木綿なら最高
ちょっと気の利いたスーパーだとそういうのある

52: 2018/06/25(月) 13:40:17.881
絹以外いねーわ
ただしレンチンして水抜く

55: 2018/06/25(月) 13:40:50.171
絹だって茹でるだけでいいんだよ

57: 2018/06/25(月) 13:42:21.027
麻婆豆腐やすき焼きで使うなら木綿だな
冷やっこなら絹だけど

59: 2018/06/25(月) 13:42:35.170
そんなことは決定的なことではない

60: 2018/06/25(月) 13:42:58.025
木綿の麻婆豆腐とか給食レベル

65: 2018/06/25(月) 13:46:52.397
つかお前らってそんな木綿でマーボーとか試した事あるのか???

69: 2018/06/25(月) 13:48:50.753
>>65
あるよ、不味かった

お前こそやったらわかることを知らないなんて
やったことないんじゃない?www

発想がなかったとか一人の意見だけ参考に誇張した妄言はいてるけど
バカみたいだからやめたほうがいいぞ

68: 2018/06/25(月) 13:47:36.513
試すも何も、木綿とかあり得ん

56: 2018/06/25(月) 13:41:00.083
豆腐なんて辛味の緩衝材でしかないからないならないでいい



1000: ぶる速がオススメ記事をお伝えします 2017/03/22(水) 16:43:06.23 ID:burusoku

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1529900685/