7605

1: 2018/09/02(日)13:27:06 ID:Hvm
トンカツ、寿司、うどんなどに比べたら
完成度の低い料理としか思えんわ
酒の〆とか塩分補給程度の扱いが妥当だよね

注目記事!



32: 2018/09/02(日)18:22:34 ID:xlF
>>1
んで職人によるこだわり手打ち蕎麦は完成されてるの?

2: 2018/09/02(日)13:28:03 ID:i1Z
美味いとこなら美味いよ

6: 2018/09/02(日)13:33:11 ID:Hvm
>>2
例えばどこ? 俺も批判しときながら
かなりラーメン 好きだから有名どころは知っとるぞ

3: 2018/09/02(日)13:28:51 ID:TpS
お前が知らないだけだろ

4: 2018/09/02(日)13:32:43 ID:kwx
バーミヤンは下手なラーメン屋よりうまい

7: 2018/09/02(日)13:34:03 ID:Hvm
>>4
すかいらーくとかリンガーハットは
セントラルキッチンになってからゲロマズになった
今では行く価値なし

13: 2018/09/02(日)13:44:08 ID:qnn
>>7
セントラルキッチンって工場で作っておいて
お店ではレンチンだけみたいなやつのこと?

34: 2018/09/02(日)18:59:21 ID:Hvm
>>13
さすがにレンチンまではいかないけど
ほとんど完成形の状態でチルドか冷凍で
店に配送されてくる もちろん食材はカット済み
メリットとしては味が均質になること
デメリットは調理の技術がなくても作れるから
味の調整が効かない バイトが作業するから
皿が冷めた状態で出てきたり細かいところの
気配りがなくなる傾向がある

5: 2018/09/02(日)13:32:46 ID:O0K
パチ屋の向かいにある店に入って適当にかき込むもんだな

8: 2018/09/02(日)13:37:04 ID:i1Z
天下一品(´,,・ω・,,`)

10: 2018/09/02(日)13:38:48 ID:dLm
スガキヤは駄菓子感覚

11: 2018/09/02(日)13:39:22 ID:97p
不味いものが好きなタマフィン氏

12: 2018/09/02(日)13:43:14 ID:YSB
杉田家とか一部例外はあるが家系とかも今は不味い店が多いよ

14: 2018/09/02(日)13:44:24 ID:kwx
家系でトンコツしかないのはだめだな
醤油70%以上の醤油豚骨ならなんとか食える

15: 2018/09/02(日)14:11:34 ID:ozp
とんかつ寿司うどんて
お前は外国人かよ

35: 2018/09/02(日)19:00:34 ID:Hvm
>>15
例えとして挙げただけやぞ
他にも沢山ある 天ぷらとか豚汁とか
筑前煮とか…

16: 2018/09/02(日)14:12:33 ID:kwx
うどんなんて一番完成度低いやろ

17: 2018/09/02(日)14:17:23 ID:YSB
>>16
あーまインゲン豆
例えば大阪などではうどんは有名な?
関西の透明のスープのうどんは塩だけか?答えは否
大阪はいにしえより北海道の昆布船と交易していて
大阪の昆布は非常に有名かつ市場がでかい
旨い昆布を一枚入れて出汁を取るのさ?
高級な味よ

18: 2018/09/02(日)14:24:47 ID:YSB
リンガーハットはゴミみたいな茎しか入れないのに
野菜高騰で値上げをしたね
あれはカス
スガキヤは俺にはソウルフードだが思い出は思い出にしておこうとしている

21: 2018/09/02(日)14:35:58 ID:YiK
>>18
チャンポンはキャベツの芯がうまい料理やろ

19: 2018/09/02(日)14:27:00 ID:moD
小麦ではなく、「肉」!
例えばチャーシューを薄切り、細切りに麺状態にしたら美味しいのかな?

20: 2018/09/02(日)14:33:00 ID:FwS
ラーメンうまいとこは本当飲んだ瞬間に脳が弾ける

36: 2018/09/02(日)19:01:13 ID:Hvm
>>20
そして体にダメージがくる

22: 2018/09/02(日)14:37:50 ID:huB
ラーメンは麻薬

23: 2018/09/02(日)14:39:56 ID:91M
>>22
食べた後の多幸感半端ないよな

24: 2018/09/02(日)14:40:41 ID:VFz
ジャンクフード兼お手軽料理に何期待してんだ? こいつ

37: 2018/09/02(日)19:01:46 ID:Hvm
>>24
ジャンクフードのくせにお高くとまってる感が
すごいんだよなぁ 値段も強気やし

39: 2018/09/02(日)19:03:07 ID:YiK
>>37
驚くほど強気だよな
従業員も結構もらってるらしいからいいけど

41: 2018/09/02(日)19:15:15 ID:Hvm
>>39
値段が高いのに行列が絶えない店は
味は一定水準を超えてるとしてもほとんど
ブランド戦略に思えちゃうんだよなぁ
俺も有名どころだと一燈、鳴龍、ムタヒロ、六厘舎など
いろいろ行った たしかにどこもめっちゃ美味しかったが
ふと我に返ってみればこんなに夢中になるほどの料理なのか?
と疑問が湧いてきたんだよね

25: 2018/09/02(日)14:44:30 ID:FwS
今まで食べてたものが美味しく感じれないのは普通に自律神経の乱れだぞ

26: 2018/09/02(日)14:45:15 ID:yar
今日のお昼は袋麺だった^_^

27: 2018/09/02(日)15:44:14 ID:gqr
酒の〆にラーメンなんか食ってたら太るだろ

38: 2018/09/02(日)19:02:01 ID:Hvm
>>27
正論やめなさい

28: 2018/09/02(日)15:46:37 ID:qpo
完成度=旨さじゃないし
塩分補給なら塩でもなめてろ

44: 2018/09/02(日)19:17:24 ID:Hvm
>>28
お前の言う美味さは化学調味料の味やろ
キェーイ!

58: 2018/09/02(日)19:24:21 ID:6sv
>>44
化学調味料がうまくて何が悪いんだ?
完成度は完成度、うまさはうまさ
ある日お寿司が一番うまくても別の日には化調の入ったラーメンの方がうまいかもしれない

29: 2018/09/02(日)16:32:39 ID:DOg
タテニゲのタテフィン

30: 2018/09/02(日)18:18:25 ID:SHE
明日二郎行こうかな

31: 2018/09/02(日)18:20:32 ID:xlF
寒い日に買うのが一番好きだ

40: 2018/09/02(日)19:05:13 ID:EO9
この前夫が「美味しいラーメン食べに行かない?俺が運転するから」
って言ったから連れて言って貰ったら車で片道2時間かかるラーメン屋だったよ・・・
味は普通だったw

42: 2018/09/02(日)19:16:40 ID:Hvm
>>40
不味いと言わないあたりが
優しい嫁さんやなぁw

50: 2018/09/02(日)19:20:20 ID:EO9
>>42
まさか2時間もかかるとは思わなかったw
ドライブも兼ねてたのかな?
でも私は家から一番近いファミレスで充分満足だよw

53: 2018/09/02(日)19:21:30 ID:Hvm
>>50
旦那の顔を潰さないところを見ると
あなたからはいい嫁さんだという印象しか
受けないわw

66: 2018/09/02(日)19:28:08 ID:EO9
>>53
いい嫁さんでありたいけどねー
休みの日にラーメン食べるためだけに車の中で往復4時間は・・・w

43: 2018/09/02(日)19:17:21 ID:qnn
わざと行列させてる店もあるよ

空き席あるのに中に入れない

47: 2018/09/02(日)19:19:09 ID:Hvm
>>43
わざとゆっくりオペレーションして
行列を作る戦法の店あるよなぁ まあ客は
それも織り込み済みで並んでるから
いいんだろうけどさ

45: 2018/09/02(日)19:17:48 ID:FwS
ンマァァイラーメンはスープが透き通ってるのに味の深みがマリアナ海溝

48: 2018/09/02(日)19:19:41 ID:Hvm
>>45
たしかに これは至言やな

46: 2018/09/02(日)19:18:56 ID:BAd
ラーメン食いたい腹減った(´・ω・`)

49: 2018/09/02(日)19:19:56 ID:Hvm
>>46
つ日高屋

52: 2018/09/02(日)19:20:56 ID:BAd
>>49
聞いた事ないな
うまいん?(´・ω・`)

55: 2018/09/02(日)19:22:36 ID:Hvm
>>52
いわゆるスガキヤポジションの店やぞ

51: 2018/09/02(日)19:20:34 ID:VFz
寿司みたいなファストフードがお高く止まってんのに、ジャンクフードがお高く止まるのを考えるのは何を今さら感がすごい

60: 2018/09/02(日)19:24:29 ID:Hvm
>>51
寿司がファストフードなのはたしかにその通りだが
お前は魚介の鮮度管理と調理の難易度の高さを舐めすぎ

61: 2018/09/02(日)19:25:39 ID:qnn
>>60
ラーメン作るのも大変だよ
これが1000円以内で食べられるなんて幸せ

https://www.youtube.com/watch?v=8ZyylcPumJ4


65: 2018/09/02(日)19:28:01 ID:Hvm
>>61
寸胴で出汁を取るのはたしかに大変よね
調理の大変さでいえばかなりのものだけどねぇ

64: 2018/09/02(日)19:26:31 ID:VFz
>>60
それを言ったらラーメンスープもそうやん……

68: 2018/09/02(日)19:29:28 ID:Hvm
>>64
たしかに調理の手間でいえばラーメンも大変やけどなw

56: 2018/09/02(日)19:23:16 ID:qnn
日高屋ってラーメン屋さんというより定食屋だと思ってた

62: 2018/09/02(日)19:25:46 ID:Hvm
>>56
中華はリーズナブルで値段相応に美味いとは
思う ちゃんと中華鍋で調理してるとこは
評価できるよなぁ 後楽園なんてチャーハンは
自動調理器やし…味はもちろんお察し

57: 2018/09/02(日)19:24:21 ID:VFz
日高屋は安くてすぐ食える店
味は袋生麺に毛が生えた程度だが、値段相応

59: 2018/09/02(日)19:24:26 ID:IhA
麺が美味い店はめっさ幸福感得られる

69: 2018/09/02(日)19:30:13 ID:Hvm
>>59
禿同

63: 2018/09/02(日)19:26:16 ID:qnn
レンチンだと思うとなんか悲しくなるね

67: 2018/09/02(日)19:28:59 ID:qnn
奥さんだけがまだお気に入りのラーメン屋さんに行ってくれないw

70: 2018/09/02(日)19:30:22 ID:qnn
ちゃんとやってるラーメン屋さんを見つけるんだ!

71: 2018/09/02(日)19:33:29 ID:VFz
今の家系や豚骨がセントラルキッチン方式や購入方式になったのも、スープの難易度からだっけ
街中じゃ匂いがきつくて作れないらしいし

そのせいで街中の豚骨系ラーメンは美味い不味い以前の問題やろ、あれ

73: 2018/09/02(日)21:28:33 ID:Hvm
>>71
結構苦情があるらしいね
豚骨炊いてると嫌いな人にとっては
悪臭でしかないからなぁ

72: 2018/09/02(日)19:34:04 ID:qnn
効率優先だからじゃない?

74: 2018/09/02(日)21:29:58 ID:Hvm
>>72
そりゃあそうだけど
効率重視して味が落ちて客が途絶えたら
元も子もないって話よ 数年前にも吉野家が
牛丼のタレを粉末化して激マズになってさ、
客からの不評がすごかったから液体に戻したし

77: 2018/09/03(月)00:18:31 ID:rgA
高いとかいう不満は食いたい奴がいうこと
大して食いたくもない料理が高くてもどうでもいい

78: 2018/09/03(月)00:40:55 ID:LFW
山岡家が潰れないのは謎
立地と営業時間なのか?

79: 2018/09/03(月)02:11:26 ID:KNH
立地だろうね、山岡屋は
幹線道路沿いに立てて、そういう客層狙ってる
味も塩分濃いめにしてそういう層を狙ってるんやない?

81: 2018/09/03(月)07:56:16 ID:hDn
作るて手間を考えると
高くないよ

勝手に安いと思ってるのが間違い
安いのもあるけどそれは作る工程も安い

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1535862426/





1000: ぶる速がオススメ記事をお伝えします 2017/03/22(水) 16:43:06.23 ID:burusoku