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4: 2019/03/12(火)12:59:13 ID:hX1
修行してた店がトッモの店を宣伝してくれなかったってこと?
6: 2019/03/12(火)13:00:53 ID:upm
>>4
ちゃう
はじめに出した店では
「◯◯ってところで修行してたでー」みたいなのでやってて
完全にそういう肩書きも隠してやり出したら
人がかなり減ったって感じ
仲良くて結構な頻度で両方ともの店行ってるけど
ちゃう
はじめに出した店では
「◯◯ってところで修行してたでー」みたいなのでやってて
完全にそういう肩書きも隠してやり出したら
人がかなり減ったって感じ
仲良くて結構な頻度で両方ともの店行ってるけど
16: 2019/03/12(火)13:05:09 ID:EAi
>>6
当たり前やん商売なめてんのか
当たり前やん商売なめてんのか
46: 2019/03/12(火)13:24:15 ID:XgB
>>6
どういうことや?
2店舗あるんか?
それとも最初は修行した店の名前だしてたけど途中でやめたってことか?
後者なら単に飽きられたとかマズいだけなんやないの
どういうことや?
2店舗あるんか?
それとも最初は修行した店の名前だしてたけど途中でやめたってことか?
後者なら単に飽きられたとかマズいだけなんやないの
48: 2019/03/12(火)13:26:39 ID:upm
>>46
1店舗目は閉めて
改めて出した
1店舗目は閉めて
改めて出した
49: 2019/03/12(火)13:27:49 ID:XgB
>>48
なんで閉めたんや
なんで閉めたんや
52: 2019/03/12(火)13:29:24 ID:upm
>>49
トッモ曰く
師匠の名前を無しでやってみたい
トッモ曰く
師匠の名前を無しでやってみたい
58: 2019/03/12(火)13:32:00 ID:EAi
>>52
経営者として駄目になる典型やわ
そのうち場所に頼りたくないとか値段に頼りたくないとかワケワカランこと言い出すでこういうアホ
経営者として駄目になる典型やわ
そのうち場所に頼りたくないとか値段に頼りたくないとかワケワカランこと言い出すでこういうアホ
62: 2019/03/12(火)13:33:51 ID:r7X
>>52
えらく偉大な師匠やったんやな
師匠の出してたの下げたら絶縁になりそうなもんやが
度胸あるというかなんというか
えらく偉大な師匠やったんやな
師匠の出してたの下げたら絶縁になりそうなもんやが
度胸あるというかなんというか
72: 2019/03/12(火)13:40:41 ID:aUx
>>52
それ、師匠に勝負挑んでるってことと同義語やろ? 対等の立場になるんやから
そう(師匠の名前出さなく)なったら、そらそう(「師匠のお店」に客は行くように)なるやろ
それ、師匠に勝負挑んでるってことと同義語やろ? 対等の立場になるんやから
そう(師匠の名前出さなく)なったら、そらそう(「師匠のお店」に客は行くように)なるやろ
5: 2019/03/12(火)12:59:29 ID:v1o
外国人か?
7: 2019/03/12(火)13:01:00 ID:upm
>>5
日本人
日本人
8: 2019/03/12(火)13:01:40 ID:v1o
>>7
帰国子女か
帰国子女か
9: 2019/03/12(火)13:02:25 ID:upm
>>8
日本料理で修行してたやつやで
日本料理で修行してたやつやで
10: 2019/03/12(火)13:02:41 ID:hX1
修行してたところの名前で人が入ってたってことか
言われれば分かるがこのスレタイで理解するのは難しいわ
言われれば分かるがこのスレタイで理解するのは難しいわ
11: 2019/03/12(火)13:03:01 ID:upm
>>10
そんな感じやね
そんな感じやね
12: 2019/03/12(火)13:03:42 ID:lDQ
ちょっとスレタイ意味不やった
まあ無名の新人って感じなんやろな
まあ無名の新人って感じなんやろな
17: 2019/03/12(火)13:05:21 ID:upm
>>12
スレタイの短さでは表現できへんかった
スレタイの短さでは表現できへんかった
14: 2019/03/12(火)13:04:27 ID:upm
使ってる食材もほぼ変わらんし
ど素人のワイの意見やが味はほぼ変わらんと思う
ど素人のワイの意見やが味はほぼ変わらんと思う
15: 2019/03/12(火)13:04:31 ID:5Pg
単純に店の外観とか宣伝が下手やったんちゃうか?
20: 2019/03/12(火)13:07:29 ID:upm
>>15
まあそういうのもでかいやろな
まあそういうのもでかいやろな
19: 2019/03/12(火)13:07:14 ID:EAi
料理人トッモが修行して独立してそれを売りにお店出したが修行してたこと隠し出した結果wwwwww
こうやろ
こうやろ
21: 2019/03/12(火)13:08:42 ID:upm
>>19
売りにしてたっていってええかわからんからやな
最初のところは写真が飾ってあっただけでやし
売りにしてたっていってええかわからんからやな
最初のところは写真が飾ってあっただけでやし
22: 2019/03/12(火)13:09:36 ID:upm
それも無しでやり出したのが
今の店
今の店
23: 2019/03/12(火)13:09:46 ID:r7X
演奏会のチラシとかプロフィールめっちゃ細かくかいてるやん?
あれ師匠への義理もあるけど
うっすらでも関係してるツテにも来てもらうためってのもあるんやってさ
あれ師匠への義理もあるけど
うっすらでも関係してるツテにも来てもらうためってのもあるんやってさ
24: 2019/03/12(火)13:10:25 ID:upm
>>23
はえー
はえー
25: 2019/03/12(火)13:10:51 ID:0X5
そら訳分からん店行くぐらいなら最初から分かる店行くやろ
27: 2019/03/12(火)13:11:17 ID:upm
>>25
でも料理って店の雰囲気と味やない?
でも料理って店の雰囲気と味やない?
31: 2019/03/12(火)13:12:10 ID:txV
>>27
ワイも飲食店はじめたけど味や雰囲気だけでは無理やな……
ワイも飲食店はじめたけど味や雰囲気だけでは無理やな……
33: 2019/03/12(火)13:12:46 ID:upm
>>31
導入というか
最初のきっかけってのは確かにあるな
導入というか
最初のきっかけってのは確かにあるな
32: 2019/03/12(火)13:12:14 ID:r7X
>>27
雄山の弟子がハンバーガーショップ開いて
もし美食倶楽部出身とかだしてたら
客入り違いそうやろ?
雄山の弟子がハンバーガーショップ開いて
もし美食倶楽部出身とかだしてたら
客入り違いそうやろ?
34: 2019/03/12(火)13:12:58 ID:wZZ
>>32
よくわからんからガンダムで例えて
よくわからんからガンダムで例えて
39: 2019/03/12(火)13:15:54 ID:r7X
>>34
木星行ってたらニュータイプって思うやろ?
木星行ってたらニュータイプって思うやろ?
26: 2019/03/12(火)13:11:14 ID:r7X
「お!あの先生のお弟子さんかいっとこうか」とか
料理でもありそうやね
28: 2019/03/12(火)13:11:35 ID:upm
ワイ的にはそう思うだけやが
29: 2019/03/12(火)13:11:38 ID:EAi
都心の駅前ならまだしも田舎ならそんなもんよ
よくわからん新規の個人的なんて進んでは入ろうと思わんわ
よくわからん新規の個人的なんて進んでは入ろうと思わんわ
35: 2019/03/12(火)13:13:15 ID:upm
>>29
東京ではないけど
大都市圏ではあるで
東京ではないけど
大都市圏ではあるで
36: 2019/03/12(火)13:13:30 ID:r7X
美容師なんかは贔屓にしてくれてた客のリストもって独立するとかいうから
ド新規ってのはなんでも難しいんやろね
ド新規ってのはなんでも難しいんやろね
38: 2019/03/12(火)13:15:31 ID:upm
ワイみたいなのは珍しいんやろか
どんなところでも 味が1番
とりあえずどこでも突撃してみるみたいな
どんなところでも 味が1番
とりあえずどこでも突撃してみるみたいな
40: 2019/03/12(火)13:17:03 ID:r7X
>>38
ガイドブックにのってる地域の店片っ端からいく人もおるし
ガイドブックにのってる地域の店片っ端からいく人もおるし
42: 2019/03/12(火)13:17:44 ID:upm
>>40
ガイドブックではないけど
ワイハ片っ端から行きまくるな
引っ越しした時とか近くの居酒屋とかレストランとか
ガイドブックではないけど
ワイハ片っ端から行きまくるな
引っ越しした時とか近くの居酒屋とかレストランとか
43: 2019/03/12(火)13:18:57 ID:5Pg
>>38
ネットで調べて店選ぶ時代やで、イッチ見たいのは多数派ではないやろな
イッチみたいにとりあえず突撃するグルメガチ勢がレビュー書いてから他の客もやってくるんやないかな
ネットで調べて店選ぶ時代やで、イッチ見たいのは多数派ではないやろな
イッチみたいにとりあえず突撃するグルメガチ勢がレビュー書いてから他の客もやってくるんやないかな
45: 2019/03/12(火)13:22:44 ID:upm
>>43
ワイがトッモの店のレビューとか書くのもええんかもな
ワイがトッモの店のレビューとか書くのもええんかもな
47: 2019/03/12(火)13:25:32 ID:r7X
>>45
サクラですね
サクラですね
41: 2019/03/12(火)13:17:13 ID:0X5
シャアは有名やけどクワトロ・バジーナというとそんな有名じゃないみたいな感じのほうが正しいか
50: 2019/03/12(火)13:27:52 ID:aUx
「ここはXXなお店なんですわ」という良さげな説明できないと人連れて行きにくいねん
食べ慣れてる人だと「旨いんです」は相手の価値観依存だっての知ってるから、それ以外のキャッチコピーが要るねん
(「お前これホントに旨いと思ってんの?」まで思われたら次回以降お誘いそのものを断られかねないし)
ここら辺は接待する側で場数踏んでないと実感しにくいかもだけど
食べ慣れてる人だと「旨いんです」は相手の価値観依存だっての知ってるから、それ以外のキャッチコピーが要るねん
(「お前これホントに旨いと思ってんの?」まで思われたら次回以降お誘いそのものを断られかねないし)
ここら辺は接待する側で場数踏んでないと実感しにくいかもだけど
51: 2019/03/12(火)13:29:04 ID:hSg
隠しだしたって言ってるけど店の場所は一緒?それとも移転したのを機に?
55: 2019/03/12(火)13:30:08 ID:upm
>>51
移転はしてるけど
一駅くらい
移転はしてるけど
一駅くらい
53: 2019/03/12(火)13:29:34 ID:dUm
情報を食いに行ってる客相手に情報隠したらそら人も来なくなるやろ
56: 2019/03/12(火)13:30:22 ID:hSg
いや移転したんならそら減るやろ
57: 2019/03/12(火)13:31:43 ID:upm
>>56
飲食店やったことはないけど
一駅とかでそんな変わるもんなんやろか
飲食店やったことはないけど
一駅とかでそんな変わるもんなんやろか
63: 2019/03/12(火)13:35:19 ID:EAi
>>57
いやせっかくついた常連消えるやろって話ちゃう?
場所においては駅どころか通り一つ違ったり何階かとかだけでもけっこうちゃうからな
名前だけで客の方が来る名店にまでなればちゃうんやろが
いやせっかくついた常連消えるやろって話ちゃう?
場所においては駅どころか通り一つ違ったり何階かとかだけでもけっこうちゃうからな
名前だけで客の方が来る名店にまでなればちゃうんやろが
65: 2019/03/12(火)13:37:11 ID:upm
>>63
料理に携わったことないワイがいうてええんかな
的なこともあるから
ワイは「応援するで」としか言えないのがなあ
料理に携わったことないワイがいうてええんかな
的なこともあるから
ワイは「応援するで」としか言えないのがなあ
67: 2019/03/12(火)13:38:34 ID:EAi
>>65
まあだいたいこういうタイプ聞く耳もたんで
まあだいたいこういうタイプ聞く耳もたんで
59: 2019/03/12(火)13:33:10 ID:hSg
最初のところは写真が飾ってあっただけでやし
↑
これだって店に入らな分からんやつやん
一駅でもそら変わるわ
移転してどれくらいたつんや
↑
これだって店に入らな分からんやつやん
一駅でもそら変わるわ
移転してどれくらいたつんや
61: 2019/03/12(火)13:33:49 ID:upm
>>59
1年くらい
1年くらい
64: 2019/03/12(火)13:36:33 ID:r7X
飲食店てさコンビニもやけど
国道の上り側か下り側かでも客入り違うからね
国道の上り側か下り側かでも客入り違うからね
66: 2019/03/12(火)13:37:40 ID:EAi
こういう勘違いしちゃう経営者ほんと嫌い
68: 2019/03/12(火)13:38:36 ID:5nN
>>66
いやでもこういうのはあるやろ
ただ昔気質の料理人って感じはするが
自分でも料理をやってきたってのは少なからずあるやろうし
いやでもこういうのはあるやろ
ただ昔気質の料理人って感じはするが
自分でも料理をやってきたってのは少なからずあるやろうし
69: 2019/03/12(火)13:39:13 ID:r7X
>>68
喫茶店とか鉄板焼で失敗するパターン
喫茶店とか鉄板焼で失敗するパターン
71: 2019/03/12(火)13:39:48 ID:EAi
>>68
まあ職人魂て言えば職人魂なんやろけどなあ
まあ職人魂て言えば職人魂なんやろけどなあ
70: 2019/03/12(火)13:39:18 ID:upm
味自体は贔屓目なしに見てもうまいんやがなあ
73: 2019/03/12(火)13:42:00 ID:LmR
ラーメン屋で別のラーメンで勝負しだしたなら話が理解できる
76: 2019/03/12(火)13:43:38 ID:hSg
日本料理ってことは高めなんか?それとも飲み屋?
新しい街に馴染んでなかったり外観がよくなかったりもするんやないの?
近所に新しい店ができても繁盛してなかったら様子見するしイッチが知り合い連れ込めばいい
新しい街に馴染んでなかったり外観がよくなかったりもするんやないの?
近所に新しい店ができても繁盛してなかったら様子見するしイッチが知り合い連れ込めばいい
77: 2019/03/12(火)13:44:33 ID:upm
>>76
居酒屋と割烹の間ぐらい
居酒屋と割烹の間ぐらい
87: 2019/03/12(火)13:51:53 ID:hSg
前に来てたお客さんらは師匠を知ってて来てたんかわかる?
89: 2019/03/12(火)13:55:35 ID:upm
>>87
そこまではわからんなあ
知っててきてる人も居れば知らない人もおるやろうし
そこまではわからんなあ
知っててきてる人も居れば知らない人もおるやろうし
88: 2019/03/12(火)13:53:33 ID:NI4
そんなことで客減るってことはその程度ってことやろ
90: 2019/03/12(火)14:03:15 ID:Qnt
良いもの提供すればそれで自然に売れる時代じゃないってずっと言われてるけどそう言う事なんやろな
91: 2019/03/12(火)14:10:02 ID:OGw
ウチは味で勝負出来てるで
ただ、食べログが無かったら修行先を大きく書かなかったら苦戦してたとは思う
ちな最近はグーグルマップの口コミが食べログと違って無茶苦茶なのが多く足を引っ張られている感じ
ただ、食べログが無かったら修行先を大きく書かなかったら苦戦してたとは思う
ちな最近はグーグルマップの口コミが食べログと違って無茶苦茶なのが多く足を引っ張られている感じ
1001:ぶる速がお届けします 2019/8/32(金) 16:58:42.59 ID:burusoku
引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1552363042/
似たような業種に従事してるから
トッモの言いたい事はわかるで
師匠の名前で飯くうてる気がして
ならないんでしょう
だから、看板を下ろしたくなる
けれど、お客さんから見たら
初っ端から信用があるのとないのでは
味覚も変わってくるから、難しいとこやな
26
がしました