cooking_fish_anisakis

1: 2019/03/13(水) 20:59:35.42 ID:bwCdPptI9
 厚労省によると、アニサキスの報告件数はここ数年、増加傾向にある。18年は、ニワトリなどにいる細菌カンピロバクターの319件(同1995人)を上回り、食中毒の原因として初めて1位になった。これまでは刺し身でサバやイカ、サンマを食べたことによる感染が多かったが、18年はカツオによる件数が前年比10倍の100件(同103人)に増えていた。

 厚労省の担当者は「海水温の変化などで昨年カツオがとれた海域にアニサキスが寄生する餌が多かった可能性もある」としている。現在、厚労省研究班が実態を調査している。

(全文はこちら)
https://www.asahi.com/articles/ASM3F625JM3FULBJ00L.html




2: 2019/03/13(水) 20:59:52.66 ID:cRZm8EkJ0
だから刺身は養殖に限る

7: 2019/03/13(水) 21:01:40.22 ID:Kr+nihBv0
>>2
カツオは養殖されていない。

5: 2019/03/13(水) 21:00:36.15 ID:ZHzagdqm0
×兄貴刺す
○兄さキス

9: 2019/03/13(水) 21:02:52.15 ID:JmdKSPKK0
アニサキスは感染ってイメージじゃないな
通過とか接触とかその程度、まぁ体内だが

10: 2019/03/13(水) 21:02:52.92 ID:++gYPNKt0
アニサキスって中毒なの?
かまれていたいのが主な症状なんじゃないの。

11: 2019/03/13(水) 21:05:33.06 ID:KvotU09G0
>>10
アレルギー出る人もいるらしいね

寄生虫とアレルギーの関係を研究してる動画見たことあるわ、厄介なアレルギー対策に使えるかもしれない

32: 2019/03/13(水) 21:11:29.80 ID:++gYPNKt0
>>11
物理的にかまれて痛いのとアレルギーを中毒というのはやっぱり変だな。

23: 2019/03/13(水) 21:10:03.65 ID:y9h18emY0
>>10
実はアニサキスは人間には感染症状を起こさない、意外と知られてないが
上でも言われてるがアニサキスはアレルギー症状を引き起こすのがメイン
なのでアレルギーがない人は自然とアニサキスが排除される

130: 2019/03/13(水) 22:05:17.37 ID:7fkr68u20
>>10
噛まれて激痛ってのが始まりだけど、そのショック症状なのか私の場合は39度超える熱と、全身の恐ろしいほどの倦怠感wに襲われた

痛みと倦怠感で何もできない。あーこのまま死ぬかもと思ったw

14: 2019/03/13(水) 21:07:11.04 ID:zYvxrT7C0
牡蠣にあたるってよく分からん、あれはノロウイルスじゃないの?

76: 2019/03/13(水) 21:29:14.17 ID:r9NAU/5h0
>>14
ノロ、ビブリオ、アレルギー、貝毒があるんだと。牡蠣の餌の植物プランクトンの毒性が蓄積するからそのせいもあるんでないかな?

98: 2019/03/13(水) 21:40:20.60 ID:fYz74oh20
>>14
餌のプランクトン由来の毒が入ってるので、濃度や体調次第で当たる。

103: 2019/03/13(水) 21:45:10.51 ID:baAurIpF0
>>14
栄養の摂りすぎで身体が受け付けずに排出する、ってのもあるとか

176: 2019/03/13(水) 23:21:44.37 ID:JsDQklGO0
>>14
貝毒ってやつじゃないのか
牡蠣にあたるのは洒落にならんケースが多いよ

238: 2019/03/14(木) 01:18:53.43 ID:ucuUyyV/0
>>176
あさりも、5月6月は、産卵期で毒が溜まるらしい。
貝毒はスゴい苦しい。

15: 2019/03/13(水) 21:07:40.50 ID:6DlzEr720
まだ体験してないや
痛いのかな?

16: 2019/03/13(水) 21:07:46.54 ID:3SRwHzVb0
刺し身怖い

21: 2019/03/13(水) 21:09:00.38 ID:KvotU09G0
>>16
1回冷凍したら死ぬからね

新鮮なほど危ない

79: 2019/03/13(水) 21:30:30.85 ID:r9NAU/5h0
>>21
結局はそれだよな。今は冷凍技術高いしちゃんとした解凍すればほとんど取れたてと分からんよな

229: 2019/03/14(木) 00:58:19.77 ID:ucuUyyV/0
>>21
冷凍で自宅解凍がいい
あと、透き通ったイカそうめん
お造りが危ない
オレ、経験者だから言える。

19: 2019/03/13(水) 21:08:54.30 ID:C9vs++j90
探してみたら普通にいるからねこれw

20: 2019/03/13(水) 21:08:57.22 ID:WBpXr/I90
アニサキスは刺身にするときに見えるだろ
イカにも他の魚にもいる、昔からの寄生虫だ
朝鮮人や中国人のバイトに居酒屋で調理させるからこうなる

22: 2019/03/13(水) 21:09:53.71 ID:3SRwHzVb0
養殖は安心して食べられるのかな?

24: 2019/03/13(水) 21:10:08.85 ID:NgxuyCXN0
寄生虫で中毒って言い方に無理がある気がする

25: 2019/03/13(水) 21:10:14.62 ID:Kr+nihBv0
で、どうすりゃいいんだ?
ガスバーナーとか持ってないから
熱湯にくぐらせればいいのか?

38: 2019/03/13(水) 21:14:07.33 ID:nDxjFc3v0
>>25
丸一日冷凍

267: 2019/03/14(木) 10:54:03.02 ID:QRTfWT8g0
>>25
とにかく良く噛め

27: 2019/03/13(水) 21:10:23.12 ID:DZHOpSCd0
アニサキスパイセンさすがっす

29: 2019/03/13(水) 21:10:54.54 ID:8zQ3o6230
アニーはただのアレルギーだからね

31: 2019/03/13(水) 21:11:22.83 ID:WCvKH8Mo0
酢でしめれば大丈夫ですな

34: 2019/03/13(水) 21:11:50.42 ID:KvotU09G0
>>31
意味ないよ

64: 2019/03/13(水) 21:22:52.33 ID:WCvKH8Mo0
>>34
だって一番危なそうな、シメサバとか酢でしめてるんでしょ?

85: 2019/03/13(水) 21:33:26.52 ID:KvotU09G0
>>64
その前に冷凍してあったやつを解凍してから酢使うのよ

93: 2019/03/13(水) 21:35:49.91 ID:WCvKH8Mo0
>>85
ぬぅ!そうだったのね、勉強になりました。

33: 2019/03/13(水) 21:11:43.60 ID:mMCCo2QI0
タラの切り身が生煮えで、シュードテラノーバってヤツが胃に巣食ったことがある

吐き気するくらい胃痛出たし、友人から「お前顔真っ青だぞ」って言われた

35: 2019/03/13(水) 21:11:52.23 ID:b7/PzjZH0
生カツオを食うな。生カツオは初鰹として日本近海に来る。
季節は今から夏だ。
パックに生とかいてあったら買ってはいけない。

81: 2019/03/13(水) 21:32:06.72 ID:gDMmiBRZ0
>>35
かつは生で食わないと美味くないよ。
冷凍のかつおなんか食えたもんじゃない。まあ私は気仙沼だから偉そうに言えるが他の地域ならねえ。
かつは戻りが美味いと言うが実は7月位が一番美味いのよ。これ豆な

36: 2019/03/13(水) 21:12:24.79 ID:rXivpHem0
カツオでアニサキスは聞いたことないなあ

37: 2019/03/13(水) 21:13:44.83 ID:RnYsU6oe0
胃酸って実は結構やばい酸だってよく聞くんだが、寄生虫とか溶けないの?

39: 2019/03/13(水) 21:14:36.14 ID:7j+W2TDAO
>>37
アニサキスは強い

50: 2019/03/13(水) 21:19:03.23 ID:RnYsU6oe0
>>39
マジか
いろんな進化の形があるもんだ

47: 2019/03/13(水) 21:18:21.75 ID:l90vsFt00
>>37
そりゃ溶けないように進化してきたから今を生きてるわけで

118: 2019/03/13(水) 21:54:10.74 ID:9PlUhbaw0
>>47
> 今を生きて

なんか格好いいやん

42: 2019/03/13(水) 21:15:32.97 ID:mz2+1ttF0
鰤とか煮物にしたらたまに螺旋形した糸みたいなのがあるけどアレなのか

82: 2019/03/13(水) 21:32:17.36 ID:r9NAU/5h0
>>42
線虫なあれ血合いに潜んでて悪さはしない寄生虫のはず

43: 2019/03/13(水) 21:15:36.51 ID:ryHtAuTS0
カツオは冷凍もあるけど近海で獲れるから生も普通にスーパーで売ってるよね
冊で買って一人でバクバク食うのが好き

44: 2019/03/13(水) 21:16:49.59 ID:GDOXqAyu0
マジかよ
カツオの刺身大好物なのに・・・

49: 2019/03/13(水) 21:18:54.67 ID:l90vsFt00
>>44
つーかスーパーのとかは普通一度冷凍してるからアニキサスになるなんてなさそうなもんだが

206: 2019/03/14(木) 00:12:24.97 ID:Au/U3Vqi0
>>49
生かつおは冷凍してない

207: 2019/03/14(木) 00:14:19.22 ID:FN44PPLT0
>>206
マジすか?危ない代物売って良いんでしょうか?

46: 2019/03/13(水) 21:17:42.36 ID:V+/hLrE40
鰹のたたきは大丈夫?

48: 2019/03/13(水) 21:18:26.87 ID:f1qT7T9O0
>>1
刺身がダメなだけで
タタキは大丈夫なんですよね?

54: 2019/03/13(水) 21:19:30.46 ID:l90vsFt00
>>48
一度完全冷凍されたもの以外は生の部分がある限りたたきだろうがだめ

63: 2019/03/13(水) 21:21:51.92 ID:f1qT7T9O0
>>54
まじか
カツオのたたき今から食べるんだが

107: 2019/03/13(水) 21:48:08.69 ID:baAurIpF0
>>63
ハズキルーペで探してピンセットで一匹づつ駆除だよ

112: 2019/03/13(水) 21:51:05.88 ID:sliM33NG0
>>63
よーく噛めば平気

52: 2019/03/13(水) 21:19:13.89 ID:RFIZojr+0
「冷凍もの」ではなく「鮮度の良い生」が出回るようになったから
余計にアニサキスにやられるようになったのな。






1001:ぶる速がお届けします 2019/8/32(金) 16:58:42.59 ID:burusoku

引用元:http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1552478375/