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1: 2019/04/19(金) 09:30:27.960 ID:KAwDYXdG0
だから高いのか



2: 2019/04/19(金) 09:31:15.753
場所代や技術料なイメージ
街のお寿司やさんとか寝かせてるよ2000-3000円のところでも

3: 2019/04/19(金) 09:32:19.662
高いところは飾り切りが細かいとか
創作性が高い
ほとんど場所代だとおもう

4: 2019/04/19(金) 09:32:23.914 ID:KAwDYXdG0
なるほど、寿司は鮮度だと思ったから意外だった

5: 2019/04/19(金) 09:32:44.287 ID:KAwDYXdG0
場所代こみなんだな

6: 2019/04/19(金) 09:32:57.218
名古屋にそれを極めようとしてる寿司屋がある
店長が科学的に最適解の寿司ネタの熟成を目指しててそのせいで一日三人だったか三組しか客取れなかったはず

50: 2019/04/19(金) 10:05:13.420
いきなり食ったことない店を>>6>>36
熟成を極めた!!と書いてしまうやつの話を誰が信用するんだよw

食ったことないのに、感想書くってww

スレタイに関係ないやつじゃん
なぜスレを開いて答えようとしてるんだ?
ID:XluBM7axa

51: 2019/04/19(金) 10:05:42.725
>>50
それで有名だから言ってるだけだかなにがおかしいんだ?

55: 2019/04/19(金) 10:07:54.653
>>51

おまえは、他人の評価を信じこむ人間というだけだからな 

7: 2019/04/19(金) 09:33:02.675
それなりの値段するところでも一仕事してるところは別物のように美味しい

8: 2019/04/19(金) 09:33:42.669
回転寿司のネタ使っても大半の客にはバレなそう

9: 2019/04/19(金) 09:33:43.934
魚自体高いしな
だからみんな牛豚鳥肉食べるだろ

10: 2019/04/19(金) 09:33:59.654
好き好きだとはおもうが、俺は熟成させたほうが好き

漁港近くの大型の実演販売の店とかは新鮮さを売りにするが、手間は熟成させるよりかかってないよね。
手間がかかってたらうまいかといえばそれも人によるし

11: 2019/04/19(金) 09:34:54.323
釣りするから色々実験してみたけど寝かせない方がうまくね?

16: 2019/04/19(金) 09:36:59.760
>>11
神経〆とか脳〆とかしなければすぐ食ったほうが美味いかと

20: 2019/04/19(金) 09:38:26.431
>>16
青物とか鯛なんかは神経締めしてエラと内蔵抜くぜ

24: 2019/04/19(金) 09:40:03.681
>>20
青物とかすぐ殺さないとストレスでなー
網なんかで捕るのはさぞ暴れまわって……

12: 2019/04/19(金) 09:35:10.474
生魚より干物や焼き魚のほうが好きな俺にはどのみち関係ないことだ
リスク背負ったり手間かけてまで生食にこだわる意味がわからん

13: 2019/04/19(金) 09:35:44.291
熟成して旨味が出る前に身が水っぽくなったり悪くなったりする場合もあるし、熟成しても悪くはならなくても旨味がろくに出てこないまま終わるのもある
結局は元々の魚が質がよくないと寝かせるだけ無駄だし、元々の質がいい魚は当然高い

14: 2019/04/19(金) 09:36:23.265
腐る=熟成

15: 2019/04/19(金) 09:36:25.371
調味料でも、正直ストーリー重視で売るやり方あるしな。うまいかは置いておいて。

大手がkg200円で売ってるものを、ブランディングで5000円で売ってるところもある。

17: 2019/04/19(金) 09:37:08.823
すげえ大変な思いしないと100点取れない食い物より塩ふって風のあるところにほっといたらうまくなってる干物のほうが優秀じゃね?

23: 2019/04/19(金) 09:38:54.454
>>17
生で食える干物が作れたら最強だよな

18: 2019/04/19(金) 09:37:32.483
魚によるだろ
ヒラメとか白身系は寝かせた方が美味い

19: 2019/04/19(金) 09:37:44.434
なれずし

21: 2019/04/19(金) 09:38:30.212
新鮮なものが美味いと感じるか、寝かせたほうが美味いと感じるかはネタと人次第

22: 2019/04/19(金) 09:38:32.109
アミノ酸の作用で熟成させた方が旨い

25: 2019/04/19(金) 09:40:08.522
刺身で米食うより干物や西京漬けやブリ照りおかずにしたほうが絶対うまい(個人の感想)

26: 2019/04/19(金) 09:41:10.680
>>25
さっさと寿司屋の名前教えろ

27: 2019/04/19(金) 09:41:50.735
西京漬けって不味くね?

37: 2019/04/19(金) 09:47:55.464
>>27
はあああああああああああ!????

28: 2019/04/19(金) 09:41:54.448
熟成させると味が濃くなり過ぎて飽きるんだよな
だから捕れたてピチピチも美味しい
寝かせたのも美味しいで良い

29: 2019/04/19(金) 09:42:15.198
なんか魚本来の味を消し去ってるような

39: 2019/04/19(金) 09:48:57.232
>>29
魚の生臭いの大嫌いな人間にとっては激ウマなんですけど

30: 2019/04/19(金) 09:42:35.647
水っぽくなったりなぁ

31: 2019/04/19(金) 09:43:26.326
寿司食いたくなってきた
でもお金無い……

32: 2019/04/19(金) 09:43:51.527
>>31
助六なら買えるだろ

33: 2019/04/19(金) 09:44:23.092
熟成より鮮度が高い方が好き
鯛やヒラメはうまみ成分より食感が大切だと思う
高い店は同じ本マグロでも良いの使ってるよ

34: 2019/04/19(金) 09:46:04.049
根魚なんかは釣りたてあんま味しないわ

35: 2019/04/19(金) 09:46:56.951
ヒラメはわかる
食感

38: 2019/04/19(金) 09:48:50.612
底辺民が寄り付いて店の雰囲気が悪くならないように門前払いする意味合いもある

40: 2019/04/19(金) 09:50:12.520
サゴシサイズのサワラなんかは西京焼きだな

42: 2019/04/19(金) 09:59:00.287
熟成寿司の店長は経歴すごいのに海が汚い魚がまずいと言われる名古屋なんかにどうして店を構えたんだろう?

46: 2019/04/19(金) 10:02:50.938
>>42
客として行って聞いてみたら

47: 2019/04/19(金) 10:03:52.545
>>46
なるほど
ステーキ食うかラーメン屋行くわ

45: 2019/04/19(金) 10:02:26.804
一食で1万だの2万だのする店に行けるわけねーだろ!

49: 2019/04/19(金) 10:04:29.924
小松弥助復活してるらしいけど味はそのままなんだろうか

53: 2019/04/19(金) 10:07:11.659
スレタイに関係ありそうだから思いついたこと書いた

話振ったから広めた

質問されたから答えた

なにがおかしいんだ???

54: 2019/04/19(金) 10:07:48.726
なんだ同業者が気に入らないってだけか
そっちの事情なんてこっちはしらんがな

56: 2019/04/19(金) 10:08:36.693
>>54
頭が悪いことしかおまえの書き込みからわからん

バカだから根拠のないことを信じ込める

59: 2019/04/19(金) 10:10:05.562
>>56
根拠あるかないかはおまえが食べに行って確かめればいいじゃん
“たかが”1万や2万の店に

これ全部おまえの言ったことそのまま言ってるだけだから反論するなよ
矛盾が生じるからな

62: 2019/04/19(金) 10:12:31.082
>>59
おまえが「極めた」といった発言が根拠ないだろと指摘されてるのがわからんw

やはり頭が悪い

寿司がどうこうの話じゃねえww
バカだからバカだねっていわれてるんだ

俺が知りたいのはおまえがバカなのかどうかだから、試しに行くとしたらおまえの家だな

身分証明書あげてくれよww

63: 2019/04/19(金) 10:13:14.663
>>62
それ俺に言わないで店をそういう取り上げ方してるマスコミに言えよ

57: 2019/04/19(金) 10:08:50.168
なぜ寿司の話になるとマウント猿が湧いてくるんだろう

58: 2019/04/19(金) 10:10:03.623
>>57
寿司とか関係ねえw

おまえの思考方法だとどこでももめるだろww

経験したこともないことを偉そうに書くのがおまえの性格なんだから

60: 2019/04/19(金) 10:11:18.263
ぜんぜん偉そうに言ってるつもりないのに偉そうと感じるならおまえが卑屈なんだろ

64: 2019/04/19(金) 10:14:08.948
>>60
自分がそう思ったならばみんなそう思ってると勘違いしてるだけな笑

二回目だぞ
おまえがそう思っただけな

そんなことも気づけないからおまえはバカなんだよ

61: 2019/04/19(金) 10:12:13.680
こっちはしょっぱなから生魚嫌いだって書いてるのになんなのおまえは

67: 2019/04/19(金) 10:19:46.980
さらに補足すると「おまえの言ってることのここがおかしいよな?」ってわざわざ過去レス引用して指摘しても
「俺は絶対正しい!間違ってない!」と意固地になるのもこのタイプ

こっちは言いたいこと言ったからもう相手にしない

70: 2019/04/19(金) 10:22:54.324
>>67
このタイプ云々のソースくれ
出せないよな
だっておまえは自分が「思った」らまわりの人間もそうなると思う人間なんだから


おまえのソースは、みんながいってる、マスコミもいってるだからw

73: 2019/04/19(金) 10:26:14.177
絶対正しいマンの特徴は感情的で平気で矛盾した事を言う。

基本姿勢が“自分のことは棚に上げる”だから。

その上で「俺は間違っていない!おまえが悪い!」があるからどれだけやりとりしても無駄。

76: 2019/04/19(金) 10:27:51.418
>>73
はいでた
特徴w

これも自分が「思った」

ソースは自分が思ったから

バカだから何度指摘されてもかわらない
なぜなら、検証する癖がないw

79: 2019/04/19(金) 10:29:45.976
感情が先走って矛盾まみれになってきてる感じですか?

81: 2019/04/19(金) 10:30:38.197
ほら自分は絶対正しいマンらしさが出てきた

83: 2019/04/19(金) 10:31:12.326
>>81
らしさの根拠頼む!

ソースは?

なぜ、いってないことをいったことにして、レスしてくるの?

48: 2019/04/19(金) 10:04:09.529
俺にはすしざんまいあたりが最適
多分それ以上高い店いっても味が分からないと思う






1001:ぶる速がお届けします 2019/8/32(金) 16:58:42.59 ID:burusoku

引用元:http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1555633827/