food_curryruce



1: 2019/06/17(月) 19:30:23.85 ID:GjXGLqCZ0 BE:123322212-PLT(13121)
sssp://img.5ch.net/ico/pc3.gif
ロイヤルホールディングス 黒須康宏社長に聞く

 人手不足に悩む飲食業界。ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」で元日休みの導入や24時間営業の廃止を進めた
ロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に、取り組みについて聞いた。

 2017年に24時間営業の店をなくし、全店の平均営業時間は15・5時間と、前年より1・3時間ほど短くしました。
年に3日、店を休む取り組みも18年に始めました。営業日数や時間を短くするわけですから、お客さんの数は減る。
減収を見込んでいました。


続きは以下より
https://www.asahi.com/articles/ASM637JNJM63ULFA037.html



85: 2019/06/17(月) 20:22:44.08 ID:LMbRqhxd0
>>1
夜のファミレスは
ドリンクバー料金で粘り
ホテル代はもとより、漫画喫茶代すらケチる民しか居ないからね

132: 2019/06/17(月) 21:03:15.61 ID:U83b1Czc0
>>1
雇用も減ったんだろうな

135: 2019/06/17(月) 21:06:29.06 ID:WehqCpsp0
>>132
底辺アルバイトの行先の需要が欲しいの?
他所が必死に募集しているからそれ埋めてやれよ

2: 2019/06/17(月) 19:31:39.13 ID:+K85iyp60
「闇(深夜)営業やめました」ってか

3: 2019/06/17(月) 19:31:45.16 ID:aNveiYDX0
有能だからな

4: 2019/06/17(月) 19:31:48.67 ID:BRvkEul20
コンビニ「ぐぬぬ」

5: 2019/06/17(月) 19:32:16.58 ID:HaywEZwp0
消費額増えた理由は

17: 2019/06/17(月) 19:39:14.23 ID:Goi5cD7g0
>>5
深夜の客単価が低い層を除外できたからだろ

41: 2019/06/17(月) 19:48:17.75 ID:ife9/kel0
>>17
そうだとすると数字のマジックでしかないが、増収だからなあ。全く的外れだよ、君。

84: 2019/06/17(月) 20:21:11.41 ID:FkMWNGLx0
>>41
深夜営業分の経費をランチに当てたとかだろ
知らんけど

207: 2019/06/17(月) 23:28:19.17 ID:QQP1jeEq0
>>41
客あたりの消費額が増えた理由なんだから間違ってないだろ
増益したのは無駄な人件費、設備維持費等を削減できたからじゃね知らんけど

210: 2019/06/17(月) 23:36:18.65 ID:43w0cIIR0
>>207
増収なんで深夜の客単価低い層が減って平均単価アップに加えて更なる単価アップが無い説明しきれてないってことかな。

6: 2019/06/17(月) 19:32:38.57 ID:pJubLn/c0
人件費が削減されるからな。

7: 2019/06/17(月) 19:32:50.30 ID:yug3zdIM0
ロイヤルホストってデフレの時にでも
高価格維持でフロアから貧乏人を排除したんだよな
やっぱり目の付け所が違うな

30: 2019/06/17(月) 19:43:12.47 ID:VGj44vcV0
>>7
それな!

8: 2019/06/17(月) 19:32:51.27 ID:3ZTO05am0
客層が良くなるんだろうな
ロイホはもともと良かったが
すかいらーくグループも高級路線店やればいいのに

11: 2019/06/17(月) 19:34:41.43 ID:da7VaasR0
>>8
なんとなく分かる
お前は失敗しかしない

16: 2019/06/17(月) 19:37:55.69 ID:FggKT1Fd0
>>8
スカイラークグリルってのが近所にあったけど数年で潰れたぞ
なんかワインとかローストビーフとか扱ってるような店

22: 2019/06/17(月) 19:41:10.75 ID:3ZTO05am0
>>16
そうなんか
新宿の靖国通りにジョナサンとガストがならんであるんだけど
どっちもどっちなんだよねデニーズ近くにないし

147: 2019/06/17(月) 21:14:01.48 ID:qhXVFutb0
>>16
すかいらーくって名前につけちゃ駄目なんだろうな
ワタミがワタミってわからない店増やしてるし

197: 2019/06/17(月) 23:11:13.07 ID:XVRhyAsI0
>>16
スカイラークグリル
スカイラークガーデン
イエスタディ

すかいらーく高級御三家

バブル時代の良い思い出w

9: 2019/06/17(月) 19:34:23.88 ID:yug3zdIM0
業種が違うけど、ホンダとかあれだけ貧乏人にN-BOX売ったのに赤字だからな

商売は金持ち相手にやれってのは鉄則だな

20: 2019/06/17(月) 19:40:08.99 ID:ixobRT890
>>9
貧乏人は中古か原付だよ

35: 2019/06/17(月) 19:46:00.56 ID:BadSfPHs0
>>9
N-BOXはアコードはフィットを買ってた層が流れたからな
自社の車種同士で食い合いしてる

96: 2019/06/17(月) 20:33:15.81 ID:U7PtcLcu0
>>35
ミニバンを買うファミリー層も被ってる
それでオートスライドドアとかついてる

103: 2019/06/17(月) 20:39:22.10 ID:40dDJgu/0
>>35
ステップワゴンやオデッセイを見に来た客が
NBOXで充分じゃね?
ってのもよく聞く

110: 2019/06/17(月) 20:46:42.55 ID:QE+unam20
>>103
ステップワゴンやオデッセイを買いに来た客にフィットを売りつけフィットを買い替えに来た客にN-BOXを売り付けた結果が今の惨状だからな
トヨタに追い付けとかやってたのに気が付いたらスズキとダイハツがライバルになってました

183: 2019/06/17(月) 22:19:16.38 ID:XF1puvsL0
>>110
平均年齢が50あたりだから
子離れが進んで
乗ってもほとんど一人か二人だから
軽でよしとなる

10: 2019/06/17(月) 19:34:35.44 ID:rwU+xQe70
そりゃ深夜なんて飲み物だけで朝まで過ごすようなやつしかおらんやろ

12: 2019/06/17(月) 19:34:53.55 ID:SvT67UdN0
値上げしただけだろ
348円を398円にしたり

26: 2019/06/17(月) 19:42:24.61 ID:zDki8rpx0
>>12
いきなりステーキとか鳥貴族みたいに値上げのせいで客が逃げたんじゃないかと言われるとこもあるんだから、値上げして客が逃げなかったなら評価してもいいんじゃない?

13: 2019/06/17(月) 19:35:14.06 ID:7icYsn0o0
一方俺はジョイフルを利用してた

14: 2019/06/17(月) 19:35:31.34 ID:AFxSlDYE0
売上が増えたからと言って社員に慢心される訳にはいかないので減給(役員以外)します

100: 2019/06/17(月) 20:35:38.60 ID:+QNVMUu60
>>14
グーグルやアマゾンの悪口はやめろ!
てか基本海外の企業ってこれなんだけどね
有能な社員には金を払って引き止め無能は変えがきくからより安く

15: 2019/06/17(月) 19:37:22.21 ID:Rp4+QfI30
客単価が上がったの理由が分からんな
人件費が安くなって結果増益なら分かるんだが

57: 2019/06/17(月) 19:58:46.24 ID:7BikO96f0
>>15
深夜に来る客が大量に注文するか?
半数はドリンクバーのみって感じだろ

18: 2019/06/17(月) 19:39:20.06 ID:V92GtplI0
ロイホはファミレスの中では民度高いほうだもんな
うるさいガキがあまりいなくて快適

27: 2019/06/17(月) 19:42:26.41 ID:yug3zdIM0
>>18
当時何かのコラムで読んだけど、高価格設定でまず学生を追い出した

そうするとそういうのに嫌気がさしてた金持ち客が集まって客単価が高いメニューばっかり出るようになったんだってよ

32: 2019/06/17(月) 19:44:30.83 ID:vabfRJW+0
>>27
ガストの客層が酷くなったのって、ロイホを追い出された難民が発生したからかな

40: 2019/06/17(月) 19:47:09.20 ID:yug3zdIM0
>>32
ガストもジョイフルもそうだろうな

でもさ、これ考えたらわかることだけど
飲食店の深夜営業って酒飲みが利益率高い酒をジャブジャブ飲むから成り立ってるのに
ソフトドリンクで長時間居座るようなことされたらどうやってもその時間の経費をペイ出来ないって経営者はわかってるのかな?

19: 2019/06/17(月) 19:39:30.61 ID:2Ue5tXty0
ようやく気付いたか

21: 2019/06/17(月) 19:40:16.94 ID:yug3zdIM0
24ファミレスとか深夜に行ったら
席もがらがらだし、ドリンクだけ頼んで寝てる奴とかいるもんな

雇ってる人間のコストと売り上げの対比で考えたらどう見ても利益を産み出してない

23: 2019/06/17(月) 19:41:23.98 ID:8qN24wHw0
店も清潔になるし店員もほがらかだし
良い事づくめですやん

24: 2019/06/17(月) 19:41:39.67 ID:ixobRT890
昼間にジョイフルに行くと、マルチの勧誘みたいなのとか、怪しいセールスマンのミーティングやってるよな

25: 2019/06/17(月) 19:42:07.42 ID:w+gfF/Jj0
ロイホなくなったら仕事上がりのホスト飯食うとこなくなるやろ

どこ行ったらええねん

28: 2019/06/17(月) 19:42:28.26 ID:ixobRT890
>>25
コンビニのイートイン

106: 2019/06/17(月) 20:44:25.12 ID:lrE9WXx80
>>25
四ッ谷のデニーズ
夜明け前は通称「水溜まり」

29: 2019/06/17(月) 19:43:08.73 ID:dN9AK+hb0
出店増やしてるだけだろ
そのうちピークアウトして終了

31: 2019/06/17(月) 19:43:42.83 ID:vabfRJW+0
深夜の客なんてガッツリ飯食わないもんな

深夜の客って、コーヒーかドリンクバーで始発電車が始まるまでひたすら待つみたいな客単価が酷い奴というイメージ

34: 2019/06/17(月) 19:44:42.58 ID:yug3zdIM0
>>31
それ、それなのにフルオーダー出来るように
厨房に出来る人置いてないといけないし
フロア接客出来る人もずっと雇っておかないといけないし
誰得だよ?

33: 2019/06/17(月) 19:44:30.99 ID:hg3fKrUQ0
仕事にもよるだろうけど人間は深夜寝るべき
24時間営業など昭和のビジネスプランだよ。時代と共にビジネスは変えるもの

36: 2019/06/17(月) 19:46:02.79 ID:tLFWQ1kI0
当たり前じゃん
夜中も開けてるって治安も悪くなるし良いことなし

38: 2019/06/17(月) 19:46:32.38 ID:2FJMZT6r0
人手不足深刻だからねぇ

39: 2019/06/17(月) 19:46:47.63 ID:+HWUXDlJO
深夜帯の人件費、光熱費その他がぜんぶ節約出来るもんね。
商売だもん採算取れなきゃ駄目だって

42: 2019/06/17(月) 19:49:21.26 ID:VB7yapSQ0
頼むからあのアサリ出汁が利いたクラムチャウダー復活してくれないかなあ

43: 2019/06/17(月) 19:49:34.04 ID:mwrhzgDe0
深夜なんてやめていこうぜ
無いなら無いでみんなそんな生活になっていくよ

48: 2019/06/17(月) 19:51:04.82 ID:yug3zdIM0
>>43
深夜営業は、酒を出すような朝までやってる店に任せておいたらいいと思うわ

とにかく飲食業は酒を客が消費してくれるかどうかで利益率が全く変わってくるから
酒を飲まないのにだらだらいる客を相手にするのはいまや日中でも大手は忌避してるだろうに

44: 2019/06/17(月) 19:49:40.42 ID:WTJK4bvT0
高校の頃バイトしてたわ
「ハンガリアンのキャセロールサプライ!」
誰に言ってるんだよ

45: 2019/06/17(月) 19:49:43.80 ID:mKC+sLSJ0
ファミレスの未来は値段上げてクソガキ排除か






1001:ぶる速がお届けします 2019/8/32(金) 16:58:42.59 ID:burusoku

引用元:http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1560767423/