gahag-0060776215

1: 2019/06/18(火) 19:22:13.56 ID:zDW0tpyqM
それなのに職人ヅラなん?



2: 2019/06/18(火) 19:22:38.49 ID:qTW9/wrUa
悪い?

3: 2019/06/18(火) 19:22:45.19 ID:jAXfw29V0
家系とかはスープも温めてるだけやぞ

5: 2019/06/18(火) 19:22:50.36 ID:Rmw+dkmE0
美味けりゃいい。

8: 2019/06/18(火) 19:23:04.66 ID:/4HpVMQUM
具材も出来合いやぞ

9: 2019/06/18(火) 19:23:10.77 ID:+ZEH0tvg0
スープも仕入れてるとこバカにしてんの?

10: 2019/06/18(火) 19:23:11.75 ID:AUYSVgdI0
麺切って茹でてるぞ

18: 2019/06/18(火) 19:23:58.51 ID:SpgbdYXhM
>>10
麺切るって草

43: 2019/06/18(火) 19:26:12.39 ID:I80UHirl0
>>18
もしかして伸ばしたやつしか認めない派?

64: 2019/06/18(火) 19:27:33.72 ID:VaQtKntxM
>>43
製麺所から麺仕入れてるんやから最初から麺の状態になってるぞ
製麺機で自家製麺やってる店も包丁で切ったりはせんぞ

12: 2019/06/18(火) 19:23:14.85 ID:WxFEfBFqp
スープも工場です!
ボロい商売やな

15: 2019/06/18(火) 19:23:40.44 ID:ehtKzcbnM
自家製麺って不味いとこ多い

26: 2019/06/18(火) 19:24:55.25 ID:VHNBrZ//M
>>15
自家製麺使ってるところって麺にこだわってるわけやなくて少しでも原価減らすために自家製麺やってるような感じやからな

39: 2019/06/18(火) 19:25:44.46 ID:P/mnRJE30
>>26
よっぽど量産しない限り自家製面の方がコスト高いやろ

74: 2019/06/18(火) 19:28:53.97 ID:gB1s2bbH0
>>39
ラーメン発見伝曰く自家製麺の方が安いらしいで

76: 2019/06/18(火) 19:28:59.14 ID:I0p7ybr+d
>>39
よっぽど安い製麺所で仕入れん限り作った方が安いやろ

83: 2019/06/18(火) 19:29:43.81 ID:ODxFIQund
>>76
作った方が高いやろ
人件費0円計算ならそうやけど

96: 2019/06/18(火) 19:30:44.26 ID:y9y0dw2pM
>>83
今時麺作るのなんて半自動やぞ
他の仕込み作業の片手間で出来るわ

131: 2019/06/18(火) 19:32:37.83 ID:ODxFIQund
>>96
半自動で作るなら機材コスト考えても大量生産してる製麺所に委託した方が安いわ

106: 2019/06/18(火) 19:31:25.59 ID:LnvBXtDl0
>>83
バイトが片手間でできるやろ

17: 2019/06/18(火) 19:23:58.10 ID:/N0ILbNed
業務用スープだけどいかんのか?

19: 2019/06/18(火) 19:24:00.73 ID:m3gW42C0M
チャーハンもあるやろが

23: 2019/06/18(火) 19:24:39.45 ID:DlnzHIz+0
>>19
レンチンだぞ😈

21: 2019/06/18(火) 19:24:37.35 ID:v6YraOov0
スープも具も全部工場やぞ

22: 2019/06/18(火) 19:24:38.15 ID:eDZmqoL70
製麺所で作ったまともな縮れ麺でええからスープしっかりやってくれや
家で真似できんから食いに行っとるんや

24: 2019/06/18(火) 19:24:44.02 ID:2XYFg0hH0
製麺所でオリジナル麺作ってもらってるんやろ

25: 2019/06/18(火) 19:24:55.20 ID:ASve5vA3M
スープは店やで
外注なのは、かえしの方や

34: 2019/06/18(火) 19:25:22.15 ID:HBdGKeI5M
>>25
家系とかスープは大半の店が出来合いやぞ

28: 2019/06/18(火) 19:25:05.07 ID:P/mnRJE30
むしろ好きな製麺所見つけたら、そこの使ってる店なら好みの味の店の確率が高いぞ

29: 2019/06/18(火) 19:25:09.08 ID:kOnx/guqp
生タイプの出来合えラーメン店で出してもそこそこ客来そう

31: 2019/06/18(火) 19:25:16.08 ID:CCWYVBb70
味覇のトラックがラーメン屋に入って行った時はショックだったわ

33: 2019/06/18(火) 19:25:21.78 ID:IrSk3War0
そう考えるとラーメン屋って楽だよな
乗せるだけじゃん

46: 2019/06/18(火) 19:26:23.12 ID:CBY3m87OH
>>33
その分儲けは少ないぞ
儲けやばいのはイタ飯やや

60: 2019/06/18(火) 19:27:13.33 ID:+YaMhetta
>>46
マジかよ
ワイ将もフレンチ始めるで!

67: 2019/06/18(火) 19:27:43.05 ID:DAApIpVIp
>>60
ミネラルウォーターでも稼げるぞやったな!

69: 2019/06/18(火) 19:28:18.15 ID:v4ur9TFqa
>>60
クッソ手間かかるぞ

35: 2019/06/18(火) 19:25:23.73 ID:XBUooVFya
大体のラーメン屋よりセブンイレブンの冷凍醤油ラーメンの方が美味いという事実

54: 2019/06/18(火) 19:26:55.91 ID:RsJDdr6ud
>>35
ねーわ
と見せかけて追い飯でもしてろデブ

110: 2019/06/18(火) 19:31:38.12 ID:dA5sqAVV0
>>35
冷凍はねーわ

145: 2019/06/18(火) 19:33:25.97 ID:Jmb2v/AS0
>>35
流石にそれは味音痴
それか普段から日高屋とか寂れた人気のない特徴のないラーメン屋で食ってるかのどっちか

37: 2019/06/18(火) 19:25:34.33 ID:HInGGVqM0
野菜もチャーシューも市販のやしそら脱サラでも出来るわな

38: 2019/06/18(火) 19:25:36.96 ID:aY1x5llGd
外周りしてた時期
うまいと言われてる複数のラーメン屋には
いつも同じ製麺所の車が止まってたの見たで

42: 2019/06/18(火) 19:25:59.85 ID:xU8DgKOTM
謙虚ライオン!!!!!!

44: 2019/06/18(火) 19:26:14.73 ID:Gjd8c9P+0
吉村家もそうじゃないっけか?

55: 2019/06/18(火) 19:27:00.11 ID:ODxFIQund
>>44
家系はどこも酒井製麺

47: 2019/06/18(火) 19:26:24.72 ID:v4ur9TFqa
ワイ西山製麺のちぢれ麺に洗脳されてる模様

71: 2019/06/18(火) 19:28:37.78 ID:2XYFg0hH0
>>47
西山製麺は全国で売ってるんか?

85: 2019/06/18(火) 19:29:53.61 ID:P/mnRJE30
>>71
西山製麺の卵麺は神やな
最近は割と都内のスーパーでも売ってて助かるわ

48: 2019/06/18(火) 19:26:25.64 ID:ODxFIQund
製麺所のレベルが高いからな
そばも下手な手打ちなら製麺所の方が美味い

51: 2019/06/18(火) 19:26:40.76 ID:0aZTjf9S0
そこいらへんの「中華料理 ○○」って店はほとんどスープ、麺も業務用?

53: 2019/06/18(火) 19:26:54.04 ID:BIqacLHa0
価格の低めの大量生産品なんだから理にかなっている

58: 2019/06/18(火) 19:27:08.67 ID:jXQDORfE0
近所のラーメン屋1杯500円なんやけど普段どれだけ他の店がぼったくってるかよくわかるわ

61: 2019/06/18(火) 19:27:13.36 ID:I9vAeuWg0
別に業務用じゃなきゃ普通やん

62: 2019/06/18(火) 19:27:15.30 ID:Gjd8c9P+0
佐野実とか糞見たいにこだわってるけどいうほど美味しくなかったぞ・・・

65: 2019/06/18(火) 19:27:38.34 ID:P/mnRJE30
三河屋製麺がすこ
玄人が絶賛の開化楼は普通

134: 2019/06/18(火) 19:32:51.87 ID:mjJSjpAia
>>65
林製麺は?

73: 2019/06/18(火) 19:28:53.25 ID:uqZXp0WH0
別に職人面してないやろ

78: 2019/06/18(火) 19:29:02.20 ID:GDq8bmke0
業務用のネギとチャーシュー乗せたらうまいうまい言うもん
タッパーに入れて冷蔵庫に入れとく演出すると喜ぶもん

80: 2019/06/18(火) 19:29:12.03 ID:wq2pNimq0
花月とかでオペレーション見ると笑えるで
インスタントとほぼ変わらん

86: 2019/06/18(火) 19:29:57.10 ID:IMrRmHYJ0
>>80
花月ってセントラルキッチンじゃなかったん?

82: 2019/06/18(火) 19:29:29.16 ID:cwbh6Jexd
袋開けてバサバサやってるの見えると萎えるからキッチンが見えないラーメン屋が好きやわ

84: 2019/06/18(火) 19:29:48.43 ID:MUKwyJN5a
札幌ラーメンの名店も製麺所の麺やぞ

89: 2019/06/18(火) 19:30:13.04 ID:kzM1aCjoM
>>84
西山らーめん

99: 2019/06/18(火) 19:30:55.94 ID:lMEFr18HF
>>89
これな

92: 2019/06/18(火) 19:30:28.43 ID:xUczfLovM
ワイ全粒粉麺大好きマン、使ってる店の少なさに憤慨
あんな美味しいんやからもっと使うラーメン屋増えてほしい

93: 2019/06/18(火) 19:30:28.84 ID:9VyrjTxka
えっじゃあ何をしてるんですか��

102: 2019/06/18(火) 19:31:05.94 ID:qCG/UnDM0
>>93
腕組んでバイトを見守ってるで💪💪💪

116: 2019/06/18(火) 19:31:51.71 ID:9VyrjTxka
>>102
はえー、やさc

98: 2019/06/18(火) 19:30:52.39 ID:A/B+6D6cd
スープも袋から出して鍋で温めてるだけだぞ

100: 2019/06/18(火) 19:30:58.90 ID:btV7i+440
蕎麦屋とかうどん屋は麺作ってるけどつゆは仕入れてるんか?

117: 2019/06/18(火) 19:31:51.65 ID:lMEFr18HF
>>100
つゆも自家製のとこ多いやで
美味しんぼの屋台蕎麦の回を見るんやぞ

103: 2019/06/18(火) 19:31:07.92 ID:HTQFPt4k0
近所の業務スーパーで行きつけの店の店主がネギやら海苔やら買ってて萎えたわ
業者専門のルートで仕入れないのかと

115: 2019/06/18(火) 19:31:50.70 ID:6/LeUr1Ea
>>103
業務スーパーやん

128: 2019/06/18(火) 19:32:23.56 ID:nxJIC0fYd
>>103

141: 2019/06/18(火) 19:33:13.92 ID:WNayrwtu0
>>103
高いやん

104: 2019/06/18(火) 19:31:13.88 ID:rd3YeB1/p
家系で本物のスープの店は町田商店くらい

124: 2019/06/18(火) 19:32:12.11 ID:zmCwqJqGa
>>104
冗談はよしてくれ

105: 2019/06/18(火) 19:31:21.25 ID:0aZTjf9S0
二郎にいくなら、海老蔵に似てる店主のところにいけばええん?
相模はクッソ態度が悪いってのは知ってます。

109: 2019/06/18(火) 19:31:33.00 ID:agid9dF70
西山って札幌味噌ラーメンにあるやつか

113: 2019/06/18(火) 19:31:48.54 ID:zmCwqJqGa
家系のチェーン店はスープも量産品だから食う価値ないで
高い金出してインスタントラーメン食ってるようなもんや

119: 2019/06/18(火) 19:31:55.45 ID:g8eJMjLm0
鳥ガラとか仕込みきちっとやると1時間ぐらいかかるで

123: 2019/06/18(火) 19:32:10.54 ID:xnz/EQOL0
なんか出来合いのとんこつスープ売ってなかった?あれなんていうんやろ

125: 2019/06/18(火) 19:32:12.74 ID:kSbhyzLSa
二郎ですら自家製なのに自家製じゃないラーメン屋ωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωω

126: 2019/06/18(火) 19:32:16.03 ID:Pye6LZU/d
大抵の客は外注の麺全部食って手作りのスープ残すからラーメン屋のやりがいってなんなんやろな

127: 2019/06/18(火) 19:32:20.50 ID:wGDBaLgsM
三河屋製麺を使っとけば安牌という風潮

130: 2019/06/18(火) 19:32:33.27 ID:LY3Pg+/L0
自家製麺やってマズけりゃただのアホやろ

133: 2019/06/18(火) 19:32:47.52 ID:kSbhyzLSa
家系ラーメンの酒井製麺てそんなにレジェンドなんか?

151: 2019/06/18(火) 19:33:58.18 ID:MUKwyJN5a
>>133
あの麺をオーダーした吉村実の手柄やなぁ

171: 2019/06/18(火) 19:34:50.70 ID:ZOYv2ECZ0
>>133
そんなに大きい会社ちゃうんやけどな
細い道の両側に建物あるだけの
でも麺は美味いで

174: 2019/06/18(火) 19:34:53.60 ID:pTP0g2knp
>>133
酒井製麺じゃない店は家系ラーメンとは呼べないくらいには大事

138: 2019/06/18(火) 19:33:01.60 ID:a30o3sZe0
製麺室がないとかモグリやろ

143: 2019/06/18(火) 19:33:24.82 ID:+kYKF3Va0
だいたい冷蔵庫パタンパタンしてなんか茹でてるだけやからな

144: 2019/06/18(火) 19:33:25.31 ID:6DAXc0/4p
町田商店みたいにガチスープの店は人工的な感じが全くない

147: 2019/06/18(火) 19:33:33.69 ID:LnvBXtDl0
二郎って自家製なんや
誰も麺なんか見ず野菜とニンニクさえあればどうでもいい客層ってイメージなんやけど無意味やない?

159: 2019/06/18(火) 19:34:19.33 ID:ODxFIQund
>>147
むしろ独特な麺を食べに行く店やろ
あの麺やないとスープに負けてまうし

148: 2019/06/18(火) 19:33:40.01 ID:Orw1w+wL0
最近はスープも業務用が主流だぞ
そっちの方が客ウケもいいし

150: 2019/06/18(火) 19:33:56.11 ID:w3jtdTE9a
今はどこも〜製麺所で作ってます☺て看板立てたりしてアピールしとるやろ😰
今時自家製麺がいいとか遅れすぎで😰

155: 2019/06/18(火) 19:34:05.14 ID:9ClniBPCa
二郎ってなんで豚の餌言われるんだ?
並んでるおっさんが豚に見えるのか?、

170: 2019/06/18(火) 19:34:50.11 ID:PMa+2x0aM
>>155
行きたくてもいけない田舎もんの嫉妬

173: 2019/06/18(火) 19:34:52.95 ID:oC4AHYX10
>>155


no title

184: 2019/06/18(火) 19:35:54.35 ID:9ClniBPCa
>>173
美味しければ見た目はいいだろ

156: 2019/06/18(火) 19:34:16.78 ID:rQrZ6ek3a
麺をタイマー見て茹でるだけのくせに偉そうなんだよな
小学生の調理実習のほうがまだ技があるわ

161: 2019/06/18(火) 19:34:21.97 ID:+mqhzBjOa
にんにく食いに行ってるだけだから別に味はどうだっていいよ

163: 2019/06/18(火) 19:34:28.04 ID:HTQFPt4k0
わいの近所のラーメン屋は地元の醤油使って房総豚骨とか意味わからんジャンル開拓してるくせに
麺は本場博多から仕入れてますって書いてて笑った

166: 2019/06/18(火) 19:34:41.71 ID:TG/LbCY+d
二郎は麺もスープも豚も自家製だから凄い

172: 2019/06/18(火) 19:34:52.11 ID:I0p7ybr+d
自家製麺の店って虫とかどうしてるんやろな
どんなに綺麗にしてても個人店レベルの衛生環境やと年1回ぐらいは麺に練り込まれてそう

178: 2019/06/18(火) 19:35:07.15 ID:cKlt6EiFM
ラーメンのスープって個人で作れるもんなん?
やってみたいんやが

185: 2019/06/18(火) 19:35:56.27 ID:btV7i+440
>>178
中村獅童は趣味で作ってるで

188: 2019/06/18(火) 19:35:58.36 ID:v4ur9TFqa
>>178
時間かかるけどできるで
鳥ガラの方が圧倒的に早い

192: 2019/06/18(火) 19:36:14.38 ID:kzM1aCjoM
>>178
でっけえ寸胴用意して適当に具材ぶち込んで6時間たったら出来てんちゃう?

182: 2019/06/18(火) 19:35:36.33 ID:OqIOvzUq0
製麺所の麺の方が美味い

183: 2019/06/18(火) 19:35:51.33 ID:WJF2TiPZ0
まさかスープって水道水で作ってないよな?

195: 2019/06/18(火) 19:36:24.86 ID:zmCwqJqGa
>>183
ミネラルウォーターやで
安心しな

190: 2019/06/18(火) 19:36:02.76 ID:P/mnRJE30
あと自分の店で作るのっていろんなリスクあるから、とみ田や一風堂なんかはスープ工場作って、各店舗に配送っていう手段で店舗毎の味の劣化を防いでるよな

191: 2019/06/18(火) 19:36:11.43 ID:dY3IDQr4M
おでん屋なんかそれ以下だって美味しんぼで言ってた

199: 2019/06/18(火) 19:36:31.60 ID:r4BwvMfQd
製麺工場勤務やけどラーメンは家で作った方がええで






1001:ぶる速がお届けします 2019/8/32(金) 16:58:42.59 ID:burusoku

引用元:http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1560853333/