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1: 19/10/20(日)20:37:32 ID:6JE
干物みたいに長期保存させる方向に特化するなら分かるんやが



2: 19/10/20(日)20:38:12 ID:0zU
島国で海に囲まれてるからな

4: 19/10/20(日)20:40:30 ID:XhE
魚って年中獲れるし保存する必要ないやろ

11: 19/10/20(日)20:43:00 ID:6JE
>>4
じゃあ何で干物文化が生まれたんや?

14: 19/10/20(日)20:43:25 ID:xMC
>>11
内陸のタンパク源

17: 19/10/20(日)20:44:04 ID:6JE
>>14
海沿いの町では消費しないんか?

19: 19/10/20(日)20:44:24 ID:xMC
>>17
内陸の農産物と交換や

6: 19/10/20(日)20:41:35 ID:xMC
山がちで清潔な水が使いまくれるからやなあ

7: 19/10/20(日)20:41:36 ID:4Cy
青森県民ワイ「海鮮丼旨いぞ?」

9: 19/10/20(日)20:41:51 ID:0zU
>>7
ほたてくれ

8: 19/10/20(日)20:41:42 ID:39y
海沿いならすぐ食えるやろ

10: 19/10/20(日)20:42:43 ID:bzZ
とれたらすぐ食うからやろ

12: 19/10/20(日)20:43:00 ID:xMC
ただし歴史的には海沿い限定やな
京都は生命力の強いハモくらいしかなかった

13: 19/10/20(日)20:43:19 ID:DjJ
干物やくさやも
保存する為ではあるが
旨味が増して美味しくなるからね

15: 19/10/20(日)20:43:25 ID:CVG
まあ江戸時代の江戸でさえ生け簀レベルのピチピチなら刺身、寿司はほとんど蒸したり煮たりだから、あんまし生でもないんだけどな
鰹は別格やけど

16: 19/10/20(日)20:43:56 ID:Zx6
干物だって作ってるやん
むしろ昔は干物主流やし、昔だって魚食うとるの海川沿いだけやん

18: 19/10/20(日)20:44:24 ID:amH
干物にした方がうまいやつもある

21: 19/10/20(日)20:45:08 ID:xMC
冷蔵冷凍技術と物流には感謝せなあかん

121: 19/10/20(日)21:20:39 ID:CFx
>>21
せやせや

22: 19/10/20(日)20:45:59 ID:Q2s
高音多湿たって昔はそんなに気温高くなかったやろ

25: 19/10/20(日)20:46:26 ID:IjM
逆や
高温多湿だからこそ生食文化が生まれたんや

27: 19/10/20(日)20:47:21 ID:xMC
鮪の刺身は冷蔵技術できてからやな

122: 19/10/20(日)21:21:08 ID:CFx
>>27
そうだね

29: 19/10/20(日)20:48:01 ID:amH
江戸前は漬けよ

30: 19/10/20(日)20:48:03 ID:Yyy
酢飯は殺菌作用がある

32: 19/10/20(日)20:48:30 ID:0zU
赤身を醤油漬けしたのを酢飯にのっけて食ってた程度ちゃう?江戸時代はせいぜい

39: 19/10/20(日)20:50:45 ID:xMC
ヅケとかタタキとか独特の加工は傷みやすいからなんやろな

40: 19/10/20(日)20:51:24 ID:0zU
そら徒歩で海から運ぶとなると腐りもするやろな
氷すらないんやし

133: 19/10/20(日)21:24:38 ID:CFx
>>40
そうだね

43: 19/10/20(日)20:52:24 ID:1b6
生魚言うても陸地は川魚とかやろなぁ

46: 19/10/20(日)20:53:43 ID:CVG
>>43
主流はうなぎ、ドジョウ、タニシ、鮎、やまめ、地域によってサンショウウオあたりかなあ

44: 19/10/20(日)20:53:17 ID:0zU
遠洋で獲れる鮪なんかは氷無しやから陸についた時点で既に相当傷んでるやろし

134: 19/10/20(日)21:25:21 ID:CFx
>>44
そうだな

47: 19/10/20(日)20:53:44 ID:xMC
技法っていうんやな
バッハの「フーガの技法」みたいでみやびな感じする

48: 19/10/20(日)20:54:27 ID:Zx6
江戸前寿司で一番好きなのはシャコやな
甘いタレつけて最高や

52: 19/10/20(日)20:55:36 ID:hut
劉邦の配下も敵前で豚肉を生で塊食べたけど後半も平気で活躍してるからセーフ

55: 19/10/20(日)20:57:08 ID:2Oy
冬〜春という季節

60: 19/10/20(日)20:58:27 ID:1b6
島国だから海沿いが多いってのもあるんちゃう
地域のフード食が割と全国的に食べれる状態やし

69: 19/10/20(日)21:01:25 ID:6JE
>>60
魚食文化なのは分かる
問題なのはなぜ生食文化が生まれたのか&なぜ海外では日本ほど流行らんかったのかってことや

61: 19/10/20(日)20:58:31 ID:gOG
中国でも宋代位までは生魚食べてとかはあったで
でも食中毒とか諸々の要因で廃れた

64: 19/10/20(日)20:59:36 ID:Zx6
中華料理は物の鮮度をごまかす為に油で揚げたり濃い味に加工する事が多かった故の今の体系なんや

65: 19/10/20(日)20:59:47 ID:xMC
水資源やないか

68: 19/10/20(日)21:01:20 ID:CVG
>>65
むしろ温度じゃね
ぬるい刺身ってマジ不味いから…冷蔵庫の恩恵

75: 19/10/20(日)21:03:46 ID:rcr
昔の日本の食事ってどんなんやったんやろ

79: 19/10/20(日)21:04:53 ID:Zx6
魚塩漬けにしたら、この漬け汁めっちゃ旨くなるやん!

魚醤


これ塩以外の人類最古の調味料やろな

84: 19/10/20(日)21:07:40 ID:gOG
長い歴史で見ると日本全国で生魚食ってる期間なんてまだ100年に満たない訳で今後廃る可能性だってあるわけや

86: 19/10/20(日)21:08:20 ID:O1r
ひもののがうまいっていうとシマアジとかホッケかなぁ
鮭とばとかはかんぜんにじゃーきーだし

88: 19/10/20(日)21:08:43 ID:xMC
フランスはパリが内陸やからなあ

89: 19/10/20(日)21:09:30 ID:Zx6
干物は中華やな
昔は乾物が貨幣として機能したくらいやし

97: 19/10/20(日)21:12:16 ID:4jH
寄生虫やばい

98: 19/10/20(日)21:12:31 ID:1b6
生食に関してはリスクも面もあるやろ
水がそのまま飲めない地域とか生で食えるはずないし






1001:ぶる速がお届けします 2019/8/32(金) 16:58:42.59 ID:burusoku

引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1571571452/