11

1: 2019/12/20(金) 15:38:20.736 ID:5XPgk7zHH
よく切れる包丁を教えてくれ



いや、危ない質問なのは理解している



2: 2019/12/20(金) 15:39:05.957 ID:5XPgk7zHH
ひたすら薄く切れると気持ちいい

3: 2019/12/20(金) 15:39:36.848
冷凍庫で凍らせてピーラーで削ればいいよ

4: 2019/12/20(金) 15:39:41.729
浅草の店まわって自分にあったのみつけたほうがいい

6: 2019/12/20(金) 15:40:15.905 ID:5XPgk7zHH
そうじゃない
だから薄く切りたいんですよ

7: 2019/12/20(金) 15:40:39.662
人でも殺したのか？

8: 2019/12/20(金) 15:40:41.464
なんの料理だ！！！

9: 2019/12/20(金) 15:40:49.586
テンパリングして鉋で切る

10: 2019/12/20(金) 15:41:02.365
生ハムかローストビーフでも切るの？

11: 2019/12/20(金) 15:41:09.523 ID:5XPgk7zHH
スーッと引いた包丁にうっすらつく肉が好き

12: 2019/12/20(金) 15:41:54.973
自分で研げよたのしいぞ

13: 2019/12/20(金) 15:42:01.263 ID:5XPgk7zHH
切れ味鋭い包丁はめちゃくちゃ気持ちいい

14: 2019/12/20(金) 15:42:30.017
別に藤なんとかとか関孫六とかの安いやつでもなんも変わらず薄く切れるだろ
薄切り程度で気持ちよくきれないんなら研ぎ方か腕に問題ある

15: 2019/12/20(金) 15:42:51.181
フグ刺し専門店を開いたら幸せになれそう

18: 2019/12/20(金) 15:43:25.177
>>15
肉と刺身じゃ切り方違うから幸せじゃないんじゃないか？

16: 2019/12/20(金) 15:42:59.461
九州あたりの包丁屋が作った
硬度の高い金属で作った包丁がよく切れるとか

17: 2019/12/20(金) 15:42:59.570 ID:5XPgk7zHH
細胞をつぶさずに切る

これが最高

19: 2019/12/20(金) 15:43:27.055
鋼の刺し身包丁

20: 2019/12/20(金) 15:44:01.064 ID:5XPgk7zHH
だから色々試した（もちろん人以外）

22: 2019/12/20(金) 15:44:40.220
>>20
犬猫もか?

24: 2019/12/20(金) 15:45:25.343 ID:5XPgk7zHH
>>22
だからちゃんと売っている肉です

25: 2019/12/20(金) 15:46:07.945
>>24
おおそうなのか

21: 2019/12/20(金) 15:44:26.818 ID:5XPgk7zHH
肉をスーッと薄く切りたい

23: 2019/12/20(金) 15:45:06.500
ツヴィリングの牛刀
五万円近くするけど趣味への投資なら良い買い物だと思う

26: 2019/12/20(金) 15:46:10.928 ID:5XPgk7zHH
繊維を断ちたい

33: 2019/12/20(金) 15:49:32.797
>>26
ポン刀造る鍛冶屋が居る街ならいい刃物職人も居るはずだからそれ参考にして巣鴨へgo

27: 2019/12/20(金) 15:46:11.142
蛸引き

28: 2019/12/20(金) 15:46:52.098
見よ！これがサイコパスだ

29: 2019/12/20(金) 15:47:11.452
いい包丁買う前に砥石買ってきて砥げ
目の細かい仕上げ用も使えよ

30: 2019/12/20(金) 15:47:29.959
剃刀良いぞ

31: 2019/12/20(金) 15:48:45.163
何人か言ってるけど、それだけの理由ならまじで包丁じゃなくて砥石買ったほうがいいぞ
包丁自体は片刃の牛刀であれば良いやつでも悪いやつでもなんでも問題ない

32: 2019/12/20(金) 15:48:59.410 ID:5XPgk7zHH
砥石は400番が一番具合がいい

いやいや、そうじゃなくて包丁を知りたい

36: 2019/12/20(金) 15:51:14.151
メスは当然良く切れるぞ、一般人買えるのか知らんが

37: 2019/12/20(金) 15:51:38.455
買えるよ

38: 2019/12/20(金) 15:52:22.728 ID:5XPgk7zHH
刃物って引く時が一番切れる
その時の感触が好き

スーッと薄く切れた時に絶頂

39: 2019/12/20(金) 15:52:57.797
包丁って押すときによく切れるんじゃなかった？

41: 2019/12/20(金) 15:54:11.651 ID:5XPgk7zHH
>>39
それ日本刀？
刃物は引くのが基本

42: 2019/12/20(金) 15:54:58.937
>>41
いや
刃物はだいたい引くときに切れるけど包丁は押すときに切れるって聞いたんだけど
安全性か何かの問題で

44: 2019/12/20(金) 15:55:16.757
>>41
日本は引く西洋は押す

59: 2019/12/20(金) 16:00:31.911
>>44
和食は刺身は引くけど野菜は押すのが基本
洋食のスライスは引いて切る

60: 2019/12/20(金) 16:01:33.746
>>59
和食の職人でも、千切りめんどくさい時は押して引いて押して引いてってやる人もいるね

45: 2019/12/20(金) 15:55:24.153
洋包丁は押す和包丁は引く
日本刀も引く

46: 2019/12/20(金) 15:55:57.525
日本刀も引き斬りやろ

47: 2019/12/20(金) 15:56:09.503
焼いた肉を切るの？それとも生肉？

48: 2019/12/20(金) 15:56:13.408 ID:5XPgk7zHH
引いた時に薄く切れる瞬間が大事

50: 2019/12/20(金) 15:57:31.207 ID:5XPgk7zHH
肉は主に焼いた肉ですね

それをスーッと薄く切りたい

52: 2019/12/20(金) 15:58:17.648
>>50
ローストビーフとか切るの楽しいよね

53: 2019/12/20(金) 15:58:29.834
調べたら東京駅の弁当屋でまさにそういう仕事あるぞ

56: 2019/12/20(金) 15:58:53.972
>>53の天職じゃん

54: 2019/12/20(金) 15:58:37.031 ID:5XPgk7zHH
あのスーッと刃が入る瞬間が好き

55: 2019/12/20(金) 15:58:49.682
研ぐときは方向気をつけろよ
包丁の種類で変わるから研いでるように見えて刃を落としてるだけってのもあるからな

57: 2019/12/20(金) 15:59:15.105 ID:5XPgk7zHH
いや、仕事じゃなくて趣味なんです

58: 2019/12/20(金) 16:00:12.074
ノミみたいに砥石にピッタリと張り付けて研げる包丁好きだわ角度も間違えにくいしすき

61: 2019/12/20(金) 16:01:35.262 ID:5XPgk7zHH
本来の仕事はデザイナーなんですよ

ただ刃物が趣味というか延長で感触が好きというか

65: 2019/12/20(金) 16:05:03.875
刺身を細かく切って素麺みたいにして食べるのも美味しいよね

66: 2019/12/20(金) 16:06:08.037
肉って薄いほうが美味いからな

67: 2019/12/20(金) 16:07:19.016
魚はあるけど
牛とか豚で肉を薄く切る日本料理ってないよな
それが不思議

70: 2019/12/20(金) 16:07:51.035
>>67
しゃぶしゃぶくらい？

71: 2019/12/20(金) 16:08:19.534
薄く切りたいよ

薄く薄く薄く薄く

73: 2019/12/20(金) 16:08:39.997
モヤさまでやってた生ハム切るおじさん思い出した

74: 2019/12/20(金) 16:08:46.935
一竿子忠綱くらいしか知らん

75: 2019/12/20(金) 16:09:06.872
いいスライサー欲しくなってきた

76: 2019/12/20(金) 16:09:14.032
スーッと切りたい

77: 2019/12/20(金) 16:09:27.884
生ハムの原木買って薄く切りまくってくれ
切ったの食べさせて欲しい

79: 2019/12/20(金) 16:10:11.021
てか包丁じゃなくスライサー買えば？






1001：ぶる速がお届けします 2019/8/32(金) 16:58:42.59 ID:burusoku

引用元:http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576823900/