6d48af25-s

1: 2020/08/26(水) 04:39:33.393 ID:i1min3ppa
スパゲティ茹でたらゆで汁少し残してそこにヒガシマルの粉末スープをティースプーンに軽く1杯と
切れてるバター1個とほぐした明太子一個分と刻みネギ入れて和えて皿に乗せたら刻み海苔かけて完成

ヒガシマルの粉末スープ入れるだけで劇的に美味くなる

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2: 2020/08/26(水) 04:40:53.563 ID:s7u5B5mxa
でも片付けめんどいので結局店に行く

4: 2020/08/26(水) 04:41:31.162 ID:i1min3ppa
>>2
フライパンと皿とフォークだけなのに?

8: 2020/08/26(水) 04:43:21.699 ID:s7u5B5mxa
>>4
片付けのめんどくささは1か0なんだよ

3: 2020/08/26(水) 04:41:28.496 ID:kTG1jv9C0
別に普通のレシピじゃん

それが面倒だから店で食うんだろ

7: 2020/08/26(水) 04:42:29.938 ID:i1min3ppa
>>3
明太子ほぐす時にレモン汁かけて〜とかやってるやついるじゃん
あんなのいらんから

5: 2020/08/26(水) 04:42:08.619 ID:H5JTXRg70
明太子ほぐすの大変そう

9: 2020/08/26(水) 04:43:51.852 ID:i1min3ppa
>>5
まな板の上の明太子に包丁で縦に切れ目入れて包丁の背中で軽くこそぐだけ
膜だけ綺麗に残る

11: 2020/08/26(水) 04:44:18.076 ID:H5JTXRg70
>>9
サンキュー!

6: 2020/08/26(水) 04:42:10.243 ID:joQjcSrD0
俺はパスタと明太子とマヨネーズだけで作るわ

10: 2020/08/26(水) 04:43:57.286 ID:H5JTXRg70
とりあえずヒガシマルの粉買ってみるか

13: 2020/08/26(水) 04:45:13.596 ID:i1min3ppa
>>10
粉末スープで塩分はいるからスパゲティ茹でる時に入れる塩は控えめな

17: 2020/08/26(水) 04:48:23.959 ID:5/0UYVVg0
>>13
茹でる時に塩入れないな

83: 2020/08/26(水) 06:07:22.661 ID:J4HcjZPU0
鯖が重いからかIDコロコロ勝手に変わってしまうけど>>17>>61
洋食1店舗、和食5店舗ぐらい
料理長とミシュラン1つ星の和食の店に習いに行ったこともある
でも、別に自分は全然腕無いけどね。。

出汁を取るのに失敗ってどの部分?

84: 2020/08/26(水) 06:10:50.212 ID:i1min3ppa
>>83
プロい

87: 2020/08/26(水) 06:17:22.220 ID:Wv3uuq230
>>83
料理人って縦社会でキツそうな世界だから耐えられるだけで尊敬するわ
旅館で働いてたけどスパルタ体育会系ノリだったり職人気質が故にで性格に問題ある人もいた

どの部分が失敗してるのかも分からん
とにかく出来上がったやつが不味い

90: 2020/08/26(水) 06:25:25.388 ID:J4HcjZPU0
>>87
馬乗りになって殴り合いしてる店あったよ
言われたからしたのに、言ってないって言い出す年寄りが一番面倒だった
業界全体で面倒なのは、みんな上が繋がってるから辞めて何処の店に移動してもバレることかな

人足りてないホテルとか、田舎で誰も働きたがらない旅館ほど性格おかしい人多いよね

94: 2020/08/26(水) 06:36:58.837 ID:Wv3uuq230
>>90
言った言わないはどこの世界でもある事だが料理の世界だと食材無駄にすることもあるから厄介だな
田舎の旅館でバイトしてたけどアル中で味覚狂ってるから味付けの濃さがやばい人いたわw

98: 2020/08/26(水) 06:46:41.652 ID:hdscg1/t0
>>94
同時進行だから、焼きすぎ、揚げすぎ、沸騰させすぎが一番ダメだったかなぁ
数は何度も数えてちゃんと有ってるのに、放り込んだ上司のせいで天ぷらの野菜が1個行方不明とかが困るやつだったなぁ
あとで黒こげになった野菜が底で見つかったり

93: 2020/08/26(水) 06:31:10.369 ID:hdscg1/t0
>>87
そういや、鰹節は絞ったらダメ派も居るみたいだけど、自分は絞る派の上司しか当たったこと無いかな
あとは冷めたらちゃんと冷蔵庫で保存するだけとか、2日ぐらいで捨てるとかぐらい

12: 2020/08/26(水) 04:44:21.203 ID:n8A/P72dK
ヒガシマルの粉末スープにも
おでんラーメンうどんカレーうどんそばと色々あったろ
全部同じとは言わないぞ
言わせないぞじゃなくて

14: 2020/08/26(水) 04:46:17.044 ID:i1min3ppa
>>12
うどん用
くせがないのにうま味をたす昆布だしは強い

15: 2020/08/26(水) 04:46:31.751 ID:y+V3IN7M0
>>1
イカの輪切りが無いのが残念
でも作ってみるよ

16: 2020/08/26(水) 04:47:49.617 ID:NiUrn4fq0
言うほどうまくないんだろうなぁ

18: 2020/08/26(水) 04:49:11.719 ID:i1min3ppa
何百回と作ってきた俺の現在のベストレシピやぞ

謝れよ!!!

95: 2020/08/26(水) 06:37:36.029 ID:h/vVErSda
>>18
ごめん

19: 2020/08/26(水) 04:50:02.445 ID:u3QuaOc2a
美味いのは知ってるし簡単なのもわかるけど自信満々に披露するほどのものでもない

20: 2020/08/26(水) 04:50:11.483 ID:n8A/P72dK
野菜とイカの塩辛入れて汁だくスープスパ風にするとリンガーハットになるよな

27: 2020/08/26(水) 04:53:25.363 ID:5/0UYVVg0
>>20
そうなのか
自分は店の賄いで牛乳と味噌とか入れてちゃんぽんは作るなぁ

21: 2020/08/26(水) 04:50:20.213 ID:woolNXFD0
たらこスパゲティだけはどうしてもマヨまみれにしてしまう
あとちょっとだけ醤油もかける

22: 2020/08/26(水) 04:51:12.126 ID:z5ztkVhha
誰でも簡単に作れるペペロンチーノのこれが一番うまい作り方!っていうレシピある?

26: 2020/08/26(水) 04:53:15.321 ID:i1min3ppa
>>22
それもヒガシマルか粉末鶏ガラスープティースプーン軽く1杯足すと美味くなる
あと唐辛子は乾燥鷹の爪よりSBのチューブのを使う
ニンニクを焦がさないのは基本

30: 2020/08/26(水) 04:55:33.063 ID:z5ztkVhha
>>26
おめーが推しにおしまくってるヒガシマル買って今日試してみるぜ!

33: 2020/08/26(水) 04:57:34.423 ID:i1min3ppa
>>30
ヒガシマルのうどんスープは最強だよ
アヒージョで味が決まらないと言ってる人多いけど
ヒガシマルを仕上げに入れるだけで解決

23: 2020/08/26(水) 04:51:15.394 ID:vD34p7t1d
料理しないけどたらこスパゲティ好きだから
店から無くなったら困る

24: 2020/08/26(水) 04:51:32.772 ID:kTG1jv9C0
ヒガシマルのうどん用の粉末スープだな?
どれかよくわからないと再現できないじゃん

25: 2020/08/26(水) 04:52:30.676 ID:blkzi3GpM
レトルトのたらこスパゲッティの素

28: 2020/08/26(水) 04:53:55.891 ID:n8A/P72dK
マヨまみれwww
ママーの公式裏パッケージでマヨネーズカルボナーラ見た時は衝撃だったね
気付いたら冷やし中華やところてんにマヨネーズも常識化してて時間の流れの速さに驚く

29: 2020/08/26(水) 04:55:09.249 ID:joQjcSrD0
>>28
マヨネーズは万能調味料だからな

31: 2020/08/26(水) 04:56:32.818 ID:2+ouUt+o0
店のパスタは油大量に使って乳化剤で混ぜてるから

32: 2020/08/26(水) 04:57:26.500 ID:kTG1jv9C0
乳化剤ならマヨネーズに入ってるから味が変わらない程度にマヨネーズ入れたら良いんじゃね

34: 2020/08/26(水) 04:58:48.112 ID:YQyc+CeJ0
社員だな

35: 2020/08/26(水) 04:59:32.219 ID:i1min3ppa
>>34
ちがいます
ただの愛好家です

36: 2020/08/26(水) 05:00:31.649 ID:OmVa8AZG0
ヒガシマルて全国区なのか?
どうしても土曜の昼御飯思い出してしまうが

37: 2020/08/26(水) 05:01:29.491 ID:H13Ry9hM0
それうどんじゃん

38: 2020/08/26(水) 05:01:37.289 ID:blkzi3GpM
九州に売ってるし定番

39: 2020/08/26(水) 05:02:52.017 ID:i1min3ppa
ヒガシマルと昆布白だしとSBの生風チューブ唐辛子が個人的にオススメ調味料ベスト3

43: 2020/08/26(水) 05:11:52.463 ID:5/0UYVVg0
>>39
ヒガシマルのうすくち
ヤマキのめんつゆ濃縮2倍
ダシダ
ボッカン
オイスターソース
ヤマキの割烹白だし

40: 2020/08/26(水) 05:03:29.473 ID:KmisoHLX0
たらコスパ店で食ったことないわ

41: 2020/08/26(水) 05:06:48.171 ID:5/0UYVVg0
ザビ(ボッカン)も美味しいよ
パスタに合う

42: 2020/08/26(水) 05:09:50.630 ID:i1min3ppa
>>41
なんだそれ初耳だ

45: 2020/08/26(水) 05:13:49.094 ID:5/0UYVVg0
>>42
海老スープ

44: 2020/08/26(水) 05:12:31.431 ID:3VI18eZv0
たらこスパゲティってインスタントしか食ったことねぇな

46: 2020/08/26(水) 05:15:32.343 ID:5/0UYVVg0
うちの料理長は味の素が大好きだったな
ちなみに会員権300万円の完全会員制の有名チェーンだけど

47: 2020/08/26(水) 05:17:54.530 ID:i1min3ppa
白だしは外せないよな
自作のおろしニンニクと胡椒入り鶏つくねとネギと白菜ときのこ類とその他野菜を煮て
鶏のだしを出した後に昆布白だしのみで味付けしたつくね鍋が最強にうまい

50: 2020/08/26(水) 05:20:50.351 ID:5/0UYVVg0
>>47
美味しそう
白菜とおろしニンニクって合うよね

51: 2020/08/26(水) 05:21:59.874 ID:i1min3ppa
>>50
安くてうまくてヘルシーだから冬場によく作る

48: 2020/08/26(水) 05:19:07.222 ID:Wv3uuq230
昆布茶のレシピはよく見るがヒガシマルのスープ使うのは初めて見た
美味そう

49: 2020/08/26(水) 05:20:11.505 ID:i1min3ppa
>>48
昆布茶も使ったことあるけど昆布茶はくせが出て気になる

52: 2020/08/26(水) 05:22:15.389 ID:Wv3uuq230
>>49
100円で買った昆布茶で作った時は美味かったけど缶に入ったちょっと高いやつ使ったら味がぼやけて微妙だったなー

55: 2020/08/26(水) 05:24:58.581 ID:i1min3ppa
>>52
それ理由はうま調の有無
安いこぶ茶はうま調入ってる
高い昆布茶は昔ながらの無添加

なのに安い方がうまいと言うね
化学の力の勝利

64: 2020/08/26(水) 05:32:33.418 ID:Wv3uuq230
>>55
書き込みながらそういうことだろうと思ったわ
うま味調味料万歳だ

53: 2020/08/26(水) 05:23:14.535 ID:5/0UYVVg0
豚肩、白菜、ニラ、ごま油、ダシダ、おろしニンニクとかはよくやる
あと3つ隠し味入れるけど

54: 2020/08/26(水) 05:24:06.150 ID:BfzMQAAA0
残ったヒガシマルのスープどうすんだよ

56: 2020/08/26(水) 05:26:03.344 ID:5/0UYVVg0
牛肉、ツルムラサキ、にんにくスライス、ボッカンは今日の昼に賄いで作った

60: 2020/08/26(水) 05:28:12.306 ID:i1min3ppa
>>56
なんか組み合わせが京都の料亭くさい

57: 2020/08/26(水) 05:26:16.413 ID:9JRnk+m30
ヒガシマル便利だよな
最近は麺つゆ使わずにヒガシマル+白だしのスープでうどん食べてるわ

58: 2020/08/26(水) 05:27:15.815 ID:xAdQ1VB4p
意外とたらこふりかけと豆板醤と昆布茶とマヨネーズでそれっぽい味になる

59: 2020/08/26(水) 05:27:24.410 ID:i1min3ppa
ただしお茶として飲む場合は高いやつには勝てんよ
安いこぶ茶は昆布茶として飲むと化調のせいか量飲むと気持ち悪くなる

63: 2020/08/26(水) 05:29:17.832 ID:xAdQ1VB4p
>>59
安い昆布茶家に常備してるけど調味料として使って普通に飲む事ほぼ無いわ

61: 2020/08/26(水) 05:28:32.606 ID:nlGp3vM50
味の素は美味しいからなぁ
出汁巻きも出汁、うすくち、味の素が一番美味しい
芸能人がいっぱい来る高級店の出汁巻きも食べたけど、上のほうがよっぽど美味しかった

62: 2020/08/26(水) 05:28:40.289 ID:/2T8pDw40
旨そう
やってみるわ
だけどヒガシマルってスープの素みたことないわ

65: 2020/08/26(水) 05:35:39.727 ID:GNhGlzWF0
明太子パスタでもニンニクオイル足すと格段に味が変わる

66: 2020/08/26(水) 05:37:57.360 ID:dNrw02w+0
明太子スパゲティって輪切りのイカを入れたい派だなぁ

67: 2020/08/26(水) 05:39:53.452 ID:kTG1jv9C0
白だしって具体的にどのメーカーのなんて商品だよ?

72: 2020/08/26(水) 05:45:16.464 ID:i1min3ppa
>>67
昆布だしの白だし

75: 2020/08/26(水) 05:47:46.882 ID:kTG1jv9C0
>>72
板昆布買ってきて水に漬けて沸騰寸前まで加熱して作るような自作の出汁の話なのか…

手間だな… てっきり濃縮白だしの商品か粉末の出汁の素の話かと思っていたのに…

68: 2020/08/26(水) 05:41:00.320 ID:NNRaeG/y0
ヒキガエルの粉ってなんだよ気持ち悪いな

69: 2020/08/26(水) 05:43:11.253 ID:dNrw02w+0
アサリとか使った和風パスタも良いよね
シメジの和風パスタでもいいけど

71: 2020/08/26(水) 05:43:46.526 ID:/2T8pDw40
>>69
ボンゴレとは違うの?

74: 2020/08/26(水) 05:47:01.181 ID:dNrw02w+0
>>71
似たような感じかな
味付けはだいぶ違うけど

リングイネでトマト焼きそばとかも好き

70: 2020/08/26(水) 05:43:29.390 ID:ugVvy7rW0
レトルトの和えるだけのやつにヒガシマル入れるだけでもやっぱ違う?

73: 2020/08/26(水) 05:46:25.960 ID:i1min3ppa
>>70
レトルトのは初めからうま調入りだろ
たまに物足りないのあるからその時にヒガシマル少し足せばいい

79: 2020/08/26(水) 05:53:54.933 ID:dNrw02w+0
ミツカンのも良さそうだね

80: 2020/08/26(水) 05:56:24.654 ID:i1min3ppa
色々使いすぎてうろ覚えなんだが多分それ
昆布系白だしで使ってて明らかに「これうまっ!」ってなったのがひとつあったが多分それ

82: 2020/08/26(水) 05:59:46.649 ID:rqwq6/zF0
>>1
ありがとうございます
やってみます

85: 2020/08/26(水) 06:14:23.374 ID:J4HcjZPU0
大きい両手鍋に浄水入れて、昆布2枚ほど入れて、鰹節を結構入れた袋を浮かべて、沸騰させて、
次は鍋に分けて、煮干し+魚のアラで30分煮込んで味噌汁仕込んだり、
干し椎茸とサバ節とうすくちとみりんも入れて沸騰させてうどん出汁作ったりとか

88: 2020/08/26(水) 06:18:46.106 ID:Wv3uuq230
>>85
美味そう
朝ごはんにうどん食べたくなったわw

96: 2020/08/26(水) 06:41:42.882 ID:hdscg1/t0
>>88
温かいウドンで出す場合は最後にポン酢とすりおろし生姜も入れてるよ
冷たいウドンならスダチが合うね

86: 2020/08/26(水) 06:16:44.256 ID:/2T8pDw40
それで茶碗蒸し作ったら旨そう

89: 2020/08/26(水) 06:20:14.396 ID:i1min3ppa
>>86
茶碗蒸しは白だし薄めたので作れば9割の人が好む味のうまい茶碗蒸しが簡単に出来る

91: 2020/08/26(水) 06:26:02.553 ID:/2T8pDw40
>>89
大変参考になりました
ありがとう

92: 2020/08/26(水) 06:31:08.589 ID:hQ62X/mz0
×たらこスパゲティ
○明太子スパゲティ

97: 2020/08/26(水) 06:46:16.276 ID:vpo3ft/Sr
ヒガシマルはうちも常備してるわ
煮物で使うと美味い
あと昆布茶

99: 2020/08/26(水) 06:51:29.925 ID:U+gr46hi0
>>1
これじゃ話にならん

100: 2020/08/26(水) 06:55:20.169 ID:UceqVGrW0
まあまた>>1には色々なパスタのレシピシリーズやって欲しいけどね
イタリアンは働いたこと無いから分からん
友達の店で美味しかった友達が作ってくれた明太子スパゲティには輪切りのイカが入ってた、ただそれだけ






1001:ぶる速がお届けします 2020/6/26(金) 16:58:42.59 ID:burusoku

引用元:https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1598384373/