food_niku_gyuniku_steak

1: 2021/05/13(木) 08:48:45.920 ID:OefTLIX50
なにもわからない

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2: 2021/05/13(木) 08:49:52.903 ID:B+jU6Kly0
真空パックに酒入れて寝かして明日焼け

9: 2021/05/13(木) 08:51:48.100 ID:OefTLIX50
>>2 手込むなぁ

3: 2021/05/13(木) 08:50:05.531 ID:8OGz82yb0
肉質によるから答えられません

8: 2021/05/13(木) 08:51:25.866 ID:OefTLIX50
>>3 部位でおすすめありますか?

4: 2021/05/13(木) 08:50:09.330 ID:3KlW5enL0
素人が寝かせるとか小細工してもあまり変わらないから好きなように焼け

11: 2021/05/13(木) 08:53:01.280 ID:R2A/6ihrp
>>4
アルミホイルで数分放置とかやったけど冷めるし良さがよく分からんかったわ
焼きたて方が良い

16: 2021/05/13(木) 08:54:10.191 ID:3KlW5enL0
>>11
もちろんそうよ
あんなの無意味
プロの技術があってこそ

5: 2021/05/13(木) 08:51:03.719 ID:vfKX4lv7a
まず適当にやってみろ
残念なステーキになるから反省点をググれ

28: 2021/05/13(木) 08:59:37.195 ID:OefTLIX50
>>5 失敗したくないです!

49: 2021/05/13(木) 09:08:52.553 ID:Hlna30Wwa
>>28
未経験に言葉で説明してもイメージ出来ないから無理だぞ

6: 2021/05/13(木) 08:51:15.668 ID:k1mjYhH80
グリルで焼いた方が良くね?

フライパンに油ひいて普通に焼くとベタベタになるよな

35: 2021/05/13(木) 09:01:16.594 ID:OefTLIX50
>>6 フライパンでいきます!

10: 2021/05/13(木) 08:51:59.101 ID:CmX9TQld0
電子レンジだとうまく焼けるよ

30: 2021/05/13(木) 08:59:58.337 ID:OefTLIX50
>>10 ほんとですか!?

12: 2021/05/13(木) 08:53:14.630 ID:NkgWJLsKM
フォークで小さい穴開けまくれ

31: 2021/05/13(木) 09:00:15.342 ID:OefTLIX50
>>12 そーいうのまってました!やってみます

13: 2021/05/13(木) 08:53:25.673 ID:/a2FdpQka
柔らかいのが好きなら叩くかさすかした方がいい
あと胡椒が重要だからなければスーパーでステーキ用の胡椒を買ってくるといい

57: 2021/05/13(木) 09:12:38.119 ID:OefTLIX50
>>13 柔らかいのが好きです!さします!

15: 2021/05/13(木) 08:53:54.978 ID:f+lDJMUo0
片面強火で焦げ目を付けてその後蒸し焼き

18: 2021/05/13(木) 08:55:33.849 ID:B+jU6Kly0
圧力鍋で焼いたらどうなるんだろ

23: 2021/05/13(木) 08:58:17.313 ID:pp4/Ytgna
>>18
やめとけ

20: 2021/05/13(木) 08:56:17.202 ID:7gXsUHZM0
低温調理器買うといいよ
均等に火が通るし火加減も楽
仕込みに時間がかかるのが難点だが

22: 2021/05/13(木) 08:56:39.339 ID:zJ26tEaTr
三十秒くらい超強火。途中から弱火で両面焼いて弱火で蓋

59: 2021/05/13(木) 09:13:45.471 ID:OefTLIX50
>>22 肉汁が流れ出るそうです!

26: 2021/05/13(木) 08:59:12.625 ID:AEOd+CWJM
常温にしといて中まで火が通る時間を短くする

48: 2021/05/13(木) 09:08:42.422 ID:OefTLIX50
>>26 ありがとうございます!

27: 2021/05/13(木) 08:59:31.695 ID:pntmsHubr
いい肉買ってきて網で脂落としながら焼け

29: 2021/05/13(木) 08:59:47.338 ID:RiAf3XOv0
玉ねぎみじん切りにしてステーキにつけて
そのまま焼けよ

33: 2021/05/13(木) 09:00:33.907 ID:OefTLIX50
>>29 意味あるんですかそれ

45: 2021/05/13(木) 09:06:56.767 ID:RiAf3XOv0
>>33
食劇の、ソーマていう漫画でやってたから
多分いける

51: 2021/05/13(木) 09:09:05.332 ID:OefTLIX50
>>45 やってみます!

32: 2021/05/13(木) 09:00:21.435 ID:50qWUcCk0
最初強火とか言ってる奴らはちゃんとソースの作り方まで書いてやれよ
最初強火ってソース作るために肉汁を出すやり方で肉自体を美味しく焼くやり方じゃないだろ

38: 2021/05/13(木) 09:02:02.498 ID:OefTLIX50
>>32 為になりました!!

36: 2021/05/13(木) 09:01:30.666 ID:WW3lGHrVd
いい肉も確かにうまいけど、家でつくる赤身肉をワシャワシャ食うのもうまいよな ワインで流し込む

40: 2021/05/13(木) 09:02:19.434 ID:8ESsKN2ia
室温に戻してから低温で

74: 2021/05/13(木) 09:27:23.569 ID:OefTLIX50
>>40 低音なんですか!

42: 2021/05/13(木) 09:03:14.265 ID:Y/3LbXr4d
表面の菌だけ焼き殺したら食えばいいぞ

53: 2021/05/13(木) 09:10:56.614 ID:OefTLIX50
>>42 カンピロバクター怖いです!

60: 2021/05/13(木) 09:13:53.492 ID:Y/3LbXr4d
>>53
表面にしかいないから安心

63: 2021/05/13(木) 09:15:06.728 ID:OefTLIX50
>>60 わかりました!

43: 2021/05/13(木) 09:04:03.720 ID:j8I9mo90d
肉食いたくなったじゃん

44: 2021/05/13(木) 09:05:18.128 ID:l+d/l6Rad
ステーキって添え物も結構重要だよ
皮付きフライドポテトは必須
コーン、ニンジン、ブロッコリー、玉ねぎも欲しい
これあるだけで肉の旨さが1.5倍際立つ

56: 2021/05/13(木) 09:11:58.314 ID:OefTLIX50
>>44 にんじん玉ねぎはつけます!あとニンニクも!

46: 2021/05/13(木) 09:08:16.481 ID:3KlW5enL0
シャリアピンソースだっけ?
摩り下ろしりんご入れると美味くなる

50: 2021/05/13(木) 09:09:04.491 ID:pRNgAl1/0
肉の種類は?

52: 2021/05/13(木) 09:09:25.530 ID:OefTLIX50
>>50 肩ロースにしようと思ってます!

58: 2021/05/13(木) 09:12:44.901 ID:BG2v6O4Cd
作り方をネットで探して完全にその通りにやる
必要なものと書いてあるものでないものは100均とかで買ってくる
もちろん調味料もスーパーで用意する
強火と中火と弱火はネットで写真を見る
ステーキソースもスーパーで売っている

65: 2021/05/13(木) 09:15:46.382 ID:OefTLIX50
>>58 買うもの多いですね…

64: 2021/05/13(木) 09:15:42.566 ID:G48KuuMja
肉汁流れ出ても飲めば解決じゃん思いきっていけ

66: 2021/05/13(木) 09:16:03.180 ID:OefTLIX50
>>64 美味しく焼きたいです!

69: 2021/05/13(木) 09:19:16.863 ID:BG2v6O4Cd
ステーキ焼いたスレもあるな

70: 2021/05/13(木) 09:20:51.243 ID:aDdZiQt3a
塩麹に30分漬ける

72: 2021/05/13(木) 09:26:19.759 ID:0QAtJDinH
>>70
それじゃ漬け肉じゃん
いいよそれはそれで美味しいけどね

71: 2021/05/13(木) 09:23:35.253 ID:ESDiRB45M
スジ切りして包丁の背で軽く叩いて塩胡椒
最初は強火、赤ワインでフランベ
表面が焼けたら火を弱めて、フライパンに蓋をして蒸し焼き、火の通り加減は自分がベストと思うよりもやや早めに上げる
フライパンから肉を取り出し、アルミホイルで包んで休ませる
肉の脂が残ったフライパンに酒、みりん、酢、醤油、おろしにんにくを入れ、フライパンに残った肉の油を洗うようにしながら火に掛けてソースの完成
肉を皿に盛り付け、ソースを掛けて完成

75: 2021/05/13(木) 09:29:09.495 ID:OefTLIX50
>>71 長具体的!でも分量とか時間がわからんです…

78: 2021/05/13(木) 09:33:49.523 ID:ESDiRB45M
>>75
分量なんて測って作らないから毎回テキトーだよ

81: 2021/05/13(木) 09:38:12.583 ID:OefTLIX50
>>78 すげっす!参考にします!

76: 2021/05/13(木) 09:32:29.138 ID:tmyFiZPE0
まず半日常温に置いて中に熱が通りやすくする ※真夏は流石にエアコン効かせた部屋にしろ
次に焼く直前に塩胡椒を振る
そして熱々の鉄スキレットで焼く

これで素人でも確実にうまい

79: 2021/05/13(木) 09:35:54.245 ID:OefTLIX50
>>76 肉腐らないです?

82: 2021/05/13(木) 09:38:25.891 ID:tmyFiZPE0
>>79
大丈夫だよ
ただし夏日レベルの気温だとやばい
エアコンきかせて快適に過ごせる室温なら大丈夫
これやらないと火を通しても真ん中冷たいままで美味しいレアに焼けない

88: 2021/05/13(木) 09:43:28.693 ID:OefTLIX50
>>82 レンジで温めるのはだめですか?

91: 2021/05/13(木) 09:45:00.797 ID:tmyFiZPE0
>>88
レンジでやったら完全にウェルダンになる
肉汁も逃げで大失敗するぞ

97: 2021/05/13(木) 09:48:23.082 ID:OefTLIX50
>>91 ありがとうございます!

84: 2021/05/13(木) 09:39:27.084 ID:yZ4Lmnyd0
肉焼く前に常温で10分放置
キッチンペーパーで水分きれいにとって
クレイジーソルトぶっかけて焼けばそこそこうまい

85: 2021/05/13(木) 09:41:29.671 ID:tmyFiZPE0
肉が薄いほど火が通りやすくてほんのちょっとのミスでヴェルダンになってしまう
温度戻す事さえしておけば分厚い方が寧ろ難易度低い

99: 2021/05/13(木) 09:49:02.688 ID:OefTLIX50
>>85 あついの買います!

86: 2021/05/13(木) 09:41:36.256 ID:pRNgAl1/0
何度も焼いて失敗して工夫していけばいいと思う

89: 2021/05/13(木) 09:43:48.685 ID:OefTLIX50
>>86 失敗した肉食いたくないんです!

90: 2021/05/13(木) 09:44:38.017 ID:pRNgAl1/0
>>89
はあ ダメだねえ

93: 2021/05/13(木) 09:46:53.373 ID:X2u2T2Cgp
テレビで塩糖水に半日漬けろって言ってた

94: 2021/05/13(木) 09:46:57.492 ID:OKfwVu59a
油でサッと素揚げ
これ最強

96: 2021/05/13(木) 09:47:46.295 ID:OefTLIX50
>>94 まじすか?

98: 2021/05/13(木) 09:48:31.950 ID:oyKUlhjOa
生で食うのが一番だぞ

101: 2021/05/13(木) 09:52:27.919 ID:UYPx/dMB0
牛脂使って焼くといいよ

102: 2021/05/13(木) 09:54:23.824 ID:0587+HP8a
お前らがスーパーで買ってきたちょっといい肉を焼いたステーキよりイキステのワイルドステーキのほうが美味いからな

やっぱプロは違うよ

103: 2021/05/13(木) 09:57:11.068 ID:OefTLIX50
>>102 あれはソースでは!

104: 2021/05/13(木) 09:58:20.574 ID:DquyMECH0
宮のタレ使うから確実にイキステより家の方が旨いわ




1001:ぶる速がお届けします 2020/6/26(金) 16:58:42.59 ID:burusoku

引用元:https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1620863325/