4

1: 2021/10/18(月) 02:09:45.926 ID:Pssn/s+R0
臭いイメージあったけど全然そんなことなかったわ

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3: 2021/10/18(月) 02:10:54.527 ID:m3IlkpOk0
なんで結構なの？
美味かったじゃだめなの？

5: 2021/10/18(月) 02:12:03.861 ID:Pssn/s+R0
>>3
国語の先生かよ！

4: 2021/10/18(月) 02:10:54.561 ID:XdKTsiwP0
ちゃんと血抜きしてたら旨いのかな

5: 2021/10/18(月) 02:12:03.861 ID:Pssn/s+R0
>>4
通販で買ったやつだけど見た目はきれいだった

6: 2021/10/18(月) 02:12:30.650 ID:a39A6OTup
>>4
意外と美味いぞ

7: 2021/10/18(月) 02:13:14.450 ID:r8b7RMx70
牡丹鍋な
味噌仕立て？

9: 2021/10/18(月) 02:13:48.643 ID:IRZFTrzar
味噌味かな

10: 2021/10/18(月) 02:13:52.033 ID:ualSGKFG0
食べたことあるけど豚と違いがわからんかった

11: 2021/10/18(月) 02:14:00.594 ID:XdKTsiwP0
俺が食べたの血生臭かったけど貰い物だったからちゃんと処理してなかったんだな

40: 2021/10/18(月) 02:54:35.267 ID:aTKHX1E0d
>>11
週末猟師は血抜きの事を知らない人が多い
銃猟は特にそう

12: 2021/10/18(月) 02:14:15.076 ID:/LXmUfyJ0
豚と比べてどんな感じ？

13: 2021/10/18(月) 02:14:18.225 ID:Jdgg9tava
豚肉のほうが美味いからね
たまに食うなら良いけど

38: 2021/10/18(月) 02:39:44.849 ID:MeaeFuh50
>>13
猪の方が好きだわ

14: 2021/10/18(月) 02:14:58.356 ID:3RdTi/skH
ガキの頃田舎のじいちゃんが送ってくれる
イノシシのスペアリブが美味すぎて

じいちゃん亡くなった事が
もうスペアリブ食えない悲しみに変換された思い出

18: 2021/10/18(月) 02:17:43.913 ID:+XkhPdzG0
>>14
今こうやって思い出してくれることでじいちゃんは喜ぶ

15: 2021/10/18(月) 02:15:01.778 ID:Jdgg9tava
ジビエはどれもハズレを引くと不味くて食えない

16: 2021/10/18(月) 02:16:11.441 ID:+02V5wta0
品種改良されてない原初に近い豚の味なんだよな

20: 2021/10/18(月) 02:20:20.665 ID:r8b7RMx70
>>16
そら豚自体が猪を家畜化しただけやねんからそうやろ

24: 2021/10/18(月) 02:21:36.590 ID:+02V5wta0
>>20
豚賢いな

26: 2021/10/18(月) 02:22:45.358 ID:/LXmUfyJ0
>>24
豚による差別行為だな

27: 2021/10/18(月) 02:23:38.772 ID:+02V5wta0
>>26
豚によるイノシシ支配なんと怖ろしい

17: 2021/10/18(月) 02:16:35.455 ID:6o149xLO0
豚とはかなり違う
脂身が豚のよりずっと食べやすくてうまい

19: 2021/10/18(月) 02:19:41.747 ID:TQ7IoBe1a
イノシシは味噌漬けに限る
臭みの軽減、肉質柔らかくなる、保存が効く、徳川将軍家に献上もされている由緒正しい食材

江戸時代の日本人が肉食ってなかったとか嘘じゃないかと
イノシシの味噌漬け貰ってあれ旨かったよと礼状まで書いてるのに

21: 2021/10/18(月) 02:20:33.579 ID:Pssn/s+R0
味噌仕立てだった
肉食は禁忌だった昔の人の気持ちが疑似体験出来た

22: 2021/10/18(月) 02:21:25.446 ID:SvBTebcK0
臭みが癖になりそう

23: 2021/10/18(月) 02:21:25.704 ID:TQ7IoBe1a
海外で家畜の豚が逃げて野生化して毛むくじゃらの姿で見つかってたけど豚ってしばらくすると猪に戻るらしいな

ハゲは家畜人類だと

25: 2021/10/18(月) 02:22:35.968 ID:r8b7RMx70
>>23
犬も野犬化したら群れて狼っぽくなるらしい

28: 2021/10/18(月) 02:24:07.734 ID:QdlZ+lFza
イノシシそれなりに美味しかったけど豚があるなら豚でいいや

29: 2021/10/18(月) 02:24:09.044 ID:NkyCeJMQ0
おいくらまんえん？

33: 2021/10/18(月) 02:28:06.242 ID:Pssn/s+R0
>>29
グラム千円ぐらい

34: 2021/10/18(月) 02:29:07.717 ID:TQ7IoBe1a
>>33
松坂牛の三分の一か

35: 2021/10/18(月) 02:30:51.270 ID:NkyCeJMQ0
>>33
そんなもんなのか
興味あるわ

30: 2021/10/18(月) 02:26:52.751 ID:TQ7IoBe1a
豚肉ロースの分厚いの買ってきて合わせか赤味噌大さじ1に焼き肉のタレ同量足して酒で伸ばしたものを肉に塗りたくって一晩置いて表面の味噌とって捨てて
フライパンで焦げないように弱火で焼いてみ
焼き肉のタレオンリーとはまた違った感じになって白米に合う
肉が締まった感じになるから好みが分かれるだろうが

35: 2021/10/18(月) 02:30:51.270 ID:NkyCeJMQ0
>>30
やってみよ

31: 2021/10/18(月) 02:27:10.155 ID:TQ7IoBe1a
酒で伸ばさないとしょっぱくなるから注意な

32: 2021/10/18(月) 02:28:01.548 ID:r9Smoskd0
まあね
肉ってのは固さも臭みも下処理の話が100パーだから当然といえば当然

36: 2021/10/18(月) 02:31:20.373 ID:QAhyQ5EE0
なんだかんだ焼くのが一番うまい
豚との違いもはっきり出る
焼いて臭いのなんか鍋なら鍋中全部臭くなるし
うまい猪は焼いても臭くならん
結局処理次第なら焼きが変に霜降りに拘った脂臭さのない濃い赤身と張りのある脂を感じられる

39: 2021/10/18(月) 02:40:43.635 ID:poPwAD1g0
猪豚ってのはどうなのよ？

41: 2021/10/18(月) 02:56:30.945 ID:cOp4zvcG0
狩りたい撃ちたい人は沢山いるけどね
ちゃんと殺して血抜きして捌ける人は少ない

42: 2021/10/18(月) 03:03:16.561 ID:TQ7IoBe1a
カメ五郎が森の中で木にシカかなんか吊るして捌いてたのは迫力あったな
あれなにも知らずに遭遇したらヤバい人感凄くてくっそビビるだろうなw

43: 2021/10/18(月) 03:25:15.569 ID:IH4x+WiNd
まあネットにはない小話を1つ
血抜きについて

44: 2021/10/18(月) 03:27:36.264 ID:IH4x+WiNd
ジビエ料理店とかに卸すために猟師が獣を血抜きするときはあるコツがあるそうな

それは鳥みたいに真っ逆さまに吊るして生きて心臓が動いてるうちに首を跳ねる渡河できない大型の獣に使うテクニック

46: 2021/10/18(月) 03:30:55.549 ID:IH4x+WiNd
とにかくイノシシでもクマでも手足だけでも吊るしてしばらく経ってから動脈を切るらしい
例え撃って死んでる死体でもね

48: 2021/10/18(月) 03:34:30.923 ID:IH4x+WiNd
これ知ってる猟師と知らない猟師じゃ卸す肉の価値が段違いらしくてね

50: 2021/10/18(月) 03:36:27.217 ID:/LXmUfyJ0
何でそんなこと知ってんの

37: 2021/10/18(月) 02:35:41.464 ID:7L6PxugId
江戸時代四足の獣食うのは禁止だったが一部はOKだった

うさぎ→耳が羽みたいだからセーフ。一羽二羽って数えてますし

イノシシ→ももんがの成体だからセーフ。「ももんじ」ですし、みたいな

ももんじ　江戸時代　でググるべし




1001：ぶる速がお届けします 2021/7/21(水） 16:58:42.59 ID:burusoku

引用元:https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1634490585/