日本料理だけにしかない「旨み」という概念ｗｗｗｗｗｗｗｗぶる速-VIP

1: 2017/06/27(火) 16:49:11.64 ID:pl1FK1Dv0

例えば海外の料理では、焼く煮る揚げるという単純なアクションに香辛料ドバーッ調味料ドバーッと濃い目に味付けして、素材の旨みもクソもない料理になるが、まず昆布や鰹節で出汁を取るという旨みに注目した日本人繊細過ぎる

引用元：http://hawk.2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1498549751/

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2: 2017/06/27(火) 16:49:28.60 ID:BHUXt/b0p

他国に仕込みってないよな

5: 2017/06/27(火) 16:49:54.02 ID:pl1FK1Dv0

>>2
料理適当だからな
イタリア料理でさえトマト頼み

3: 2017/06/27(火) 16:49:33.30 ID:TSh2VT5P0

トマトに旨味あるしコンソメに旨味あるし

11: 2017/06/27(火) 16:50:40.46 ID:pl1FK1Dv0

>>3
でもそれを旨味として認識してない
なんかトマト加熱するとうめえなコンソメいれるといめえなってくらいで
どうしてそうなるかを理解していない

4: 2017/06/27(火) 16:49:44.08 ID:w8tM440J0

ブイヨン定期

9: 2017/06/27(火) 16:50:38.63 ID:s++frhi60

うまあじな

10: 2017/06/27(火) 16:50:39.76 ID:D2hZI4qka

日本人の料理エアプっぷりは異常だ

12: 2017/06/27(火) 16:51:01.95 ID:cL1N+TlvK

フランスとその源流であるイタリアをなめてはいけない

18: 2017/06/27(火) 16:52:48.89 ID:pl1FK1Dv0

>>12
旨味に関しては申し訳ないが日本料理が突出している
島国である日本は素材限られていて如何に旨く食べるか脈々と研究されてきた

13: 2017/06/27(火) 16:51:04.29 ID:a+0IMAxXp

うまあじ派は利口だな

14: 2017/06/27(火) 16:51:23.85 ID:Nj9sGYzea

化学調味料満載の中華料理は既に旨味を熟知してたんやね

83: 2017/06/27(火) 17:01:55.11 ID:ogvB5IEX0

>>14
料理の鉄人かなんかで周富徳が普通に味の素かなんかの旨み調味料ふりかけ出した時子供ながらにえっ？！ってなったわ

16: 2017/06/27(火) 16:52:29.08 ID:aDWoBAXw0

美味かったらなんでもいい

17: 2017/06/27(火) 16:52:29.32 ID:bu/W6LjY0

グルタミンさん

19: 2017/06/27(火) 16:52:50.85 ID:8mBmCZIop

カールの薄味から昆布の出汁みたいな味がするんやけど、あれが旨味なんか？

20: 2017/06/27(火) 16:53:17.55 ID:axd87kxi0

中華はうまみあるやろ

23: 2017/06/27(火) 16:54:06.74 ID:pl1FK1Dv0

>>20
どういう素材つかったどういう調理法か言ってみ

43: 2017/06/27(火) 16:56:35.80 ID:+lvbQqToM

>>23
乾貨って知らんの？

47: 2017/06/27(火) 16:57:27.66 ID:pl1FK1Dv0

>>43
？

50: 2017/06/27(火) 16:57:43.79 ID:Hmku1bCYa

>>47
ググってみ

52: 2017/06/27(火) 16:58:08.67 ID:pl1FK1Dv0

>>50
関係ない

65: 2017/06/27(火) 16:59:31.15 ID:Hmku1bCYa

>>52
あるで

出汁をとるんや

62: 2017/06/27(火) 16:58:58.52 ID:+lvbQqToM

>>47
乾貨も知らないのにうまみについて語っちゃったの

36: 2017/06/27(火) 16:55:32.04 ID:27Z9Z8xDa

>>20
曹操は鶏ガラ大好きやな味噌汁より落ち着くのは只の鶏ガラスープよ

21: 2017/06/27(火) 16:53:44.97 ID:rHCKrM6dK

仕込みで言ったらフレンチのが時間かけとるやろ
デミグラスソース作るのに何時間かかると思っとるんや？

24: 2017/06/27(火) 16:54:20.71 ID:TSh2VT5P0

>>21
デミグラスなんてもう作られてないぞ

31: 2017/06/27(火) 16:55:06.97 ID:rHCKrM6dK

>>24
レストランなら作るやろ

25: 2017/06/27(火) 16:54:32.20 ID:6EtKu9BbH

お国柄出過ぎ

28: 2017/06/27(火) 16:54:47.81 ID:NDI79XdPa

エアプやんけ

29: 2017/06/27(火) 16:54:49.65 ID:iX/d3niya

日本人は五味を特別視しすぎ

32: 2017/06/27(火) 16:55:19.36 ID:ASr+5E7h0

２本が勝手に騒いで作った概念やろ

33: 2017/06/27(火) 16:55:19.61 ID:pl1FK1Dv0

なんで？

34: 2017/06/27(火) 16:55:23.62 ID:+a3IogQ1M

日本料理とかｗ中華のが1000倍美味いそれが事実

38: 2017/06/27(火) 16:55:52.83 ID:pl1FK1Dv0

>>34
お子ちゃまやな

35: 2017/06/27(火) 16:55:25.17 ID:g005sMgI0

中国は店というか場所によるんかな
北京の店で食った料理は辛いとか甘いとかそれだけって感じ

37: 2017/06/27(火) 16:55:48.11 ID:zNlCMxOEa

うまみはどこの国でもあるよ
フレンチではフォンとるし、中華も金華ハムとかでスープとる
でもそれはイノシン酸のうまみで、グルタミン酸が濃厚な昆布で出汁とるのは日本人だけ

44: 2017/06/27(火) 16:56:47.38 ID:TSh2VT5P0

>>37
貝柱

71: 2017/06/27(火) 17:00:17.15 ID:zNlCMxOEa

>>44
量がちがう
日本はグルタミン酸がメイン
海外はイノシン酸がメイン

72: 2017/06/27(火) 17:00:44.85 ID:TSh2VT5P0

>>71
貝柱は昆布の15倍グルタミン酸がある

89: 2017/06/27(火) 17:02:19.70 ID:pl1FK1Dv0

>>77
無いと言っても過言では無いだろう
重箱の隅を突く時点で効いてる証拠

92: 2017/06/27(火) 17:02:55.39 ID:zNlCMxOEa

>>77
日本語よめないの？
昆布でと言ってるが？

54: 2017/06/27(火) 16:58:27.43 ID:TSh2VT5P0

中華ではグルタミン酸は干し貝柱でとる

59: 2017/06/27(火) 16:58:53.52 ID:XGSpMUgla

「だし」が日本にしかないと思ってる土人wwwwww

70: 2017/06/27(火) 17:00:13.13 ID:pl1FK1Dv0

>>59
いや唯一無二のものだろう
出汁を取るという行為そのものが他国にはない

76: 2017/06/27(火) 17:01:16.05 ID:qW5vGRALp

>>70
フォン…

84: 2017/06/27(火) 17:02:05.49 ID:XGSpMUgla

>>70
ブイヨンって知ってる？

90: 2017/06/27(火) 17:02:35.71 ID:pl1FK1Dv0

>>84
言ってみ

98: 2017/06/27(火) 17:03:10.18 ID:XGSpMUgla

>>90
？？

ブイヨン

101: 2017/06/27(火) 17:03:33.67 ID:pl1FK1Dv0

>>98
ガイジ乙
ブイヨンのどこが出汁を取るやねん

106: 2017/06/27(火) 17:04:27.39 ID:+lvbQqToM

>>101
ブイヨン知らないでしょ

125: 2017/06/27(火) 17:06:45.63 ID:pl1FK1Dv0

>>106
だから言ってみって
何回逃げんねん反日ガイジ

130: 2017/06/27(火) 17:07:42.56 ID:XGSpMUgla

>>125
わかった
冷静になって議論しよう
大辞泉や各種料理本にはブイヨンについて「肉や野菜からとる出汁」とあるが
君が「ブイヨンは出汁ではない」と主張する理由を教えてくれ

146: 2017/06/27(火) 17:10:09.04 ID:pl1FK1Dv0

>>130
肉や野菜というのが無粋だからね
肉も野菜もそれぞれ他に活用がある
それに比べ昆布や鰹節は出汁を取る為だけに此の世に生まれ落ちたもの

152: 2017/06/27(火) 17:10:59.67 ID:D/UPlX0Rp

>>146
言いたいことはわかる

64: 2017/06/27(火) 16:59:21.92 ID:MgTzf2Gpd

うま味という概念を発見したのは日本だ認めろ

66: 2017/06/27(火) 16:59:42.55 ID:zwgfngTYd

その結果食レポの感想が出汁が効いてるばかりになったな

67: 2017/06/27(火) 16:59:50.63 ID:VxS3Pz3C0

化学調味料って何が駄目なのか未だに分からん

75: 2017/06/27(火) 17:01:11.39 ID:q0W6+Vhn0

>>67
たしかに独特な味というか、クセは出るで

68: 2017/06/27(火) 17:00:00.49 ID:cL1N+TlvK

そもそもうまあじ自体がフランス辺りが日本料理の美味さはどこからきとるんやって疑問から見付かった概念じゃないっけ

81: 2017/06/27(火) 17:01:39.65 ID:pl1FK1Dv0

>>68
日本人の池田菊苗が発見者

69: 2017/06/27(火) 17:00:08.92 ID:KlTC07Tsd

反論したいけどロクに知識がないから取り敢えず何も意見言わず叩いてる奴が多くて草

73: 2017/06/27(火) 17:00:54.77 ID:ybJENkbQd

なお日本料理は健康料理という風潮が独り歩きしおいしさではイギリス料理と同列に扱われてしまう模様

74: 2017/06/27(火) 17:01:03.79 ID:O9UyV4JId

コンソメは旨みなかったんやなあ

1000: ぶる速がオススメ記事をお伝えします 2017/03/22(水) 16:43:06.23 ID:burusoku

コメント一覧 (15)

- 1.
- 2017年06月28日 23:39
- ガイジやん・・・
- 2.
- 2017年06月28日 23:53
- 話通じなさすぎてやべぇ
- 3.
- 2017年06月28日 23:58
- ぉぃιぃょ?
- 4.
- 2017年06月28日 23:58
- つまりは、世界中の人が知らないうちに「旨み」を知っていて
  味わっていた、日本人の功績はその「旨み」の具体的な成分を見つけて抽出したこと。
  それなのにスレ主は日本人しか「旨み」の存在に気づいていないと思い込んでいたということやね。
  ま、どんまい。
- 5.
- 2017年06月29日 00:07
- この>>１は現実世界でも害をもたらしてそう…
  早めにいなくなりますように
- 6.
- 2017年06月29日 00:16
- 日本にしか四季が無いって話と同じだろ。
  出汁が日本にしか無いとか無知にもほどがある。
- 7.
- 2017年06月29日 00:23
- ガイジすぎ
  中国では干し椎茸が珍重されてるって事実だけで明らかやんけ
  日本万歳すんのもいいけど日本代表みたいな顔して世界に恥晒すマネだけはしないように知恵付けろや
- 8.
- 2017年06月29日 00:26
- 旨みとやらの概念を発見したのは日本人でも元々美味しいの概念はあるんだよねどの国の人にもでも国によって美味しいの概念も変わる
- 9.
- 2017年06月29日 01:02
- 日本が世界一じゃないと精神崩壊する勢い
- 10.
- 2017年06月29日 03:02
- ホルホル君の頭のなかやベーな
- 11.
- 2017年06月29日 05:37
- ブイヨン知ってる？
  ↓
  言ってみ？
  ↓
  ？？ブイヨン（2回目）
  この流れワロタ
- 12.
- 2017年06月29日 05:38
- まぁ限られた食材を最大限に活かす日本料理は確かに凄いけど、イッチは何も凄くないからね。
- 13.
- 2017年06月29日 13:10
- フランダースの犬で骨からスープのダシをとってたけどね
- 14.
- 2017年06月29日 13:34
- 鰹節は元々保存食じゃないの？
  ダシをとるためだけに作られたものじゃないでしょ
- 15.
- 2017年06月29日 14:57
- トンスルはどんな旨味成分なのかな

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