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1: 2017/08/21(月) 13:23:24.40 ID:CAP_USER9
人手不足に悩む外食企業が省力化投資を進め、調理作業を効率化する。「築地銀だこ」を運営するホットランドは専用の自動たこ焼き器を全店舗に順次導入する。

グルメ杵屋は手打ち実演が売り物のうどんチェーン「杵屋」で製麺機を導入する。調理や接客・給仕の有効求人倍率は3倍台と高い。競争が激しい中、人件費の増大を抑え、価格への転嫁を極力防ぐ。  

配信 2017/8/21 12:34
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http://www.nikkei.com/article/DGXLASDZ12H2Y_R20C17A8MM0000/
4: 2017/08/21(月) 13:25:00.27 ID:Bt4ZEOgJ0
もうコンビニで売ってるレンジアップ商品でいいんじゃね
5: 2017/08/21(月) 13:25:06.99 ID:LkC/ZAOJ0
たこ焼きを丸くする必要性ってあるの?
22: 2017/08/21(月) 13:37:03.75 ID:zEz+FTv60
>>5
球体にすることで全体に満遍なく均一に加熱することができ
それが味や食感に大きく作用する
本物の職人ならひとつひとつの加熱具合を瞬時に判断し
絶妙な角度で返し、均一にしていく
焼き過ぎず足りずの適温は97.5℃
一定時間で返せばよい訳ではない
片面加熱してあれば返したほうはそれよりは短時間になる

たこ焼きを侮るなかれ
6: 2017/08/21(月) 13:25:19.55 ID:hchgZf9L0
もともと高いんだから
安さが売りではないだろう
7: 2017/08/21(月) 13:26:21.87 ID:5o3dBzew0
杵屋って、手打ちだからこその人気もあるだろうに
8: 2017/08/21(月) 13:26:38.57 ID:wOntgRfY0
新橋の有名店長どうすんだ
9: 2017/08/21(月) 13:27:01.75 ID:ZadDL8D/0
作ってるとこ見てると店員がナルシス入れてくるのが笑える
26: 2017/08/21(月) 13:38:55.58 ID:ALRKN8F80
>>9
ナルシスってタコに似た別の生物?
36: 2017/08/21(月) 13:42:55.81 ID:Gu2SWeLR0
>>9
アルスラーン戦記?
57: 2017/08/21(月) 14:10:24.70 ID:5FtiAQgn0
>>9
ナルやナルシならともかくナルシスなら最後までいけ
10: 2017/08/21(月) 13:27:17.57 ID:rX1VzkzY0
600円ぐらいするタコ焼き
11: 2017/08/21(月) 13:28:00.87 ID:NZ1yhyHH0
そもそもタコの大量安定供給が無理ゲーなので
12: 2017/08/21(月) 13:29:50.71 ID:Mm8LIdzJ0
たこ焼きはわりと時間かかるから、客多いと行列になるんだよな
店員がお金受取と注文聞くだけだとずいぶん手持ち無沙汰になりそう
13: 2017/08/21(月) 13:30:38.86 ID:zEz+FTv60
最低限の手間しか掛けないアレがアノ御値段なんだ・・・
二度と行かないわ、何年も行ってないけどさ
14: 2017/08/21(月) 13:31:05.62 ID:eVnCfah90
たこ焼きとお好み焼きは順調にインフレしてるな
21: 2017/08/21(月) 13:34:38.59 ID:nvC+A6G80
>>14
東京のメディアが大阪唯一の名物みたいに言って煽るからな
道頓堀とか、観光地のお好み焼きとか、あり得ない値段になってる
15: 2017/08/21(月) 13:31:24.17 ID:Mn0/ZKMK0
×たこ焼き
〇たこ揚げ
16: 2017/08/21(月) 13:31:43.58 ID:SFRYQkXp0
動画見たけど9割手動だろw
しかも自動部分もすぐに故障して
全部手動に戻りそうwww
17: 2017/08/21(月) 13:31:51.73 ID:KjAAsoCH0
銀だこって最近フードコートでよく見るけど、
焼きってよりはタコ揚げに近いよな
すげー勢いで上から油振りまいてる
18: 2017/08/21(月) 13:32:09.38 ID:NazXzssnO
この様なイノベーションを待ってたんだよ!
19: 2017/08/21(月) 13:33:03.88 ID:NZOIM4/K0
ダイカストたこ焼きにすれば良いのに。
30: 2017/08/21(月) 13:41:08.61 ID:jdar7WWo0
>>19
3Dプリンタで
20: 2017/08/21(月) 13:34:30.38 ID:bSYuCLNn0
もう冷食でいいな
23: 2017/08/21(月) 13:38:02.15 ID:zTfPqlNM0
銀だこって揚げ物なんだよな
知らずに買ってびっくりした
24: 2017/08/21(月) 13:38:26.71 ID:0UIMtls80
コンビニは自動焼き鳥機を入れて、24時間鳥皮カリカリな焼き鳥を出すべき。
25: 2017/08/21(月) 13:38:39.79 ID:zxWd9iUZ0
たこ焼きバイトも不要になれば巡り巡ってたこ焼き買う人も減るんだろうな
27: 2017/08/21(月) 13:39:58.36 ID:M4QBfo8S0
割引の時 タコが小さいと感じたとき有ったんだが
28: 2017/08/21(月) 13:40:18.94 ID:Ek8V53NAO
熱いし油ギトギトで一回食って終わり。 美味いとも思わなかった…
29: 2017/08/21(月) 13:40:52.07 ID:nFGaJvuM0
銀だこのはたこ焼きじゃなくて、たこ揚げだよね
31: 2017/08/21(月) 13:41:34.19 ID:wjWHkhmP0
胃にもたれるね
32: 2017/08/21(月) 13:41:43.09 ID:HwyCFxFT0
au三太郎乞食が大挙して押し寄せるから早く捌く為に導入か
33: 2017/08/21(月) 13:41:46.27 ID:X2uM35Os0
味が一緒ならこっちの方が清潔でいいな
34: 2017/08/21(月) 13:41:59.25 ID:Kdb7wZki0
たこ焼きにあの値段出すならもうちょい出して他のもの食べた方がいいと思ってしまってここのたこ焼食べたことがないw
35: 2017/08/21(月) 13:42:19.21 ID:ViB93zac0
じゃあ、安く出来るよな。高いけぇんだよ、銀だこ
37: 2017/08/21(月) 13:43:44.48 ID:JQpeTjZX0
たこ焼き買うのに行列ってのが信じられない・・
たこの欠片が1ケ入った水溶き小麦粉焼いたやつだぞ。。
38: 2017/08/21(月) 13:44:40.16 ID:iau0rOAc0
機械的になるほどおいしさがなくなるのはなんでなんだろうな
39: 2017/08/21(月) 13:45:17.00 ID:ADLJNj+E0
銀だこ揚げは素人が焼いても焦げ付かないように大量の油を使ってるだけだな
41: 2017/08/21(月) 13:47:36.55 ID:6m9Zj3190
小麦の塊のくせに高すぎ
42: 2017/08/21(月) 13:48:39.54 ID:tPQ76xaq0
銀だこは最初の3つはおいしく食べられる。
あとはちょっと飽きる

でもしばらくするとまた食べたくなる
43: 2017/08/21(月) 13:48:52.97 ID:BhJ7Psun0
>>1
> 手打ち実演が売り物のうどんチェーン「杵屋」で製麺機を導入する。

それ売りがなくならねーの?
44: 2017/08/21(月) 13:49:45.00 ID:+j1/2Cmo0
結局 あれだけ大阪叩いててもみんなたこ焼きとお好み焼き食いたかったってことなのか
45: 2017/08/21(月) 13:49:56.96 ID:SlysTJ8+0
美味しく召し上がりますように
46: 2017/08/21(月) 13:50:12.36 ID:PLe4B/TO0
たこ焼き高すぎだよ
人手不足だけど来ないから自動にしてる
設備投資して乗り切るというのはこのこと
47: 2017/08/21(月) 13:52:17.57 ID:cRdJYqhN0
でも値下げはしない
48: 2017/08/21(月) 13:52:22.87 ID:9s+cPv0bO
冷凍食品で十分だよね
最近の冷凍食品はマジで美味い
49: 2017/08/21(月) 13:53:09.14 ID:ZyI0vBjP0
タコ焼きをバリバリにすんな、このタコが。
52: 2017/08/21(月) 13:54:47.53 ID:BhJ7Psun0
>>49,50
実は揚げなしを注文できる

これ豆な
50: 2017/08/21(月) 13:53:20.14 ID:XWLLTcGt0
ジャンクたこ焼き
油で揚げている
51: 2017/08/21(月) 13:53:38.17 ID:0bUSrn7r0
自動焼き機の最大のメリットは作り置きができることだからな。
53: 2017/08/21(月) 13:57:40.81 ID:P2IXErOA0
初めて食った20年くらい前は感動したな
金ない学生だったからかも知れんが
54: 2017/08/21(月) 14:04:05.51 ID:YotcAHak0
タコ焼き?
タコ揚げ?
タコ蒸しが正解。
55: 2017/08/21(月) 14:04:21.39 ID:WUFpx2Sx0
回すことで表面と内部の仕上がりに差が出るんだろう
その日の気温とか材料によって微調整が必要なんだから
機械なんて絶対にダメ
56: 2017/08/21(月) 14:09:50.92 ID:uuaOvMeV0
もう冷凍食品でいいだろ!
そうまでしてたこ焼きなんて喰いたいか?
58: 2017/08/21(月) 14:11:08.76 ID:KHmFCLZf0
500円は高いわ