cooking_debabouchou.png




1: 2017/08/25(金)23:41:33 ID:NGj
買ったんや！包丁を！


5: 2017/08/25(金)23:43:07 ID:gGW
切れ味、かなりいい？
8: 2017/08/25(金)23:43:28 ID:NGj
>>5
かなりいいよ
文句はない
13: 2017/08/25(金)23:45:11 ID:gGW
>>8
ええなー
うちの包丁、年季が入っているから切れ味悪いの
16: 2017/08/25(金)23:46:46 ID:NGj
>>13
年季入ってても、物が悪くなければ研げば切れると思うで！
11: 2017/08/25(金)23:44:22 ID:IEe
鋼は錆びるから手入れが面倒
14: 2017/08/25(金)23:45:29 ID:NGj
>>11
錆びるよ
すごい勢いで錆びるよ

一回刺身の柵を三種類くらい買ったら錆びた
買った中で一番高いステンレスの15くらいのは錆びなかったな
18: 2017/08/25(金)23:47:13 ID:IEe
>>14
せやせや
ワイもとうらぶ見て三條宗近で包丁買ったけど切れ味はいいんやが錆びやすくてアカン
やっぱ一般家庭はステンレスやね
24: 2017/08/25(金)23:48:51 ID:NGj
>>18
そりゃね
ステンレスでも良い奴は切れるよ
家庭用で4-5くらいでかえる
29: 2017/08/25(金)23:52:03 ID:IEe
>>24
単位は千円？
意外と手頃価格なんやな
買ってみたやつは１２ｋだったわ
31: 2017/08/25(金)23:52:53 ID:NGj
>>29
いや、万円やで(白目)
32: 2017/08/25(金)23:53:42 ID:IEe
>>31
ヒエー
無理やわ
プロの料理人やないんやぞ
12: 2017/08/25(金)23:44:47 ID:V5n
砥ぎは自分でできるんか？
15: 2017/08/25(金)23:45:51 ID:NGj
>>12
出来るで
砥石は何種類か持ってる
17: 2017/08/25(金)23:46:59 ID:84R
切れ味いい包丁こわくない？
自分の手までサクッと行くじゃん
20: 2017/08/25(金)23:47:34 ID:NGj
>>17
ハハッ
それは素人のすることよ
ちなワイ...(白目)
19: 2017/08/25(金)23:47:27 ID:rST
包丁より砥石の手入れがクソ面倒
26: 2017/08/25(金)23:49:41 ID:NGj
>>19
砥石の手入れは荒砥の平らなやつひとつあればへーきへーき
21: 2017/08/25(金)23:47:44 ID:a3f
明日の朝食は？
22: 2017/08/25(金)23:48:00 ID:NGj
>>21
フレンチトースト！
23: 2017/08/25(金)23:48:43 ID:X2x
トマトが潰れずに切れる喜び
25: 2017/08/25(金)23:49:10 ID:NGj
>>23
刺身がぐちゃぐちゃにならない喜び！！！
27: 2017/08/25(金)23:51:07 ID:NGj
もし次に包丁を買うなら牛刀の8寸かなと思ってるわ
28: 2017/08/25(金)23:51:27 ID:84R
ステンレスって砥石は普通のでええのん？
30: 2017/08/25(金)23:52:40 ID:NGj
>>28
ええで
と言っても棒状のシャープナーとか挟んでギコギコするやつとかはダメやけどな

シャプトンの刃の黒幕とかならいいと思うで
33: 2017/08/25(金)23:55:11 ID:84R
>>30
サンガツ
ステンレス買ってみよかな
37: 2017/08/25(金)23:58:08 ID:NGj
>>33
ステンも材質のわからない安物はすぐ切れなくなるから何回も研がなきゃあかんで

刃物は何かがよくなると何かを犠牲にせなあかんねん
欠けにくさ、錆びにくさ、切れ味はうまく並び立たない
39: 2017/08/25(金)23:58:53 ID:Lf7
イッチは野球のイニング間に流れる通販のｃｍで買ったりはしないんか？
41: 2017/08/26(土)00:00:24 ID:1Ry
>>39
買ったら後悔する(確信)
昔は100Yenショップの使ってたけどな
42: 2017/08/26(土)00:01:39 ID:I48
>>41
日本文化センターのは買わないんか？
45: 2017/08/26(土)00:02:54 ID:1Ry
>>42
買わないよ(白目)
48: 2017/08/26(土)00:03:54 ID:jnP
今家やないからうぷ出来んけど波打った綺麗な模様？が入ってる包丁もらったんやけどめっちゃええで
53: 2017/08/26(土)00:08:15 ID:1Ry
>>48
波紋なんて無いのですが(白目)
4b952a11.jpg
59: 2017/08/26(土)00:13:13 ID:jnP
>>53
いやカッコええやんけ！
一般的なキッチンやと取り回し悪そうやとは思うけど(小声)
刃物は何か惹き付けられるものがあるよなぁ
61: 2017/08/26(土)00:14:02 ID:1Ry
>>59
魅せられて、柳刃包丁三本持ってますよ(白目)
62: 2017/08/26(土)00:16:59 ID:jnP
>>61
まだ実用性あるしカッコええししゃーない
マグロ包丁とカツオ包丁に手を出したらおしまいやで・・・ワイは使いもせんのに二本ずつ持っとる・・・
64: 2017/08/26(土)00:18:44 ID:1Ry
>>62
えぇ...
マグロ裁くんか？

ちなみにワイの尺三の柳もマグロ捌いてた人から買ったやつやし同じようなもんやろ
49: 2017/08/26(土)00:04:08 ID:KCZ
ワイ料理人　一般人の使う包丁の値段のほうが高くて咽び泣く
52: 2017/08/26(土)00:07:28 ID:jnP
>>49
ワイも調理師免許持ちやけど包丁はそこそこのしか使ってへんからヘーキヘーキ
67: 2017/08/26(土)00:22:39 ID:1Ry
そう言えば鯨包丁なんてのも前にヤフオクで出てたな
値段も鯨級だった
68: 2017/08/26(土)00:24:17 ID:qLp
ワイのこと試し斬りしてみてクレメンス
69: 2017/08/26(土)00:28:06 ID:1Ry
>>68
フヒヒ！言ったな！！
買ったときから試してみたかったんだよ...
72: 2017/08/26(土)00:33:20 ID:1Ry
包丁や砥石で気になることがあったら何でも聞いてくれやで

まあそこまで滅茶苦茶専門的な事には答えられんけども
73: 2017/08/26(土)00:34:56 ID:1Ry
誰もおらんくなっちゃったな
まあ深夜やし、最近ちゃんと料理しないやつも多いししゃーないか
76: 2017/08/26(土)00:48:26 ID:hpz
かばんに入れて電車乗ろう
77: 2017/08/26(土)00:49:24 ID:1Ry
>>76
包丁用の布巻ケースは持ってるけど流石に捕まるやろか
80: 2017/08/26(土)09:53:41 ID:1Ry
今日は包丁を研ぐ日や
眠いから後にしよかな
81: 2017/08/26(土)09:54:13 ID:N45
ダマスカスの欲しいンゴ
84: 2017/08/26(土)09:56:35 ID:1Ry
>>81
パキスタン製が安くて目が良いけど品質が怪しいな
模様なんて研ぐと消えるし...
82: 2017/08/26(土)09:54:46 ID:fXz
素人研ぎで台無しにする未来が見える見える
83: 2017/08/26(土)09:56:01 ID:1Ry
>>82
研ぎは職人のところで研修受けたりしたし一般人よりは出来るはず
86: 2017/08/26(土)09:59:15 ID:i8o
母ちゃんに買ってやりたいけど、最低いくらぐらいがましな品質？
万能包丁欲しがってる
89: 2017/08/26(土)10:01:50 ID:1Ry
>>86
使い方によるかなぁ
あと予算は知りたいね
高級品なら既出の35000くらいやけども

形状によってまとものラインも変わる
87: 2017/08/26(土)09:59:41 ID:vPu
安物買ったら処理が大変で困った思い出
91: 2017/08/26(土)10:03:41 ID:1Ry
あと、しっかり研ぎをすることも大事なんだよ
刃物はあくまでメンテナンスをしながら使うことが前提だから
そこを軽視するならセラミック包丁でも使えば良い
92: 2017/08/26(土)10:05:37 ID:i8o
毎年祭りにいくついでに金物屋で研いでもらってる
たまにちいさい回転砥石で挟んでギコギコしてるくらいだな
93: 2017/08/26(土)10:07:20 ID:1Ry
>>92
それなら、15000くらいの牛刀に砥石を二種類付けてプレゼント&研ぎはたまにしてあげるのがベストかなぁ

ちょっと良さげなの探してくるで待っとれ
100: 2017/08/26(土)10:30:52 ID:JAt
真鯛とか魚捌くようってどれがええんや？
柳包丁？ってのが良いとは聞いたことあるで
105: 2017/08/26(土)10:36:47 ID:1Ry
>>100
魚を裁くなら出刃包丁と柳が要るかな

出刃は鯛程度なら5-6寸のやつで十分
どこまで拘るかによるけど、出刃なんかは扱いが雑になるからホームセンターの安いやつでも良い気がする
4-5000の
104: 2017/08/26(土)10:36:27 ID:N95
最近よく通販とかで紹介されてるシャープナーって奴はどうなん？
106: 2017/08/26(土)10:38:01 ID:1Ry
>>104
ゴミとしか言いようがないな

包丁ってのは販売時の形が最も良いとされてて、シャープナー(棒状)のは当たった所しか研げないから形がどんどん崩れる
109: 2017/08/26(土)10:44:12 ID:i8o
>>104
あれってプロがさっさとやるイメージ
110: 2017/08/26(土)10:45:41 ID:0hW
万能包丁で捌いて刺身までやるぞ
115: 2017/08/26(土)10:49:24 ID:1Ry
>>110
長さが足りなくて一度に引き切れないんだよなぁ
味は多少変わるくらいやけど
116: 2017/08/26(土)10:49:55 ID:0hW
>>115
味が変わる…？
121: 2017/08/26(土)10:52:43 ID:1Ry
>>116
切り口で味が変わるのは間違いないやで
刺身だと断面で醤油ののりとかも変わるし、細胞が崩れるとえぐみみたいなのが出て味が落ちるらしい

食べ比べたら分かるって言うけどきちんと比べたことはないな
ただ、切れ味の悪い包丁で切った刺身は最悪だった
111: 2017/08/26(土)10:47:33 ID:i8o
うちの母ちゃん料理好きだからなー
砥石も買ってやろ
118: 2017/08/26(土)10:50:40 ID:1Ry
>>111
二つ目の砥石をなぜ乗せたかと言うと、
使ってると目詰まり起こすし形が崩れるから、その層をはがして平らにするために使うんや
113: 2017/08/26(土)10:48:13 ID:fi1
キレ味という意味ではステンレスより鋼の方がいいよ
メンテナンスを考えるとステンレスでええけどな
軟らかい刺身のような物とか骨とかじゃなければ
114: 2017/08/26(土)10:49:02 ID:ZDB
刃と柄がひとつながりのステンレスの包丁使っとるけどいつまでも清潔でぐう有能
117: 2017/08/26(土)10:50:12 ID:ZDB
セラミック包丁憧れやけどだいたい柄が安っぽくて買うまでいかん
122: 2017/08/26(土)10:53:13 ID:1Ry
>>117
ぐう分かる
刃自体も白くて安っぽいw
132: 2017/08/26(土)11:00:27 ID:i8o
マグロ包丁やうなぎ、はてはクジラ包丁欲しがるやつもいるくらいだから
135: 2017/08/26(土)11:05:29 ID:1Ry
そのうちまな板とかおろし金とか周辺機器に手を出すんやろけど収集が付かなくなるのは間違いないやろな
137: 2017/08/26(土)11:10:17 ID:TxG
料理が趣味なん？
139: 2017/08/26(土)11:10:40 ID:1Ry
>>137
趣味やで
138: 2017/08/26(土)11:10:33 ID:1Ry
今日は暇やから調理器具相談のるやで〜
140: 2017/08/26(土)11:10:56 ID:zjS
ええなあ･･･
142: 2017/08/26(土)11:15:24 ID:1Ry
水面に浮かんだ笹の葉のやつやりたいけど、笹の葉がないわ
近くの葉っぱむしりとったけど水面で切れなかった(白目)
99: 2017/08/26(土)10:27:00 ID:73k
ワイの仕事で使ってるやつは産毛も剃れる