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1: 2017/12/18(月) 09:19:11.86 ID:q1hPrWmF0● BE:194767121-PLT(13001) ポイント特典
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
何年も何十年も行列が絶えない人気飲食店があれば、あっという間に閉店してしまう店もある。その差はいったい何なのか? 飲食店の出店開業支援サイト「飲食店.COM」を
運営する株式会社シンクロ・フードが以前、同サイトの造作譲渡情報より閉店した飲食店の業態と営業年数の調査を行なったところ、閉店しやすい
業態はアジア料理、ラーメン、中華、そば・うどんであることがわかった。

 閉店した飲食店の件数を業態と営業年数ごとに集計したところ、アジア料理、ラーメン、中華、そば・うどんについては、7割以上の店舗が営業3年以内で閉店しており、
4割以上の店舗については営業1年以内に閉店していることがわかった。中でもラーメンは「出店したい業態」としても必ずトップ5に入る人気業態である一方、閉店する
件数も多くなっており、生き残りが厳しい業態でもあることがわかった。なお、「出店したい業態」と「閉店が多い業態」の両方でトップなのが居酒屋・ダイニングバーだが、
営業年数が3年を超える店舗が4割以上となっており、これと比較してもラーメン店は短命の傾向にあると言えるだろう。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171218-00010003-dime-bus_all
2: 2017/12/18(月) 09:20:42.83 ID:grWKa2st0
作りすぎ
3: 2017/12/18(月) 09:20:52.14 ID:InXmnIFv0
そんな事言われても二郎は行かないよ
204: 2017/12/18(月) 12:20:40.85 ID:7d1QGXJU0
>>3
正直一回だけでいいからいってみたいそして食べきれずギルティとか言われて逆ギレしてみたい
近くにないから無理だけど
4: 2017/12/18(月) 09:21:05.91 ID:FNrA29jV0
当たればフェラーリ乗れるけどな
5: 2017/12/18(月) 09:22:04.13 ID:fZL1bTAL0
いや無難なラーメンでいいよ
6: 2017/12/18(月) 09:23:53.83 ID:1ZEpImpY0
みんなマズいチェーン店に行き過ぎ
7: 2017/12/18(月) 09:25:02.91 ID:1ZEpImpY0
ファミレスとか弁当屋とかコンビニとか冷食が発達しすぎて
日本人はみんなバカ舌になってるんじゃねえかな
8: 2017/12/18(月) 09:26:52.47 ID:zIJDJCWE0
濃いめ、油多目を頼む奴
普段何喰ってるの?
103: 2017/12/18(月) 10:49:07.75 ID:0sAYYi9o0
>>8
普段マトモなもんばかり食ってるとたまにはジャンクなもん食いたくなるんだよ
普段生ゴミばかり食ってる貴様には一生わからんだろうが
140: 2017/12/18(月) 11:19:18.60 ID:9vpfI2SI0
>>8
そういうの食うやって絶対臭いよな
9: 2017/12/18(月) 09:30:11.92 ID:SxjlHaP00
しゃっせーしゃっせーってうるさいから
10: 2017/12/18(月) 09:32:08.58 ID:u3E8YZKi0
特徴を出そうとして尖ったものにする程、飽きるのも早い
11: 2017/12/18(月) 09:32:14.28 ID:Bf/GmZzC0
場所と営業時間で勝負してるんだろ、ほとんど。
12: 2017/12/18(月) 09:33:39.25 ID:f5ZMy76G0
インパクトだけの店こそ二度と行かないよね
14: 2017/12/18(月) 09:36:22.84 ID:QHp7a3LV0
[ ::━◎]ノ ラーメン屋増えすぎて回りきれん.
15: 2017/12/18(月) 09:36:35.43 ID:ODlRg0rR0
なんで、アジアで纏めるかね。
16: 2017/12/18(月) 09:37:32.92 ID:r2iLVlim0
無難なラーメンが1番いい
19: 2017/12/18(月) 09:40:28.72 ID:InXmnIFv0
年取ったなぁシミジミ
毒薬すれすれのラーメン食ってイキってたのは遠い過去の話だ

>>16
そうなるんだよな・・・
47: 2017/12/18(月) 09:59:16.50 ID:D+sLnWiR0
>>16
無難って極端すぎて分からんが、基本的にシンプルな昔ながらのラーメンも最近の流行のラーメンもローテで食べるから
無難とか持て囃して、進化を止めるのもどうかと思うわ
17: 2017/12/18(月) 09:40:08.36 ID:UvK/Xy7L0
やっぱり麺とスープとのせる具がマッチしてないとインパクトだけの面倒くさい店になっちゃう
それで店長が怖そうで食べ方に文句言いそうだった二度と行かない
18: 2017/12/18(月) 09:40:21.04 ID:tMW75dvg0
激辛、背アブラチャチャ系、豚骨・魚介類系合わせ、特濃こってり系

色々あるが、もうこれらを越えるのは無理なんじゃね?

この前食った大地系豆乳スープはあっさりして旨かったが、ガッツリ食べたという気分にはならなかったな
58: 2017/12/18(月) 10:07:21.14 ID:pX2Z732e0
>>18
ここらへんからブーム→定着みたいなのないよな
20: 2017/12/18(月) 09:40:32.11 ID:0Tn6sfC60
醤油味噌豚骨塩、全部味が揃ってる店は潰れるの早いな。
21: 2017/12/18(月) 09:41:15.10 ID:QuHqYzdv0
立地が悪いだけ
22: 2017/12/18(月) 09:41:52.65 ID:sfdtS6mA0
むしろインパクトだけの二郎系は二度と行こうと思わんけどな。
無難の帝王すがきやはタマに食べたくなる。
26: 2017/12/18(月) 09:48:12.24 ID:y3stIofr0
>>22
二郎が好み分かれるのは仕方ないけどスガキヤが無難はない
カップラーメン以下
子供の頃の思い出が美化されてる奴がほとんど
23: 2017/12/18(月) 09:42:46.52 ID:ZacHd5as0
恥ずかしいから人には言えないが、ラーメン屋とちょっと高めのカップ麺の味の違いがわからない
値段に見合ってないと思うから店に一人では行かないし誘われると困る
24: 2017/12/18(月) 09:43:52.72 ID:306uYbrmO
新規は難しいよ
いい意味で記憶に残って飽きられないといけないから
25: 2017/12/18(月) 09:46:11.13 ID:yKHpCkeE0
二郎行くなら桂花いくわ
27: 2017/12/18(月) 09:48:16.64 ID:E2o1ayFB0
醤油とラードを大量にぶち込んで山盛りにすれば客は来るぞ
早死にするけどな
47: 2017/12/18(月) 09:59:16.50 ID:D+sLnWiR0
>>27
脂はともかく、塩分ガーとかお前ってうどんとかは塩分少ないと思ってそうなタイプ(ラーメンとほとんど同じなのに)
28: 2017/12/18(月) 09:48:22.41 ID:qDk55KyS0
最近はエスプーマとかフレンチ系のラーメンが流行ってるらしい
29: 2017/12/18(月) 09:49:00.20 ID:pIG33oc70
中華料理屋のほうがラーメン屋よりは長生きできる可能性が高い気はする
1年とは言わないがラーメン屋がつぶれてラーメン屋が出来てってのを繰り返し続けてる物件がいくつもあるな
30: 2017/12/18(月) 09:49:14.12 ID:2r2bTXcy0
うんこ臭のする油ギトギトなラーメンより
学生ラーメンみたいなシンプルなラーメンの方が長続きする
31: 2017/12/18(月) 09:49:21.57 ID:5i9QbXjB0
近所のラーメン屋があっという間に潰れたな
普通に美味しくて不味くないんだけど、県内でもラーメン激戦区として有名なエリアに
どうして出そうと思っちゃうのかね
190: 2017/12/18(月) 12:03:25.85 ID:UnYIqq3F0
>>31
おこぼれに与れると思ったんじゃね?
32: 2017/12/18(月) 09:50:03.52 ID:e4G7lcp30
山形の煮干しダシのあっさりラーメン
超美味しかったぞ
33: 2017/12/18(月) 09:50:32.75 ID:yUeVlw+L0
no title
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49: 2017/12/18(月) 10:01:21.49 ID:z7gVXJa10
>>33
ええおっさんやな
261: 2017/12/18(月) 13:20:10.15 ID:CjzsRpOA0
>>33
惜しげもなく経営ノウハウを教えるってこいつ相当お人好しだな
280: 2017/12/18(月) 13:52:53.55 ID:ocoeC4910
>>33
なにこの神様
305: 2017/12/18(月) 14:33:31.02 ID:pqShXSdM0
>>33
この漫画に欠けているのは、鮎云々の宣伝も無くしたらどうなっていたか、という視点
おそらくそう変わらなかったんじゃないか
情報がどうこう言っているが、結局外食ラーメンは下品な味が好まれるというだけだ
そもそも上品な味というのは料理人のオナニーに過ぎないので、商売人として成長したと言える
34: 2017/12/18(月) 09:51:40.40 ID:jtUnCazO0
インパクトなんかいらん
普通にうまいラーメンなら通うよ
35: 2017/12/18(月) 09:52:14.47 ID:jMvJp0Qg0
インパクト勝負となると、当然
駅近、繁華街なんかの良物件前提となり
地代、人件費、広告費も馬鹿高い。
その上チェーン含めた外食ライバル同士の
超過当競争になるので普通は生き残れない。
行列店になることが最低ラインだから。

無理しないで郊外の住宅街で、その商圏だけを相手にする
飽きられない奇をてらわない、地域密着型の
店をやりゃ良いんだけどな。
その店の二階に住むとかならなお良い。
36: 2017/12/18(月) 09:52:18.63 ID:e0YP3ZN+0
意識高い系にありがちな量がとてつもなく少ないラーメン屋と頭にタオル巻いてるラーメン屋は行かない
普通でいいんだよ普通で
39: 2017/12/18(月) 09:53:41.20 ID:QuHqYzdv0
>>36
おまえさんの普通は俺の普通じゃないよ
45: 2017/12/18(月) 09:56:31.92 ID:e0YP3ZN+0
>>39
青森、塩分・・・なるほど
148: 2017/12/18(月) 11:24:55.86 ID:JvQrnR/s0
>>39でお前の普通は云々って自分で言ってるじゃねえか
154: 2017/12/18(月) 11:28:01.66 ID:QuHqYzdv0
>>148
つまり、おまえさんが不味いと思ってるだけの店の話か
俺は、俺が美味いと思う店の話はしてなかったんだ、ごめんな
37: 2017/12/18(月) 09:52:53.86 ID:nE9HoOXE0
インパクトある店は1回行けば充分
何度も行く店は他では味わえない何かがある

寒くなるとどうしても行きたくなる店にここ数年毎年10回くらい行ってるわ
38: 2017/12/18(月) 09:53:11.32 ID:Si1y7RNm0
まあ自分にあったラーメンがあればそりゃ通うべ
そういうこった
40: 2017/12/18(月) 09:53:57.53 ID:+N42NB0J0
ラーメン屋はよく潰れるけど、アジア料理店ってなんだ?
41: 2017/12/18(月) 09:53:58.35 ID:1ZEpImpY0
今はウマくて安くて繁盛してても人手不足で閉店するからな
手抜きでボッタでバカ舌が喜ぶ店ほど商売上は強いという
日本総名古屋状態
42: 2017/12/18(月) 09:54:36.21 ID:WBtSDv/B0
ラーメンそこそこ旨くても炒飯マズけりゃ行かない
44: 2017/12/18(月) 09:55:38.06 ID:QuHqYzdv0
>>42
不味いチャーハンなんてワザワザメニューに載せる店なんてあるの?
50: 2017/12/18(月) 10:02:08.15 ID:WBtSDv/B0
>>44
色んな店行ってみな いくらでもあるから
53: 2017/12/18(月) 10:03:21.02 ID:QuHqYzdv0
>>50
いや、ごめん
俺の周りにはないわ
64: 2017/12/18(月) 10:12:49.71 ID:kanzaib+0
>>53
よかったな
としか言えんわ
123: 2017/12/18(月) 11:04:45.06 ID:l9Uy7DQd0
>>53
お前の普通はみんなの普通じゃないよ
131: 2017/12/18(月) 11:11:37.69 ID:QuHqYzdv0
>>123
そりゃ、俺が知ってるのは青森周辺だけだもの
でも、わざわざ不味いチャーハンなんてメニューに載せなきゃいいだけだよね、チャーハン屋じゃねーんだし
134: 2017/12/18(月) 11:12:59.14 ID:kanzaib+0
>>131
そんな子供みてーな理屈が通るなら
世の中から不味いもんや不味い店なんてなくなっちゃうね
148: 2017/12/18(月) 11:24:55.86 ID:JvQrnR/s0
>>131
店主は自分では旨いと思ってメニューに出してるに決まってるだろ
味覚は大局的には同じでも細かい所では千差万別なんだよ
43: 2017/12/18(月) 09:55:35.90 ID:JvQrnR/s0
育ちの悪いカスの個性味より無難なラーメンが食いたいんだよ
46: 2017/12/18(月) 09:57:36.71 ID:xWFvfwhJ0
下町の中華屋の鶏ガラ醤油ラーメンとタンメンが一番
48: 2017/12/18(月) 09:59:29.96 ID:kanzaib+0
無難なラーメンでいいんだが
値段が無難じゃねーからな最近のラーメン屋は
51: 2017/12/18(月) 10:02:35.89 ID:oFfyADGz0
フツーの味よりは不味い方が客来るかもな
近所のとんこつラーメンがスープがドロドロ通り越してほとんど固形物みたいスープだけど若い奴らを中心にいつも行列だし
はっきり言ってしつこいし獣臭いし食えたもんじゃない
52: 2017/12/18(月) 10:02:38.53 ID:6OGSKfSS0
勘違い系豚のエサ屋はいらないから昔の中華屋さんがほしいんだよ 
それなりの麻婆豆腐や酢豚つくれるくらいの 
54: 2017/12/18(月) 10:05:21.64 ID:ishUQhiM0
ラーメン屋が儲かるのは20年前の話だよ
今は競争激しすぎ
55: 2017/12/18(月) 10:06:14.54 ID:GwV+HSmg0
いつも通る道に普通~のラーメンを普通の値段で出す所があれば定期的に行くよ
いつも足伸ばして遠くまで食べに行く訳じゃないし



1000: ぶる速がオススメ記事をお伝えします 2017/03/22(水) 16:43:06.23 ID:burusoku