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1: 2018/01/09(火) 00:30:12.049 ID:GT6HC+ST0
卵かけごはん職人の皆様
TKG株式会社テクニカルアドバイザーの皆様

お集まり頂きありがとうございます。

皆様の思う最高の卵かけごはんの作り方を教えて頂ければと思います。




2: 2018/01/09(火) 00:31:01.299 ID:bCj7MFKwd
たまごL
かつおぶし
かためごはん
濃い口しょうゆ

9: 2018/01/09(火) 00:33:47.981 ID:GT6HC+ST0
>>2
かつお節入れると一気にうまくなる現象なんなんだろうか


3: 2018/01/09(火) 00:31:46.507 ID:Bm6zAZMCd

醤油
あじのもと


4: 2018/01/09(火) 00:31:47.776 ID:zmyJOZjXp
白身だけ混ぜてから黄身入れる

10: 2018/01/09(火) 00:34:17.218 ID:GT6HC+ST0
>>4
どゆこと?全部混ざりきらないってこと?


12: 2018/01/09(火) 00:35:31.752 ID:zmyJOZjXp
>>10
先に白身と醤油なり入れて混ぜてから黄身を入れて混ぜる
なんで変わるのかよくわからんけど卵の食感かわる


15: 2018/01/09(火) 00:36:45.307 ID:GT6HC+ST0
>>12
さすがプロ
やってみます
手軽さが無くなるのがややマイナスではあるが

83: 2018/01/09(火) 01:13:17.455 ID:kr2mzfHP0
>>10
白身で米をベールするから黄身の甘みが米に吸収されず直接味覚を感じる事が出来る
適当だけど


5: 2018/01/09(火) 00:31:50.029 ID:RRcDZYLy0
卵黄めんつゆネギ
おしり


6: 2018/01/09(火) 00:32:26.669 ID:O6sbrQ8T0
梅干しとマヨネーズ
騙されたと思ったやってみて欲しい
マジでうまい

11: 2018/01/09(火) 00:34:41.898 ID:GT6HC+ST0
>>6
マヨの分量は?
分量してもいいんかい?


17: 2018/01/09(火) 00:37:11.611 ID:O6sbrQ8T0
>>11
少なめに入れて物足りなかったら足せばいい


7: 2018/01/09(火) 00:32:43.902 ID:O6sbrQ8T0
あ醤油もね

8: 2018/01/09(火) 00:32:54.325 ID:vjAvB6UMd
出汁になるものが絶対
よってかつお節最強
時点でこんぶ


13: 2018/01/09(火) 00:35:34.635 ID:Nv2QyjHg0
燻し醤油って知ってるか
TGK好きなら探して手に入れろ

14: 2018/01/09(火) 00:35:44.594 ID:vjAvB6UMd
問題は時間よ
2〜4時が至高


16: 2018/01/09(火) 00:36:57.466 ID:RQm6UybW0
たまご
ごはん
納豆
ネギ
しょうゆ

これ最強


19: 2018/01/09(火) 00:38:34.033 ID:GT6HC+ST0
>>16
やろうと思えば食卓で思い付いてそのままできるのがええよなぁ
全まぜ?
たまごかけごはん上に納豆?

18: 2018/01/09(火) 00:37:58.381 ID:evUKCs0K0
味の素にまぶしてある塩昆布


20: 2018/01/09(火) 00:39:05.900 ID:GT6HC+ST0
>>18
やばり出汁は必要か


21: 2018/01/09(火) 00:39:29.634 ID:keZJvh6UK
ほかほかごはんよりも常温に冷めたごはんの方が美味い
これマジだから

25: 2018/01/09(火) 00:40:50.750 ID:GT6HC+ST0
>>21
これ実は分かれるポイント
炊きたて派、そこそこ温度派、常温派にな


26: 2018/01/09(火) 00:41:21.743 ID:Nv2QyjHg0
>>21
これは分かる
逆にレンチンして熱々になった飯に卵かけるとクッソまずいよな


22: 2018/01/09(火) 00:39:53.466 ID:O6sbrQ8T0
納豆卵かけご飯はニンニクもいれると最高にジャンキーな味になるぞ

27: 2018/01/09(火) 00:41:24.018 ID:GT6HC+ST0
>>22
3日は絶対キスできねぇな


45: 2018/01/09(火) 00:49:00.492 ID:+WezUhaE0
>>27
そもそもしねぇだろうが


71: 2018/01/09(火) 01:02:52.884 ID:PXvQhxOZ0
>>27
ほんまに絶対か?

23: 2018/01/09(火) 00:39:55.458 ID:cW/KU8Krd
かつお節
これで200倍うまくなる


24: 2018/01/09(火) 00:40:03.925 ID:K8m4/W230
黄身の醤油漬け、一晩で最高に美味しくなる


28: 2018/01/09(火) 00:41:30.174 ID:HgNCIJNF0
白身メレンゲは邪道

29: 2018/01/09(火) 00:41:30.381 ID:dciHhqjw0

サバ水煮
ネギ
生姜
塩昆布


34: 2018/01/09(火) 00:43:48.109 ID:GT6HC+ST0
>>29
鯖は崩すのか?出汁たっぷりでいいね


38: 2018/01/09(火) 00:45:33.700 ID:dciHhqjw0
>>34
崩した方が好き
ひっぱりうどんの亜種みたいなもんだな

67: 2018/01/09(火) 01:00:56.884 ID:edMBmFVN0
>>38
おうどんたべたい


30: 2018/01/09(火) 00:41:39.008 ID:M7VKC+b1M
混ぜまくる野郎は許さねえ


37: 2018/01/09(火) 00:45:29.205 ID:GT6HC+ST0
>>30
たまごとご飯の混ぜすぎ?
それとも卵オンリーのまぜすぎ?

31: 2018/01/09(火) 00:42:47.193 ID:HgNCIJNF0
米、卵、味の素、だし醤油、子持ち昆布
これを味海苔で巻きながら食う


42: 2018/01/09(火) 00:47:17.986 ID:GT6HC+ST0
>>31
ノリはほんとズルいあれ
巻きづらいけど


54: 2018/01/09(火) 00:52:07.090 ID:HgNCIJNF0
>>42
なんだかんだ旅館とかの朝食で食べる味付海苔付きのTKGがきどってなくて美味い

32: 2018/01/09(火) 00:43:00.101 ID:nxLt2Gc0d
玄人はシンプルにたまごと醤油

とか言ってる奴が一番素人
出汁マジ大事
ふりかけでも昆布でも佃煮でもかつお節でも


36: 2018/01/09(火) 00:44:49.792 ID:Nv2QyjHg0
>>32
こんぶ茶という魔法の粉


33: 2018/01/09(火) 00:43:04.893 ID:kEYzhZuW0
TGKって言葉の気取った気持ち悪さが卵かけご飯を不味くする


35: 2018/01/09(火) 00:44:29.232 ID:vUuXpa7yd
>>33
TKGな


39: 2018/01/09(火) 00:45:50.352 ID:2y7IG6k20
普通に卵かけ御飯にしてほぐした焼き鮭と少しのキムチを入れる


40: 2018/01/09(火) 00:45:50.886 ID:vcTwhmwO0
卵と醤油のみ。
出汁入れると出汁の味がメインになっちゃって卵の旨味が楽しめない。
なので醤油も出汁入りのは避ける。

もしくは趣向変えたいときは卵、味の素、マヨネーズ、黒胡椒でカルボナーラ風味

48: 2018/01/09(火) 00:49:43.921 ID:GT6HC+ST0
>>40
生卵オンリーはもはや少数派というかTKG愛好家でも苦手で食えない人いるからなぁ
ほんと好き嫌い分かれる

TKG自体食えない奴は生卵オンリーしか食べたことないやつが多い


41: 2018/01/09(火) 00:46:41.348 ID:Gj0lCk56a
SGGK


44: 2018/01/09(火) 00:47:50.902 ID:WumtDUWJ0
>>41
それ若林

43: 2018/01/09(火) 00:47:30.201 ID:YrZXxod80
白身は甘え


47: 2018/01/09(火) 00:49:39.848 ID:W0Peskh40
>>43
甘えすぎぃ


46: 2018/01/09(火) 00:49:12.196 ID:/J4iDmWp0
体温くらいまで冷めた飯

濃口醤油

これをさっくり混ぜかき込む
あまり空気入ったTKGはまずい


49: 2018/01/09(火) 00:51:38.064 ID:5KCLLSDTa
美味しさを求めるならばいくらでもアレンジは生まれるとは思う
しかし至高の卵かけごはんというのならばやはり卵と醤油のみというスタンダードな選択ではないだろうか
卵かけごはんは

手軽で美味しい

というのを一種の方向で極めたものだと私は思う
繰り返すが至高の卵かけごはんならやはり卵と醤油のみだ
と私はここに結論付ける

57: 2018/01/09(火) 00:55:37.417 ID:Mwp06wYdd
>>49
意義あり
かつお節筆頭に昆布などを入れることに労力はかからない
いつも家にあるしな
ほんの少しの労力で100倍うまくなるなら努力を惜しむべきではない


50: 2018/01/09(火) 00:51:44.743 ID:rZ9Rq2okd
苦手な人は一度かつお節多量入れて適量醤油たらして食ってみてほしい
それでダメだったら本当にダメ


51: 2018/01/09(火) 00:52:02.069 ID:dciHhqjw0
お前ら結構マジで一家言あるのな

52: 2018/01/09(火) 00:52:05.215 ID:aLhwwGejK
白身は黄身ときれいに分けてフライパンで焼いて目玉なし焼きにしてつけあわせに

黄身のみご飯の量にあわせて2〜3つ使って卵かけご飯つくる

生卵は黄身が本体で白身を入れるとうまみが薄まるから

生卵のTKGはこの食べ方がベストという答えに行き着いた


60: 2018/01/09(火) 00:57:36.965 ID:GT6HC+ST0
>>52
手間かけすぎてませんかね
正直隣でウインナー焼いてますよねそれ


80: 2018/01/09(火) 01:10:45.375 ID:aLhwwGejK
>>60
いやパンと目玉焼きの組み合わせが元々好きだから朝の気分次第なんよ

お椀1つあればで
殻つかって黄身と白身を分離させるくらいたいした手間じゃない
(黄身はそのままごはんの上に落とすだけ)

思いついて黄身のみのTKGの味の濃さが気に入ってからは
白身で味のうすまった卵かけご飯はもう食べられない
目玉なし焼きもすぐ焼けるしつけあわせにちょうどいい

53: 2018/01/09(火) 00:52:06.003 ID:sGb8aPb80
俺さぁ
卵かけたあと数分待って米が卵の水分奪うの待つんだよ
すると卵の味が濃くなってる気がするんだ
どう思う?


59: 2018/01/09(火) 00:57:18.469 ID:/J4iDmWp0
>>53
卵を温度と米の温度が体温に近くなるから
甘みと香りの閾値が下がって味を強く感じてるってのもあると思う


55: 2018/01/09(火) 00:53:11.769 ID:f+vZyvJ7p
塩昆布
以上。


56: 2018/01/09(火) 00:53:40.640 ID:5KCLLSDTa
やっぱTKGって愛されてるわ

58: 2018/01/09(火) 00:55:54.307 ID:U8sG4VGVd
創味のつゆ
ごま油
味の素

つゆは入れすぎないのがポイント。めんつゆにごま油はマジで合う。ぜひ試してみてくれ
ここに納豆や天カスを入れることもある。タラコもいいぞ!
その場合考えて調味しないとしょっぱくなるけどな


62: 2018/01/09(火) 00:58:55.577 ID:GT6HC+ST0
>>58
ごま油派もいらっしゃいましたか
風味とテカリをプラスですなぁ


61: 2018/01/09(火) 00:58:26.951 ID:UtgWfWh+0
TKG初心者の俺だが、明日 鰹節とオリーブ油いれて食べてみる

64: 2018/01/09(火) 01:00:19.820 ID:GT6HC+ST0
>>61
初心者はオリーブ油いらん
かつお節と醤油と卵と米で作れ
どうしてもというなら出来上がって食べてからオリーブオイル足らせ


70: 2018/01/09(火) 01:02:37.067 ID:UtgWfWh+0
>>64
指南ありがとう
そうすことにする


63: 2018/01/09(火) 00:59:27.272 ID:seMLZJpO0
飯に普通の醤油ふた回し
生たまごをそのまんま飯に落とす
ちょっとずつ崩して食べる
うまい

65: 2018/01/09(火) 01:00:54.886 ID:gR2cN3NZ0
卵は混ぜてからかける派?
ご飯にいれてから一緒に混ぜる派?


72: 2018/01/09(火) 01:03:05.028 ID:GT6HC+ST0
>>65
これもかなり分かれるポイント
うまさの他に皿洗う面倒くささもかかわってくる


66: 2018/01/09(火) 01:00:56.339 ID:tvmczZaR0
ごま油

ブラックペッパー

73: 2018/01/09(火) 01:04:22.840 ID:GT6HC+ST0
>>66
カルボナーラ類チーズ入れない目の品種ですね


68: 2018/01/09(火) 01:01:34.394 ID:qzrPvkYK0
卵にもこだわれよ
ヨード卵とか烏骨鶏とか他にも卵かけご飯向けに開発した卵とかあるぞ
俺は食べた事ないけど


74: 2018/01/09(火) 01:05:56.338 ID:1Re+46Rjd
TKG(とん汁かけごはん)が至高
出来れば2日目の朝
ジャガイモが崩れかけて味しみすぎてるくらいがベスト

75: 2018/01/09(火) 01:07:06.241 ID:GT6HC+ST0
>>74
いやすっげぇうまいけどさぁ


76: 2018/01/09(火) 01:08:14.670 ID:O6sbrQ8T0
豚汁て普通ジャガイモ入ってんの?


78: 2018/01/09(火) 01:09:03.581 ID:HgNCIJNF0
>>76
二日目の芋類は雑菌だらけだぞ


79: 2018/01/09(火) 01:09:06.702 ID:6xQ+WE53d
こんな時間に卵かけごはんの話すんなや
腹減ったわくそ