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1: 2018/03/05(月) 19:23:55.35 ID:xs7oMwdw0● BE:194767121-PLT(13001)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
刺身で食べられる陸上養殖のサバ ”お嬢サバ”を出荷 鳥取
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20180305/k10011352521000.html
3: 2018/03/05(月) 19:26:02.65 ID:UqCP5euQ0
>>1
普通に天然モノだが
約に養殖の鯖ってなんなん?
5: 2018/03/05(月) 19:26:58.67 ID:yD7x30fh0
>>1
お客さんww
刺身っていうのはww和食ですww
13: 2018/03/05(月) 19:31:34.81 ID:tUBieKV10
>>5
サンドウィッチマン乙
31: 2018/03/05(月) 20:03:58.28 ID:Vx6AMCS50
>>5
天然かどうかって聞いてんの!
48: 2018/03/05(月) 20:59:25.22 ID:yEhgnM/F0
>>31
天然なのはお客さんの方でしょww
2: 2018/03/05(月) 19:24:50.61 ID:z0LUDlhh0
養殖のがいいだろ
野生の牛とか食わんだろ
4: 2018/03/05(月) 19:26:06.47 ID:tirtSDm90
脂のって無ければアジと変わらん
6: 2018/03/05(月) 19:27:08.01 ID:zEyvEGNF0
魚なんて高いしお前らはもちろん食わないよな?


食事なんて食パンとサプリだけで十分だぞ
7: 2018/03/05(月) 19:27:46.60 ID:VtKzi4Yo0
天然モノの鯖刺しは最高だぜ
ピチピチとしたアニキサスの踊り食いガツンと突き上げてくる胸の爽快感
病みつきだわ
8: 2018/03/05(月) 19:28:00.63 ID:ghXg4IqN0
冷凍→解凍技術が発展して鯖を刺身で食っても安全な時代が来るらしいよ
85: 2018/03/05(月) 22:52:36.56 ID:oKvLvk+d0
>>8
日本海側と太平洋側でアニサキスの種類違っててだな、日本海側のアニサキスは宿主の鯖が生きてる間は内蔵にいてだな、死んだら身に移動してくるわけなんだが、身に移動してくる前なら生で食えるってことな
太平洋側のは宿主が生きてる時点でも身におってだな生で食うと当たるわけなんだわ
9: 2018/03/05(月) 19:28:22.58 ID:OEVKXaoZ0
王子サバや王サバ、女王サバは
10: 2018/03/05(月) 19:29:05.12 ID:7kWf3eki0
管理養殖されたフグのキモ食わせろやアホ厚労省
11: 2018/03/05(月) 19:30:20.54 ID:GQBFvCPq0
さば味噌と塩焼きだけでいいよ。

刺身にしてうまいもんじゃないし
すぐ痛むから生で食うもんじゃねーわ
15: 2018/03/05(月) 19:34:54.56 ID:fN9xB3yV0
>>11
コレ。一番美味い食い方すれば良いだけの話。味噌煮もシメサバもいらん。

但しアジだけはどーやって食うか迷う。
19: 2018/03/05(月) 19:38:35.41 ID:0MAPiSTl0
>>11
かわいそうに新鮮な鯖が食べれない環境なんだな
22: 2018/03/05(月) 19:43:06.88 ID:4/r/KJTu0
>>19
魚屋でバイトしてたからわかるが
ホントにあっという間に身がグチュグチュになる。

あんな傷みが早い魚生で食いたくない。
12: 2018/03/05(月) 19:30:43.42 ID:QDL7pQSI0
酢で締めてナンボだろ〜
93: 2018/03/05(月) 23:01:06.29 ID:Waz6Ocqb0
>>12
だよねえ
酢でしめてないサバの刺身食ったけど、ふーんて感じだったよ
しめサバあればごはん何杯でも行けるよ
14: 2018/03/05(月) 19:33:15.05 ID:i0Oc8KwI0
サバ美味しいよな
スーパーのしめ鯖が去年からガンガン値上がりしてビビるわ
安い時を知ってると買うのを躊躇う貧乏性
16: 2018/03/05(月) 19:36:36.60 ID:L6HzGERi0
ノルウェーサバが最高に美味い。
塩焼きにしたらヤバすぎる。
17: 2018/03/05(月) 19:37:07.59 ID:7kWf3eki0
一時、焼鯖の押し寿司が流行りかけたのに、一瞬で鎮火しやがったなw
アレ、普通に美味いし、定期的に食いたいんだけど、なんで定着せんのかな
ノルうぇ〜い産の鯖が値上がりしとんのか?

というか、ノルうぇ〜い産の鯖がマジで美味いんだけど
69: 2018/03/05(月) 22:14:49.69 ID:m2ja6+OJO
>>17
焼いた途端にバッテラより1000円も高くなるから
18: 2018/03/05(月) 19:37:46.85 ID:afnd8j3l0
釣ってきたばっかの鯖に塩振って炭火で焼くんだよ
20: 2018/03/05(月) 19:39:39.51 ID:H0GYnjwG0
>>18
炭火うめーwという思考停止

ガスでいいんだよ
あと塩ふる科学的意味なしwww
28: 2018/03/05(月) 19:51:58.66 ID:fsr4Nw+v0
>>20
バカは味付けもしないのか
21: 2018/03/05(月) 19:40:29.81 ID:H4QrWBW00
サバあんま好きじゃないな
23: 2018/03/05(月) 19:43:55.57 ID:xMUvC3o40
群馬ではネギトロを養殖しているとか
24: 2018/03/05(月) 19:45:33.14 ID:KtPmsCgr0
虫の心配もないし鮮度の確保も容易
これで一匹1000円な安い
25: 2018/03/05(月) 19:48:26.98 ID:fwJQqkHM0
マグロですら養殖の時代だからなぁ
そのうちダイオウホオズキイカがペットになる時代が来るかもな
27: 2018/03/05(月) 19:51:49.59 ID:oRcGTT3b0
鯖の生は嫌だな
ハゲと言われてもじじいと言われてもいいが鯖の刺身は嫌
50: 2018/03/05(月) 21:07:53.56 ID:QZLBGuQy0
>>27
ハゲオヤジ加齢臭持ちなのか。
大変だな…
30: 2018/03/05(月) 20:03:21.47 ID:XKgVBXD00
何言っ天然
32: 2018/03/05(月) 20:04:40.48 ID:FSR0uo550
脂ののった鯖の刺身は美味いけど、目が見えない頭の無い鯖は買いたくないな。
34: 2018/03/05(月) 20:14:14.70 ID:b/T7jGh70
鮮度じゃなくてアニサキスの問題でしょ?
35: 2018/03/05(月) 20:23:22.09 ID:7JCpdW2W0
自分で作ったしめ鯖でアニサキスに当たってもう生で食いたくない。
鮮度ちょっと悪いとヒスタミン中毒で蕁麻疹だし。
38: 2018/03/05(月) 20:47:07.71 ID:73MZh+7+0
サバなんてシグサビキか投げサビキすればいくらでも釣れるわ
40: 2018/03/05(月) 20:48:17.80 ID:fnRoIEm80
ふと思ったけどなんで肉や野菜は飼育栽培して管理した上で出荷してるのに魚は大半が漁なんだろ
飼育しようにも広大な面積が必要でそれを管理するには莫大なコストがかかるから?
44: 2018/03/05(月) 20:53:07.18 ID:HXL4f3ZX0
>>40
養殖を育てるのが難しいから
おしまい
104: 2018/03/05(月) 23:14:31.90 ID:Iqt10M1v0
>>40
魚は寒くなって脂がのり流れが速い所で泳いで身が締まる
普通に養殖出来る環境では安い魚しか作れない
107: 2018/03/06(火) 00:11:40.44 ID:lJTZFUaT0
>>104
安い魚は設備投資や、管理費が割に合わないから天然が殆ど
これ、マメな
41: 2018/03/05(月) 20:49:56.21 ID:B6VH3W3U0
金曜11PM
42: 2018/03/05(月) 20:50:05.87 ID:8F4zAuoZ0
鯖の寿司食うとこれぞ寿司って感じがする
46: 2018/03/05(月) 20:54:10.82 ID:VUt/XMG60
海なし県で締め鯖頼んだら別次元の発酵しそうな漬物が出てくる
47: 2018/03/05(月) 20:55:41.56 ID:b4/nHX0t0
アニサキスには正露丸が効くらしい
木クレオソートがアニサキスを殺す作用があるそうな
49: 2018/03/05(月) 21:01:51.94 ID:hP1nA/ex0
関さばまじうまい
51: 2018/03/05(月) 21:16:26.18 ID:50m22Bue0
養殖のも美味いぞ
52: 2018/03/05(月) 21:22:59.47 ID:qoyh1oPy0
高知で食ったが鯖の刺身は美味いぞ
〆て日がたつと途端に臭くなるから、水揚げ港近くじゃないととてもじゃないけど食べられないが
53: 2018/03/05(月) 21:26:54.69 ID:TT+09m7N0
うまい順に
旬の時期の塩焼き>高級水煮缶>プロが作った〆鯖
54: 2018/03/05(月) 21:28:14.56 ID:PrBMa49u0
マグロは鯖科の魚だぞ
マグロとサバではどちらが脂乗ってるか
さばの塩焼き食ったら分かるよな
56: 2018/03/05(月) 21:48:16.18 ID:IDUiPjC80
河口のある海でサビキ釣りしてたら子アジ、小サバに混じって
小鮎も釣れるんだよな
初めて釣れたときはびっくりしたよ
76: 2018/03/05(月) 22:34:21.83 ID:nT0B7ZI/0
>>56
国土交通省のパトロールに声かけられるヤツや
57: 2018/03/05(月) 21:52:31.60 ID:66DTcH7J0
サバって腐るのが早いからじゃなくて寄生虫がいるから刺身で食わないのか?
じゃあ関サバとかには寄生虫いないもんなの?
58: 2018/03/05(月) 21:55:56.36 ID:D0Fp4QFg0
アニサキスは冷凍して殺すんじゃないの?
61: 2018/03/05(月) 22:01:30.19 ID:hg0gdYTp0
>>58
そだねー
イカで包丁の切れ目の線が入ってるのは
アニサキス対策で生イカの証拠。
切れ目が入ってないイカは冷凍物。
64: 2018/03/05(月) 22:05:00.08 ID:D0Fp4QFg0
>>61
それもあるけど
イカ刺しの包丁はそれだけじゃない気が…
59: 2018/03/05(月) 21:57:51.42 ID:E0+3pBg10
鯛でもぶりでもうなぎでも今は養殖のほうがうまいし高い、天然のほうがうまいのなんてマグロくらいじゃないかな
60: 2018/03/05(月) 21:59:59.91 ID:08eebEBp0
どこで獲れたにしろ、獲ったらすぐに血抜きして鰓&ハラワタを取り除いて氷でしっかり冷やす
これさえやっておけば刺し身で食えるのヨ

アニサキスは魚が生きている時はハラワタにいるが、魚が死ぬと身に移る

特に鯖はアニキが多い魚なので、刺し身で食べるのが難しいのヨ
81: 2018/03/05(月) 22:45:22.06 ID:66DTcH7J0
>>60
じゃあ何で酢で〆ると食べれんの?
酢でアニキ死ぬもんなの?
63: 2018/03/05(月) 22:04:50.26 ID:/S2C+OYb0
サバの刺身が当たり前の地域に住んでると、むしろここの反応に驚く。
65: 2018/03/05(月) 22:06:08.52 ID:qoyh1oPy0
>>63
普通に売ってるよな、でもそれ他の県ではすごく珍しい事だからな
67: 2018/03/05(月) 22:09:19.93 ID:D0Fp4QFg0
>>65
そうなの?
東京だけど、やすい寿司屋でもわりとよくあるネタな印象
75: 2018/03/05(月) 22:27:37.75 ID:/S2C+OYb0
>>67
サバをいけすで活かす技術が確立されたのは近年だから
ここ数年で全国どこでも刺身で食えるほど新鮮なのが流通してるハズ。
68: 2018/03/05(月) 22:10:49.89 ID:TFJoe/MJ0
犬の刺身は食えますか?
71: 2018/03/05(月) 22:19:32.69 ID:OBJqYXP/0
魚好きだけど鯖だけはどうしてもうまいと思えない
同じ青魚ならアジが最高
73: 2018/03/05(月) 22:21:48.69 ID:6tDWWyAZ0
丸竹のしめ鯖が食いたい
74: 2018/03/05(月) 22:24:34.93 ID:qVWyTH8W0
この前シメサバ作ってみたけどイマイチだった
酢はどんなのをつかうといいの?

捌いて水気取ってから砂糖まぶして時間おいて、洗い流して水気取ってから今度は塩まぶして時間おいて洗って水気取ってから酢漬けするっていうレシピだった
97: 2018/03/05(月) 23:03:08.86 ID:MR4i+rnB0
>>74
野崎レシピ?
ウチはさばいたら塩漬けにする勢いの量をまぶして一晩置く
翌日塩を洗ったらカニ酢に鷹の爪を切ったヤツを入れた中に1時間漬けてる
まあ好み次第なんだけどな
98: 2018/03/05(月) 23:03:10.43 ID:BxCb2qlP0
>>74
酢につける時間とか、酢の種類とか難しいよな。季節にもよるみたい。
自分が行きついたのは、安い穀物酢を1/2に水で薄めて砂糖と昆布出汁の素とレモン汁を入れ30分くらい漬ける。
砂糖でしめることはせず最初からベタ塩で3時間くらい。鯖の鮮度は結構大事。
個人的にはアニサキスより蕁麻疹が怖い。