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1: 2018/03/13(火) 16:43:56.87 ID:+ZTxjI+Z0
美味しくなるから
2: 2018/03/13(火) 16:44:07.53 ID:co2jSE0V0
せやな
3: 2018/03/13(火) 16:44:12.65 ID:s1GQJJOd0
浸透圧
8: 2018/03/13(火) 16:44:39.12 ID:rbexJsYgH
>>3
は?
94: 2018/03/13(火) 16:55:49.72 ID:ud5Veau90
>>8
塩入れて味付けの意味もあるけど塩分濃度が高くないとソースと絡めた時にパスタから水が出て味が薄くなるのと水っぽくなるって意味での浸透圧やろ
223: 2018/03/13(火) 17:29:04.45 ID:Dyv692A80
>>94
むしろ茹で汁大匙1杯入れろってソースに書いてあるやん
232: 2018/03/13(火) 17:32:33.51 ID:I5Vc+GRcd
>>223
それは乳化のため必要なだけやぞ
4: 2018/03/13(火) 16:44:19.32 ID:BC/0JXOSd
それな
123: 2018/03/13(火) 16:59:48.44 ID:HWvEpqjra
>>4
で終わってた
5: 2018/03/13(火) 16:44:20.65 ID:RQHKOUkRd
うん
6: 2018/03/13(火) 16:44:25.89 ID:/c4wW3jmp
味やね
7: 2018/03/13(火) 16:44:33.69 ID:E/M3qjHYa
なんとなく
9: 2018/03/13(火) 16:44:44.33 ID:/v8Fh1YTM
沸点下げる為
10: 2018/03/13(火) 16:45:11.56 ID:ORfukZ4Qp
ひとつまみは意味無いでひとつかみな
11: 2018/03/13(火) 16:45:13.02 ID:ApI6BqIod
浸透圧じゃねえの?
12: 2018/03/13(火) 16:45:16.18 ID:jrOpEM28d
鍋の融点下げるため定期なんだよなぁ…
23: 2018/03/13(火) 16:46:08.86 ID:9qIXSAtp0
>>12
これマジ?
32: 2018/03/13(火) 16:47:04.48 ID:UvgXdC8dd
>>12
何するつもりなんですかね…
33: 2018/03/13(火) 16:47:09.31 ID:KIJjYjdid
>>12
溶鉱炉にでも
65: 2018/03/13(火) 16:51:15.00 ID:A2xQ/rLD0
>>12
鍋の成分を取り込むことで美味しいパスタにするんか?
69: 2018/03/13(火) 16:51:56.50 ID:Yfs8V4dQ0
>>65
現代人の深刻な鉄不足に答えた逸品
170: 2018/03/13(火) 17:11:40.80 ID:sjpu1sBDa
>>12
鍋の融点はまじで草
13: 2018/03/13(火) 16:45:18.78 ID:7ZwzgTLN0
海水のしょっぱさにするのがいいらしい
14: 2018/03/13(火) 16:45:19.25 ID:S7pqdpmca
乳化やぞ
15: 2018/03/13(火) 16:45:26.36 ID:F+JVQYLd0
下味
16: 2018/03/13(火) 16:45:27.05 ID:T6FT4xLjd
突沸を防ぐため
17: 2018/03/13(火) 16:45:36.97 ID:oLH5cuY00
料理した気になれる
18: 2018/03/13(火) 16:45:45.13 ID:/DtssWpip
麺がくっつかないようにするためだぞ
19: 2018/03/13(火) 16:45:53.69 ID:ybXqLvux0
鍋の自転を防ぐため
20: 2018/03/13(火) 16:45:57.66 ID:POHNt/77r
おいしい
21: 2018/03/13(火) 16:46:03.54 ID:2GmPRHMDd
おにぎりに塩をふるのと同じ理由やぞ
22: 2018/03/13(火) 16:46:08.55 ID:5Eftch/r0
入れろ言う奴がおるから
24: 2018/03/13(火) 16:46:25.43 ID:h/sz/+x10
沸騰石の役割やぞ
25: 2018/03/13(火) 16:46:27.73 ID:Cem49bHE0
地中海の塩味を出すため
26: 2018/03/13(火) 16:46:47.04 ID:fhfeS+Nn0
慣れないうちは大体入れすぎで失敗する
27: 2018/03/13(火) 16:46:48.71 ID:8h4nY0X+M
意味がないって情報出た後すぐ後ぐらいに逆の情報出たよな
36: 2018/03/13(火) 16:47:42.52 ID:0E+B/S8t0
>>27
単に味付けのためで
茹で具合が変わったりはしないってだけの結論やぞ
そしてそれは全く否定されてない
60: 2018/03/13(火) 16:50:43.09 ID:6kz1+5bC0
>>27
まず検証の前提が「コシが出ると言われてるが本当か?」で
そんなことはないという結論から塩を入れる意味はないとか大げさな事を言っただけだぞ
普通に塩入れたほうが旨い
28: 2018/03/13(火) 16:46:52.74 ID:NYvzM27/0
本場のシェフが味付けの為って言ったんだよなあ
融点はついでやぞ
29: 2018/03/13(火) 16:47:01.87 ID:ySpC64dda
野菜茹でるときに塩を入れると色が鮮やかになる

なので「何かを茹でる時は塩入れる」という癖がついてしまったんやろ
30: 2018/03/13(火) 16:47:01.98 ID:xhuOxbhx0
パスタ麺の消毒定期
31: 2018/03/13(火) 16:47:02.38 ID:f4V6U2tf0
みんながやってるから!
34: 2018/03/13(火) 16:47:11.10 ID:etr3oGYXa
鼻塩塩
35: 2018/03/13(火) 16:47:17.76 ID:eTtgjnvGd
一袋丸ごと使わないと意味ないぞ
37: 2018/03/13(火) 16:47:50.74 ID:M1pqu+YoM
味の違いはよくわからんかった
38: 2018/03/13(火) 16:47:54.04 ID:JHdPsI8l0
素材の味が出るからに決まってんだろ
39: 2018/03/13(火) 16:47:58.74 ID:JKtwJSLr0
下味をつけるためやで
40: 2018/03/13(火) 16:48:20.84 ID:9ymSb3im0
グルテン云々
41: 2018/03/13(火) 16:48:21.97 ID:D5G7xIHK0
麺がくっつかないようにするため?
42: 2018/03/13(火) 16:48:23.48 ID:NYvzM27/0
メルトダウンにびびっとるJ民おるな
43: 2018/03/13(火) 16:48:26.22 ID:fnsZobnh0
たっぷり入れろっていうの真に受けて入れすぎてめちゃくちゃ辛くなったから結局従来通りソースで調整するようにしたわ
45: 2018/03/13(火) 16:48:48.87 ID:j6IXBLrRd
茹で汁使うときだけは塩入れてるわ
46: 2018/03/13(火) 16:49:11.39 ID:q2osMUrR0
乳化ってのがいまいちわからん
まぁワイのペペロンチーノ今でも十分うまいからええけど
50: 2018/03/13(火) 16:49:49.02 ID:9ymSb3im0
>>46
油と水を混ぜ合わせるんやで
51: 2018/03/13(火) 16:50:00.38 ID:fnsZobnh0
>>46
麺が絡みやすいええかんじのとろみって事やろ多分
47: 2018/03/13(火) 16:49:44.99 ID:I43qV/Lb0
気分やぞ
48: 2018/03/13(火) 16:49:45.72 ID:dP+yxZz+0
茹で汁使うなら入れた方が絶対うまいぞ
49: 2018/03/13(火) 16:49:46.57 ID:hkpt5BiPd
入れなくてもよい
53: 2018/03/13(火) 16:50:08.56 ID:/cuVW15g0
味つけるために入れる
意味無いという奴は入れる量が少ない
54: 2018/03/13(火) 16:50:09.91 ID:qlVPICBjM
なんかそれっぽいからな
理由なんてない
55: 2018/03/13(火) 16:50:17.89 ID:8MA1AnrT0
入れないと気が抜けたようなパスタになるやん
味気ないというか塩胡椒しないステーキみたいな
56: 2018/03/13(火) 16:50:18.46 ID:n4uMy9xW0
料理番組で味付けのためって何度も説明されてるんだよなあ
57: 2018/03/13(火) 16:50:22.57 ID:1iW5wTUWM
沸点を下げるためらしいな 
58: 2018/03/13(火) 16:50:37.23 ID:O/6vSv/i0
ソースに茹で汁使うからやぞ
59: 2018/03/13(火) 16:50:41.01 ID:6DOw0ZHU0
砂糖よりはマシ
61: 2018/03/13(火) 16:50:55.01 ID:vWg51Wj90
塩味にするためやぞ
62: 2018/03/13(火) 16:51:01.49 ID:K6gVexDpd
塩入れるの忘れたらボケた味になった
63: 2018/03/13(火) 16:51:02.10 ID:VGt3V72y0
道管に空気が入り込むのを防ぐため
64: 2018/03/13(火) 16:51:12.48 ID:S7pqdpmca
まあ玄人は塩やなく昆布茶を入れるんやけどな
66: 2018/03/13(火) 16:51:38.60 ID:ykkovfIK0
ゆで汁を少し入れて乳化させようとかあるんやが
少しってどんくらいや?お玉いっぱい分入れたらシャバシャバなったんやが
73: 2018/03/13(火) 16:52:31.07 ID:6kz1+5bC0
>>66
オリーブオイルの量による
84: 2018/03/13(火) 16:54:07.50 ID:ykkovfIK0
>>73
1周半入れるで〜
89: 2018/03/13(火) 16:54:48.67 ID:6kz1+5bC0
>>84
ナメてんのか?
ドバっといったらんかい
85: 2018/03/13(火) 16:54:25.56 ID:fnsZobnh0
>>66
一人前やったらだいたいスプーン1、2杯くらいちゃう?
90: 2018/03/13(火) 16:54:52.63 ID:ykkovfIK0
>>85
めっちゃ少ないんやな
67: 2018/03/13(火) 16:51:47.62 ID:eLQh1Jnba
ワイ重曹入れる
68: 2018/03/13(火) 16:51:51.41 ID:ZLrBzfRu0
生パスタ買ったら塩入れなくてええでって書いてあった
70: 2018/03/13(火) 16:52:03.85 ID:JYCDuJSY0
ミシュラン三ツ星のシェフが塩は意味ない言ってたけど
87: 2018/03/13(火) 16:54:33.13 ID:/rFg8cIj0
>>70
それはそいつのレシピの場合やろ
パスタに塩の下味いらんレシピやったんやろ
71: 2018/03/13(火) 16:52:15.70 ID:q2osMUrR0
ペペロンチーノって言うほどオリーブ油必須ちゃうよな
こないだサラダ油で作ったペペロンチーノ食べたけどあんま味変わらんかったわ