spaghetti_neapolitan.png






1: 2018/03/20(火) 19:29:14.89 ID:ZbR3k0h90● BE:194767121-PLT(13001)
元祖ナポリタンはケチャップを使用していない

このナポリタンの誕生経緯の中で気になるのは、元祖のナポリタンはケチャップを使用していないということだ。ナポリタンといえば
ケチャップ味と思い込んでいただけに、意外に感じる。本当に全く使用していないだろうか、ホテルニューグランドの広報担当者に聞いてみた。

「弊社のナポリタンは生のトマトと水煮のトマトを使用しております。一般的にイメージされる喫茶店メニューの味であるケチャップの使用は一切しておりません」

とのこと。ナポリタンを考案した入江氏も、ケチャップではホテルで提供する料理にふさわしくないと考え、ケチャップを使わないレシピを
考案したのだという。ほかにも何かこだわりがあるのだろうか。

「弊社のスパゲティの麺は一度茹で上げてから一晩寝かせ、ご提供のオーダーごとに炒め、余分な水分を飛ばして調理しております。こうすることで、
もちもちとした食感を楽しんでいただけるように工夫しております」

パスタといえば歯ごたえを楽しめるようアルデンテに茹であげるのが定石だが、茹で上げたあとに寝かせることで日本人が好むもちもちとした
食感を生み出している。ソースだけでなく、麺も日本の洋食としてアレンジされているのだ。
https://www.excite.co.jp/News/bit/E1521171894840.html
2: 2018/03/20(火) 19:29:53.64 ID:WMAMj6650
もう遅い
ケチャップでなきゃやだ
5: 2018/03/20(火) 19:31:45.66 ID:0k1lCXP60
日本におけるカリフォルニア巻きだろ
国民性ごとにカスタマイズするのは常識
16: 2018/03/20(火) 19:34:13.82 ID:K29hyu6N0
>>5
このスレはそういう話じゃないからw
100: 2018/03/20(火) 20:27:47.15 ID:RYrrdAV70
>>5
つかそういう問題以前だろ
ナポリタンスパゲッティなんて名前のものはイタリアに存在しないんだろ
105: 2018/03/20(火) 20:29:24.10 ID:aJrhblOh0
>>100
フランスにはあった
6: 2018/03/20(火) 19:31:49.30 ID:BLQVQ5ql0
トマトだけだと味薄いし水っぽくなる
8: 2018/03/20(火) 19:32:29.49 ID:n1/2luHE0
そもそもイタリア料理ですらないんだから元祖とかどうでもいいだろ
9: 2018/03/20(火) 19:32:36.02 ID:0vmyFqee0
人気メニューはナポリタン
11: 2018/03/20(火) 19:32:53.03 ID:PBeSX/Uv0
元祖ってなんだよ
おばちゃんがやってる古臭い喫茶店で出てくる鉄皿に入って出てくるものこそ至高
18: 2018/03/20(火) 19:35:01.30 ID:BLQVQ5ql0
>>11
わかる
仕事場の近くの喫茶店がまさにそれだわ
ただ店主がオッサンだけど
53: 2018/03/20(火) 19:57:15.44 ID:TwH49NX40
>>11
元祖は元祖だろ。
ナポリタンを生み出したところ。
94: 2018/03/20(火) 20:25:24.55 ID:aJrhblOh0
>>11
おっさんが作る方がモノホンっぽい
おばちゃんのは家庭料理
108: 2018/03/20(火) 20:31:07.85 ID:oRm6QpxM0
>>11
具はピーマン玉ねぎベーコン
たまにベーコンがハムになる
121: 2018/03/20(火) 20:39:22.66 ID:uesFWZqt0
>>108
油はマーガリンな
あれだけで相当食堂のナポリタンになるから不思議
275: 2018/03/21(水) 01:26:01.15 ID:vSdlSAnZ0
>>11
ちょっと焦げた麺が美味いのよねえ
12: 2018/03/20(火) 19:33:11.60 ID:pCWIDR2R0
ここはとあるレストラン人気メニューはナポリタン
69: 2018/03/20(火) 20:05:54.02 ID:39uqXWTP0
>>12
あら懐かしい
14: 2018/03/20(火) 19:33:38.84 ID:KzgWD7w30
関係ないね、喫茶店のナポリタンうんめー、
15: 2018/03/20(火) 19:33:47.67 ID:cNXgfhwi0
茹でたあと一晩寝かせたパスタをトマトソースで炒めるのか
19: 2018/03/20(火) 19:35:10.47 ID:qJxjljaG0
それアラビアータだと思うだろ?
実はナポリタンなんだよ
22: 2018/03/20(火) 19:37:17.27 ID:XsUxVKJgO
トマケチャ、ソース、バターを使ってこそナポリタンの正義
97: 2018/03/20(火) 20:26:09.32 ID:aJrhblOh0
>>22
マーガリンの方が喫茶店っぽいんだよなあ
24: 2018/03/20(火) 19:38:55.22 ID:lBZzAEqd0
【価格】
¥1,800(税込価格/¥1,944)

https://www.hotel-newgrand.co.jp/origin/#about-origin-neapolitan
27: 2018/03/20(火) 19:40:26.33 ID:PBeSX/Uv0
>>24
こんなのナポリたんじゃねえ!(´・ω・`)
no title
75: 2018/03/20(火) 20:09:20.04 ID:StJijJww0
>>27
上品すぎるな
ナポリタンはベタベタのゴッテゴテなのでないと
86: 2018/03/20(火) 20:19:33.77 ID:Ys+OTP0W0
>>27
これはひどい・・・
ウインナーが赤くない
玉ねぎ炒めが入ってない
ピーマンも入ってない
すべての点で失格
156: 2018/03/20(火) 20:58:10.25 ID:U6qdrpVW0
>>86
ゆで卵の輪切りがないも追加で
30: 2018/03/20(火) 19:42:39.88 ID:bHJdMb2x0
ナポリタンってたまに食べたくなるんだよと思いつつ何年も食べてない
31: 2018/03/20(火) 19:43:00.18 ID:sDTWL2O10
あれ?、でもニューグランドの総料理長が横須賀かどっかで米兵がスパゲティにケチャップかけてたの見たんが始まりじゃなかった?
34: 2018/03/20(火) 19:44:10.19 ID:lBZzAEqd0
>>31
サンフランシスコ講和条約後1952年に接収解除されるまでの間に、様々な進駐軍文化が横浜にもたらされました。
そのうちの一つが料理です。

彼らの持ち込んだ軍用保存食の中にスパゲッティとケチャップがあり、米兵たちは、茹でたスパゲッティに塩、胡椒で味付けをし、トマトケチャップを和えた物を昼食・夜食によく食べてたそうです。

このケチャップスパゲッティは、食料事情が悪い中でも簡単に作れるということで、進駐軍文化に興味津々だった市民にも広まり、街の喫茶店で出されるようになり、日本中で流行しました。

一方、戦後を担った入江茂忠は、いかにも味気ないケチャップスパゲッティを皆喜んで食べていることが気になり、
ホテルで出すスパゲッティとして相応しいものとするため、苦心の改良を重ねました。
110: 2018/03/20(火) 20:33:04.44 ID:TVEZahm10
>>34
これだと本当のナポリタンはケチャップで、むしろホテルの方がパクリ偽物じゃん。
114: 2018/03/20(火) 20:34:16.23 ID:aJrhblOh0
>>110
ホテルは取る金に合わせてアレンジしたと思うべき
32: 2018/03/20(火) 19:43:30.62 ID:v2rm9wNo0
茹でてから一晩寝かせる??
33: 2018/03/20(火) 19:43:37.79 ID:wiZWSSf7O
本当もクソも元ネタは茹でたパスタにケチャップかけて食う米兵の貧乏飯だろ
57: 2018/03/20(火) 19:59:25.63 ID:TwH49NX40
>>33
それをナポリタンとは言ってないだろ。
名も無いケチャップスパゲティ
35: 2018/03/20(火) 19:44:49.83 ID:/kToa4xW0
グリーンピースはいらない
36: 2018/03/20(火) 19:44:53.24 ID:NxCeO5Qg0
ケチャップじゃ塩辛すぎる
37: 2018/03/20(火) 19:45:14.68 ID:/kToa4xW0
グリーンピースは要らないよな
39: 2018/03/20(火) 19:45:39.63 ID:9MOwSOPB0
真っ赤で玉ねぎピーマン安いハムがナポリタン
40: 2018/03/20(火) 19:45:46.03 ID:GPsGieIr0
本場のナポリタンのあの赤さはチリソースによるものだからな
日本は子供も食えるようにとケチャップに変えたけど
43: 2018/03/20(火) 19:48:13.83 ID:lBZzAEqd0
>>40
どこの本番ですか?w
45: 2018/03/20(火) 19:49:09.07 ID:sDTWL2O10
>>40
それどこのナポリ?
41: 2018/03/20(火) 19:47:08.24 ID:zhp5XaYD0
>>1
本物のナポリタンなんか食べたくない
俺らが食べたいのはケチャップのナポリタンなんだ
42: 2018/03/20(火) 19:47:13.44 ID:3Krl3LYk0
本場のナポリタンはもうナポリタンじゃないから
ケチャップで炒めたのがナポリタンだから
44: 2018/03/20(火) 19:48:23.96 ID:3Rxt8EEq0
ケチャップ抜きのナポリタンを作れるかな?
48: 2018/03/20(火) 19:49:28.36 ID:qJxjljaG0
>>44
わかりました…
それじゃ中濃ソースでやってみましょう
207: 2018/03/20(火) 22:02:53.76 ID:7RFGo0Bx0
>>44
できらあ
46: 2018/03/20(火) 19:49:11.79 ID:RMub7ykq0
冷凍パスタの大盛りナポリタン美味い
150円くらいで買えるしコスパも良いわ
49: 2018/03/20(火) 19:51:19.98 ID:6w+lMLV60
トマトベースもうまいけど、無性にナポリタンとかミートソースが食べたくなる気分になることがある
51: 2018/03/20(火) 19:54:08.41 ID:WhV1lumF0
逆に生のトマトと水煮のトマト使ってナポリタンにするって技術の無駄遣いだな
52: 2018/03/20(火) 19:54:58.24 ID:0Y0k9skq0
別に本当のナポリタンとか食いたいわけじゃねーわ
ケチャップ使ってても美味いナポリタンならそれでよし